做菜用的黄汤是什么材料？

黄金酸汤就是用高汤、黄灯笼辣椒酱、胡萝卜、老南瓜等制作而成，黄金酸汤的制作步骤1、准备食材：猪大骨、姜葱、料酒、老南瓜、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱、洋葱、蒜、泡椒、泡姜2、把猪大骨洗干净，用水浸泡两个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去向，大火烧开煮5分钟，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。

做菜用的黄汤叫黄酒或叫料酒。

黄酒是料酒的一种，是做鸡鸭鱼肉等葷菜必用的佐料。主要用于去腥味，特别是炖、闷牛，羊，肉，必须要放的。黄酒主要产地和最有名气的当数、浙江绍兴，料酒当数王致和品种，它们也是酒的一种，酒精度比较低，适合做菜。

浙菜特色菜鸡蛋炒苦瓜怎么做？

色香味：素淡清爽
主料：苦瓜250克、鸡蛋2个
辅料：油50克、盐10克、葱姜末各适量
制作：
1)鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；
2)苦瓜择洗净切3厘米长；
3)锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒苦瓜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和苦瓜同炒几下即成。 
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浙菜特色菜 干炒茭白是怎么做的？

干炒茭白的制作材料：主料：茭白 芽菜,红柿子椒 盐,鸡精,料酒,酱油,香油 干炒茭白的特色：咸香，脆嫩可口。
教您干炒茭白怎么做，如何做干炒茭白才好吃1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；  2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可；
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浙菜特色菜 天下第一菜是怎么做的？

材料：锅巴100克,大虾仁200克,熟鸡丝100克,番茄酱100克
特色：香脆
做法：虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。
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