冬天什么菜便宜？冬天吃什么不容易上火？

在南方－

冬季不少人爱吃肉不吃蔬菜，这样容易上火，那么冬季吃什么不上火呢？想要冬季不上火，饮食就要多留意。到底冬季吃什么不上火？下面为您介绍冬季不上火的饮食原则。

冬季吃什么不上火？

1、利用三餐的进食机会来灭火

饮食以健脾、补肝、清肺为主，多吃山楂、柚子、石榴、苹果等清润甘酸的水果；少吃盐；吃火锅等辛辣食物时，加上滋润不上火的辅料，萝卜、豆腐、白菜等，以达到滋润防上火的目的。

2、吃点凉拌菜清热去火

冬天想不“上火”，适量吃些凉性食物“治表又治本”。如大拌菜，其中的黄瓜、番茄、生菜可“降火”；混合着西瓜、哈密瓜、梨的水果沙拉也是不错的选择。此外做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。

3、防上火吃得清淡一点

冬季应多吃梨、萝卜、荸荠、藕、甘蔗，这些食物能滋补津液，润肠除燥，尤其是萝卜。冬季，人们往往吃肉较多，吃肉易生痰，易上火。在吃肉时搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配菜的菜，不但不会上火，还能起到很好的营养滋补作用。另外，还要多饮水，多吃新鲜蔬菜。

冬季老上火应该吃什么？

冬季老上火应该吃什么？多吃苦味食物。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质。这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。多吃利湿、凉血的食物。多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。

1、主食及豆类的选择：绿豆、小米、荞麦、薏仁、扁豆、大麦、赤小豆、豆腐等。

2、肉蛋奶的选择：兔肉、鸭肉、田鸡、田螺、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鳝等及奶类。

3、蔬菜的选择：黄瓜、番茄、竹笋、芹菜、白菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜、苦瓜、厥菜、丝瓜、茄子、冬瓜、白萝卜、莴笋、绿豆芽、莲藕、百合、木耳等。

1、大白菜。说到冬天的蔬菜，大白菜绝对是好吃不贵又有营养的一道蔬菜，在北方，过冬囤白菜基本是家家户户每天冬天必做的一件事，人们常说“白菜价”，就足以证明大白菜的价格是真的便宜。大白菜用来炖菜、炖肉、做馅包饺子，都是非常美味的。

2、萝卜。老话常说“冬吃萝卜赛人参”，萝卜在民间素有“小人参”的美称，虽然听着是有点夸张，正可见冬天吃萝卜的好处是很大的。含有丰富的维生素和多种微量元素，经常食用可以增强人体的免疫力，冬天多吃萝卜，不仅营养丰富，并且萝卜做法多样，不管是炖，腌，炒，简单营养，老少皆宜。3、豆芽菜。黄豆芽、绿豆芽是一种非常便宜的平民菜了，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤2元上下，绝对符合 “价廉物美”的要求，黄豆、绿豆味道鲜美，是较多的蛋白质和维生素的来源，含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素，可以多买些豆芽来炒菜吃。豆芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，是一种非常好的食材，冬季可以经常吃些炒豆芽菜吃，经济实惠，又美味。

