浙江咸鱼的家常做法?
先去除内脏,鱼鳞。把鱼背铺开,涂抹盐适量,可以放几粒花椒,再喷上少许白酒。放在阴凉,通风处风干。
浙江大肉做法?
原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程:
1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;
2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;
3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水;
4、和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可;
浙江腌肉怎样做法?
腌咸肉的备料
大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克,食用盐一千克和花椒二十克。
腌咸肉的具体步骤
1、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒制,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出。
2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状,然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。
3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下,然后再把肉放在一个干净的小缸中,再把剩余的盐全部撒在肉的上面,做好以后,取一个干净的重物压在肉的上面,再把缸口盖好。
4、腌制五天以后,把肉翻动一下,再用重物压好,接着腌制五天,腌好以后取出,把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。
5、把晾干以后的肉取下来,放在干净而且干燥的缸中保存,放入时肉的表面上再撒少理的盐,然后盖好缸盖,想吃的时随时取用就可以了
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