请问便当菜怎样做好吃？

请问便当菜怎样做好吃？

首先是多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。

其次是选材时要选适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒，反复加热之后就很难吃。如果用菠菜，过软了就口感不佳，颜色也会变成暗暗的橄榄绿色。

如果想补充绿叶蔬菜，又不怕颜色变褐色，可以把它提前沸水焯一下。这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。既然硝酸盐已经很少，也就不会在冰箱储藏过程中变成亚硝酸盐了，带在饭盒里，重新加热一下，是“安全”的。如果不喜欢那种发暗的颜色，等到回家吃晚餐时再多多补充绿叶蔬菜，也没问题。

第三，如果要做生的凉拌菜，以考虑多加醋、姜汁和大蒜泥，起全抑制细菌的作用，安全性就能大大长高。也可以直接放洗净的生蔬菜，然后带一些炸酱、甜面酱、黄豆酱之类的，直接蘸着吃，清爽可口，又比较安全。

这样，带着三个盒子去单位，有米饭，又有热菜，又有生蔬菜或者水果，基本上就能满足营养需要了。如果单位有冰箱可以存放，那真是太好，只有路上那点时间，细菌繁殖危险会小得多，食物品种和烹调方法就不需要那么严格啦。尽管带饭之后还要再加热，难免有一定的营养素损失，但毕竟食品安全是第一位的，所以该加热的时候千万不要图省事。

可以做煎五花肉撒点孜然粉等调味，或者是炸鸡腿之类的食物比较好吃，也可以做沙拉

便当菜自然要各式各样多重样式的，可以准备胡萝卜，火腿，玉米和豌豆做成炒饭，再准备血鸡肉和新鲜水果就可以了。

做法

1.滚水加一点盐，烫花椰菜约1分钟2.花椰菜放在烤盘中，铺上起司丝，用180度烤15分钟

1.少许油，温火炒山猪肉片。两面赤后可以加点水比较快熟2.肉片熟后加入蒜苗拌炒就完成了

1.杏鲍菇切滚刀块2.温火少油放入杏鲍菇，一面赤后再翻面。3.菇菇熟后加入XO酱拌炒均匀，再放葱花搅拌均匀就完成了

装盒

便当菜的话，就是不带汤水比较好，就是比较有，就是收汁的那种，或者是干一点的那种，他因为便当的话，饭和菜几乎都是在一起的，然后如果汤汁多了的话，饭就不好吃了，除非你的容器多是菜是菜，饭是饭，汤是汤，这样子的就可以随便坐，如果是简单一点的话，就是饭上面有菜的话，就基本上都是馊了直的，或者是用水过了一遍的加一点调料就可以了的，简单一点的就是这样子

爱心便当或普通便当怎么做？

小熊便当不错，如图：

材料

主料：肉糜200G 鸡蛋一个 西兰花一颗（我只用了3分之一） 培根（或者方腿）小香肠3个 烧卖6个

辅料：樱桃 生姜泥 高汤 海苔一张 起司一片 盐 胡椒 酱油 味之素 橄榄油

做法

1 小熊汉堡的制作

鸡肉糜中加入一个鸡蛋少量生姜末去腥盐根据个人喜好加入胡椒调味；搅拌敲打使之成型 揉成2个小圆做熊的耳朵 一个大圆做熊的脸；有过成型 加酱油调味 煎熟 要小心不要被溅出来的油烫到；起司和海苔用剪刀做成脸型。

