葱油蛏子怎么做？

准备蛏子，小葱，姜，料酒，生抽，盐，鸡精

第一，去菜市买吐干净泥沙的蛏子，回家里在用盐水泡半小时，把蛏子洗干净，旁边的黑丝给洗掉，这样就不会有泥土味了。

第二，锅内放水烧开，放入蛏子绰水15秒，注意不要绰水时间太长，以免肉煮老了，过凉水冲洗干净。

第三，准备小葱，葱白葱叶分开切段，姜切末，大蒜拍碎。

第四，热锅凉油，放入葱白，姜末，大蒜爆香，放入蛏子，翻炒片刻，加入料酒，生抽，盐鸡精适量，最后放入葱段，翻炒片刻即可出锅装盘。

还有另外一种做法：

第一，把清洗干净的蛏子，摆入盘中，锅内放水烧开，把盘子放入锅内蒸煮5分钟取出。

第二，把张开壳的蛏子去掉一半壳，留下带肉的一半，准备一个小碗，放入生抽，耗油，糖，醋适量，搅拌成料汁， 淋在蛏子上。

第三，取锅烧油，把油烧至冒烟，淋在蛏子上面即可。

蛏子怎么做比较好？烹饪方法

拌蛏子的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：拌拌蛏子的制作材料：主料：蛏子300克
调料：香油5克,酱油10克,醋10克,味精3克,姜5克
拌蛏子的做法：
1. 将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘；
2. 将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可。