这几种亲民蔬菜经常吃，就不容易上火。

在南方，冬天吃什么菜去火

、西红柿:西红柿素有“美容王”之美称,其实西红柿也具有下火,平肝,补血之功效。特别是秋冬季易发肝火旺,多喝西红柿蛋汤有一定的辅助作用。

、苦瓜:苦瓜是寒凉性食物的代表,虽其苦无比但是却是泻火的良方,是清热解毒的最佳选择。

、黄瓜:黄瓜汁不仅可美容,同时还可消除肝火,特别是对由于肝火旺引起的口腔溃疡有着很好的辅助治疗作用。

、白萝卜:白萝卜性寒,味平,也是降火,泻火之良方。

茄子:茄子也属凉性食物,冬季上火之人可适当多食用,有一定的益处。

、大白菜:大白菜素有百菜之王的美称,其实冬季适当的吃些白菜不仅可预防上火,同时对于防止由于肝火过旺引起的便秘,口腔溃疡等均有一定的帮助。

2、冬天吃什么水果去火

、香蕉:香蕉既是一种美味的四季果,更是能改善肌肤毛病的好帮手,全因香蕉由内至外都有着非常丰富的营养,香蕉的果肉具有降低胆固醇的作用。

冬天吃什么菜去火

、甘蔗:归肺、胃经,味甘而性凉的青皮甘蔗,是清肺热的最佳食品之一。除了丰富的糖分和水分外,还含有大量对人体新陈代谢非常有益的维生素等物质。

、葡萄:葡萄补气养血,健脾养胃,营养价值高,清甜的味道很让人喜欢,而且一直以果实累累的样子成为了吉祥的象征。

冬季最便宜的蔬菜一般人都会知道是白菜、萝卜和土豆。其实一想，也并不难理解。大白菜和萝卜都是冬季应时蔬菜，盛产于冬季。其次，种植技术简单，种植难度小，耗费的人力物力投资都要少，而且产量非常高。大白菜和萝卜在农村，是每个农户必须都要种植的，种植面积大。冬季贮藏非常简单方便。所以价格便宜。

土豆和冬瓜是秋冬之交时候收获，靠近冬天，也可以说是应时蔬菜。它们的特点是，种植简单，病虫害少，投资少，产量高，是大众化蔬菜。最大的特点是便于贮藏，但冬瓜怕冻，要注意保温。

总之，冬季最便宜的蔬菜是白菜、萝卜、土豆和冬瓜。

在南方，小时候，食材比较匮乏，每年到了冬天，餐桌上出现最多的就是萝卜白菜，即使不爱吃也不得不吃。如今大变样了，即使在冬天，也可以买到各种各样的新鲜蔬菜，只要你想得到，随时都可以买到。但是到了冬天，蔬菜的价格齐刷刷地涨价，西红柿7块，茄子6块，豆角8块，蒜苔十几块，不仅价高，吃起来味道也一般，完全没有应季蔬菜的味道和口感。其实我们可以把夏季和秋季的蔬菜保存起来，留到冬天吃。

可以保存起来的蔬菜其实很多，西红柿，黄瓜，茄子，土豆，冬瓜，豇豆……将夏天的味道封存起来，留到冬天吃，不仅是日常开支上可以节省一大笔，重要的是这些保存起来的蔬菜吃起来更香，炒菜，炖肉，做汤，入馅都各有各的风味，比冬天的大棚菜好吃多了。下面就来跟大家分享8种蔬菜的保存方法，趁着现在还便宜，你也不妨囤一些保存，留到冬天吃，一起来看看吧~

第一种：黄瓜

这个季节正是秋黄瓜大量上市的时候，几块钱能买一堆，而且现在的黄瓜吃起来清香味儿特浓，是冬天大棚里的黄瓜是不能比的。

保存方法：挑选鲜嫩的黄瓜，清洗干净，然后切成黄瓜片，加入适量的食盐，将其中的水分杀出，然后挤干。然后将黄瓜片按照每顿的用量分别装进不同的保鲜袋里，最后放进冰箱里冷冻起来保存就可以了。这样保存起来的黄瓜吃的时候非常方便，可以炒肉片，也可以做汤，凉拌起来吃也非常的脆爽。

第二种：西红柿

西红柿是一种非常百搭的食材，平时做汤做菜吃面条都少不了，但是冬天里买的鲜西红柿一点香味儿都没有，水分也少得可怜，所以我们可以把现在的西红柿做成西红柿酱保存起来，原汁原味，到了冬天想吃西红柿鸡蛋面，用保存好的西红柿来炒，味道绝对正宗。

保存方法：将新鲜的西红柿清洗干净，擦干表面的水分，西红柿的皮可以去也可以不去。我一般是不去皮的，直接将西红柿切成小块。准备一些密封性好的罐头瓶，洗净以后在热水中消毒，然后晾干。将切好的西红柿直接放进玻璃罐中，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟。然后趁热去除，瓶口拧紧，倒扣过来，彻底晾凉。放到常温保存即可，只要密封性好，放一年都不坏，而且味道纯正。

第三种：毛豆

现在也是新鲜毛豆上市的季节，很多人都少不了吃上几次水煮毛豆。其实毛豆米烧菜做汤也是不错的吃法，不仅美味而且非常营养。所以我们可以趁着现在毛豆便宜多买几斤，保存起来，留到冬天烧菜吃。