2 西兰花先用水焯下 煮开就可以了不用太熟 我煮的水用的是高汤 也可以用清水里面加点盐或者味之素之类的汤料。

3 小香肠改刀切成六等分 切到一半就可以了 等下煎的时候就会慢慢打开成为好看的小章鱼 用黑芝麻点缀做成小章鱼的眼睛。

4 煎小香肠的时候也不用浪费时间 把培根或方腿扔下去一起煎了备用。

5 用模具把备用的培根切成小花型 星型。

6 将切好的培根和之前煮好的西兰花加橄榄油着色。

7 烧卖我用的是超市买的微波食品。

8 等了把材料好看的装入便当盒。

爱心便当，亲自动手为你的恋人或出游的朋友做一份便当，相信无论做便当的你，还是吃便当的他，都会感觉很温馨。上一篇说的香煎香菇和下面要说的鸡蛋卷，都是适合用来做便当的菜式呢。比如，可以这样搭配：普通的毛豆仁胡萝卜腊肠炒饭+凉拌西兰花+鸡蛋卷+香煎酿香菇+黄瓜条+香肠片，再配上一点水果，就是简单又营养的一餐了。鸡蛋卷，应该属于日式的做法，日文的名字叫作“王子烧”。第一次在日式盒饭里见到的时候，很有惊艳的感觉，后来自己学会做一些饭菜了，才知道这个让我惊艳的蛋卷原来是如此简单好做。做法： 1.3~4个鸡蛋，敲入碗里，加盐调味，然后打散――如果喜欢加点儿其它调味料的话，也可以酌情加入。如，我放入一点芝麻海苔调料，还切了一点黄瓜条，如果想做实心不加馅儿的蛋卷的话，可以省略黄瓜。或是，如果想夹其他材料的话，也可以准备，比如香肠、烫熟的菠菜等等。 2.煎锅加少许油，加热以后，转为中小火，倒入刚刚可以覆盖锅面的鸡蛋液。我用的是一个方形的锅子，如果没有的话，用圆行的煎锅也一样可以。注：只需要加这一次油。 3.在锅的一端，就是远离自己面前的那一端，放上一条黄瓜，或是香肠或其他的材料，或者，什么也不放。 4.从放入黄瓜的那一端慢慢卷起，用铲子和筷子一起配合弄，就比较容易卷起了。 5.瞧，卷到了锅子的这一端，就是靠近自己面前的一端。 6.在锅子空出来的地方，再倒入一层蛋液，薄薄地盖满锅面。 7.把自己面前煎好的那个小蛋卷，顺着铺好的那层蛋液过去，就卷到了锅子的另外一端。 8.在空出的地方继续薄薄地倒上一层蛋液，继续卷起来。 9.在空出的地方，再倒入一次蛋液。 10.再卷起来，然后稍微放在锅里煎黄表面后，取出。

爱心便当怎么做？

中国的做法就是快餐式。你打一份盒饭，然后倒进便当盒，完成。

橙子三角便当 小香肠………8根 香菇………3个 胡萝卜………1根 青椒………2个 红椒………1个 芝士………1片 橙子………1个 番茄酱、杨梅…少许 ①将香菇、胡萝卜、青椒、香肠切成小碎丁，加入米饭一起翻炒，最后加入番茄酱和盐即可。 ②把香肠切成等分的小块，青椒、红椒、芝士也切成等分的小块，最后用牙签将他们按图所示一一串好。再将香肠串放入油中稍煎一下即可。如果条件允许，你也可以放在微波炉里稍微烧烤一下，味道也很不错的。 ③将橙子去皮，切成厚片，之后用刀将其切成可爱的三角形。如图所示，将做好的食品按顺序摆放在饭盒中就可以了！ 菜谱名称： 蛋包饭便当 菜谱类别： 日本料理 菜谱制作： [原料/调料] 白饭2/3碗 肉丝1大匙 蛋1个 白花椰菜 6朵 红萝卜丝 少许 毛豆1/2杯 小香肠 5个 (1)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 葱花1/2大匙 香油1/2小匙 (2)盐 1/3小匙 (3)蕃茄酱 1/2小匙 (4)牛奶 1大匙 盐1/3小匙 奶油1/2大匙 糖1小匙 (5)黑胡椒粒 1小匙 盐1小匙 生辣椒 少许 [制作流程] (1)起油锅，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料(1)翻炒均匀后，起锅备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。 (2)将蛋打散加入盐调味，用平底锅放油加热，倒入蛋液并转动锅子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中，剪个小洞，于蛋皮上挤出花样)。 (3)毛豆仁用热水川烫约15分钟，熟后捞起，沥干水份，与调味料(5)拌匀即可盛入便当。 (4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，盛入便当中，再将调味料(4)加热，淋在烫熟的蔬菜上就完成了。 低热能便当 材料：便当盒一个（众人：这也算材料？）MM们可以选用双层卡通图案的呦！ 寿司几块 白煮蛋一个（也可提前做成五香茶叶蛋哈，个人认为比炸的健康啦！） 肠仔几条（可用少量油煎，煎时把肠仔从中切开，平面在竖切几下，煎好后就是“章鱼”啦！） 青菜（黄瓜，生菜）或水果沙拉适量 最后要做的，就是把它们美美地摆进便当盒了！这样一份健康午餐就完成了，营养全面，热量也不会太高 滑蛋虾仁便当 材料： 虾仁10尾 蛋1/2个 综合豆 少许 青豆 少许 甜黑豆 酌量 蘑菇3朵 白饭1碗 腌料： (1)盐 1/3小匙 太白粉水 1小匙 香油1/3小匙 白胡椒粉 1/3小匙 糖1/2小匙 蒜末1/2小匙 (2)盐 1/3小匙 糖1/3小匙 香油1/2小匙 蒜末1/2小匙 作法： (1)起油锅将虾仁爆炒一下，再加入综合豆拌炒，以调味料(1)调味a芡后，再打入半颗蛋， 烩一下即可熄火盛起。 (2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒，加入调味料(2)炒至熟即可盛起，放入便当。 (3)于另一层便当将白饭铺平，再放上甜黑豆即大功告成了。 鸡腿肉卷便当 [原料/调料] 鸡腿1只 四季豆 2条 红萝N 少许 豆皮1个 白饭1碗 胡椒盐 1小匙 酱油1大匙 香油1小匙 糖1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)鸡腿去骨洗净后，鸡肉用腌料腌15分钟入味，再将四季豆、红萝N川烫熟，包在鸡腿肉内云稹 (2)以牙`固定封口处，再放入热锅以中小火煎熟，要翻动肉块直到全部熟透，再取出拿掉牙`后切成3段放入餐盒内(也可以将肉卷以微波加热6分钟后取出，再用油将表面煎至内外呈金黄色为止)。 (3)豆皮炸过后取出切块，加入胡椒盐拌匀即可。 (4)于另一格餐盒中把白饭铺平即完成。 菊花墨鱼便当 [原料/调料] 花枝取圆圈 4公分1段 小鱼干 1大匙 生菜1/3杯 莲子、黄果、青豆、红萝N丁(合计) 2大匙 白饭1碗 (1)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/3小匙 糖1/3小匙 香油1/2小匙 (2)辣椒 1/2小匙 蒜泥1/2小匙 酱油1/2小匙 糖1/2小匙 香油 少许 (3)蚝油 1/2大匙 香油1/2小匙 (4)盐 1/2小匙 香油1/3小匙 糖1/2小匙 白胡椒粉 1/3小匙 [制作流程] (1)先将花枝洗净，用刀在距口约1.5公分处纵切(一边即可)，每道切痕距离约0.5公分(依序切一圈)，再用热水川烫至熟后，会呈现菊花的造型，即可捞起，用调味料(1)在花枝上涂抹均匀入味即可。 (2)将小鱼干洗净，将水沥干，起油锅，爆香小鱼干，再加入调味料(2)中的蒜泥、辣椒一起爆香，最后加入调味料(2)剩下的佐料，一起拌匀即可起锅。 (3)生菜洗净，加调味料(3)快速翻炒至熟，起锅放入便当中即可。 (4)将莲子、黄果、青豆、红萝N丁用水煮熟，沥掉水份后，加调味料(4)翻炒均匀，即可盛入便当中。 (5)依序装好白饭，上面放花枝菊，花枝菊中间放小鱼干，另一格放两样副菜即可。 可爱的便当 材料： 速冻鸡块……2块 卷心菜叶……4片 小香肠……100克 南瓜……少许 毛豆粒……少许 鸡蛋……1个 作法： ①取适量米饭铺在饭盒底层。 ②将卷心菜叶用开水烫熟后，切成长条将香肠包裹起来。 ③把南瓜去籽、皮后，切成块蒸烂，毛豆粒加盐煮烂。之后把熟南瓜和毛豆粒一起做成泥，用小勺做成小球。 ④把速冻鸡块炸熟后，就可按照图中所示把做好的食品一一摆放在饭盒里 ⑤最后把煎好的鸡蛋摆在上面，用番茄酱在上面画个简单的笑脸。可爱的便当完成 鳗鱼饭便当 材料： (1)鳗鱼 1片(8公分宽) 蜂蜜1小匙 黑芝麻 适量 (2)豆芽菜 1/2杯 红萝卜丝 少许 蒜末1小匙 (3)茄子 1//2条 葱末1/2大匙 辣椒1小匙 蒜末1小匙 (4)白饭 1碗 黑甜豆 少许 调味料： 鳗鱼腌料：黄砂糖 1/2大匙 酱油1/2大匙 姜汁、米酒 各1小匙 腌料： 盐1/3小匙 香油1/2小匙 糖1/2小匙 蒜末1小匙 作法： (1)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着，炒茄子时 用)。 (2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6～8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤 时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最后在白饭上装饰黑甜豆即完成。 (3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当 隔层的一边。 (4)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤干，再加入葱末、辣椒、蒜末 及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。