保存方法：挑选新鲜饱满的毛豆，剥出毛豆粒，然后放入清水中，轻轻搓洗一下，将表面的薄膜搓掉，沥干水分。在锅内加入一些食用油，跟我们平时炒菜一样，下入毛豆，简单翻炒至变色即可关火，然后彻底晾凉。将炒过的毛豆分别装进不同的保鲜袋中，密封好放冰箱冷冻保存即可，随吃随取特方便。

第四种：冬瓜

家里每年都会种几棵，现在结得正欢，根本吃不完，而且现在的冬瓜新鲜水分足，清香美味。每年这个时候，老妈都要晒上一些冬瓜干保存起来放到冬天吃。

保存方法：将冬瓜洗净，去掉外皮，切成薄片，然后加入适量的红薯淀粉，不必多，薄薄一层就可以，拌匀。然后将冬瓜片铺到透气的容器上，放到阳光充足通风的地方进行暴晒。期间注意翻几次面，天气好的话基本上2天左右就可以晒好了。

第五种：茄子

在老妈的菜园里，现在的茄子还正结得欢，此时的茄子不会像夏天那么大，但是味儿更浓。每年这个时候晾晒茄子干，是老妈必做的一件事，冬天用茄子干做打卤面，别提多香了，想想就流口水。

保存方法：将茄子清洗干净，然后切成厚片，加入适量的食盐，涂抹均匀，然后腌渍2个小时左右。将腌好的茄子放入蒸锅中，大火蒸5分钟，不要蒸熟，然后放到到通风的地方进行晾晒风干即可。晒好的茄子干装进塑料袋中，密封好，放到家里干燥的地方保存，每次吃的时候取一些提前泡软即可，非常方便。

第六种：豇豆

在众多的蔬菜干中，我最喜欢吃的就是豇豆干。因此每年晒干豆角都是我必做的一件事，每年都会买上几十斤来晒，别看晒的时候多，晒干以后差不多只有原来的十分之一。冬天用干豆角烧肉，那个味道和口感跟鲜豆角是完全不同的。

保存方法：挑选新鲜翠绿的豇豆，一定要选择嫩的，然后摘洗干净。放入沸水中，焯烫一遍，也不必炒熟，豆角变色以后就可以捞出了，然后放到绳子上或者是衣架上，晾晒2天左右，晒干。然后再放入蒸锅中，蒸15分钟，再次彻底晾晒干。这样做出的干豆角，吃起来口感更加筋道，香味更浓，而且放一年也不坏，冬季必备。

第七种：小白菜

绿叶菜一直是比较贵的，到了冬天更是贵得不像话，而现在的小白菜却非常便宜，一块钱一大把，这边的超市里经常在卖。我们不妨趁便宜多买一些，晒干保存，冬天炖肉，蒸包子，别提多香了。

保存方法：将小白菜清洗干净，然后直接放到大太阳下边进行晾晒风干，然后装进塑料袋中密封起来保存即可。吃的时候取适量，提前浸泡至变软，然后进行烹调，这样保存过的小白菜吃起来口感筋道，依然会带着小白菜的清香味儿。

另外小白菜也可以通过冷冻的方法来保存，具体做法就是将小白菜洗干净，放入沸水中焯烫至变色后捞出，然后彻底晾凉，分装进保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存，这样保存的小白菜吃起来口感更脆，而且保留着翠绿的颜色，跟新鲜的小白菜基本上是没有两样的，冬天包饺子吃很不错。

第八种：土豆

土豆可以说是一种无论你怎么做都非常美味的蔬菜，但是到了冬天，土豆是比较难存放的，所以我们也可以趁着现在天气好，阳光足，多买上一些，晒成土豆干保存起来，不仅节省空间，而且保存方便，再也不用担心土豆长芽变绿的问题了。

保存方法：晒土豆干，尽量选择个头不是很大的，这样的价格也更便宜一些，将土豆清洗干净，直接放入蒸锅中，大火蒸透。然后将土豆晾凉，撕掉土豆皮。然后切成厚度在2毫米左右的片状。放到通风的地方彻底晾干就可以了。晒好的土豆干，装进塑料袋，系紧袋口避免受潮，放到家里通风的地方即可。每次吃的时候，取出一些，提前泡软，用来炖各种肉都特香。

以上就是今天跟大家分享的几种蔬菜的保存方法，根据蔬菜的属性不同，保存的方法也略有不同，大家可以根据自己的喜好，选择几样试试，为冬天的餐桌美味做准备。