金狮麟的招牌鲈鱼汁怎么调的？

一、金狮麟的招牌鲈鱼汁怎么调的？

招牌鲈鱼主料：（一份量）鲈鱼600克 辅料：（一份量）洋葱丝200克、香菜段50克、蒜茸60克 调料：（以下配料适用60份菜品，每份菜用料汁500克）李锦记生抽1000克、李锦记蚝油1814克、上海产白醋1000克、山西陈醋840克、广东米酒1200克、金桔油900克、蜂蜜3000克、湖南产桶装剁椒800克、日本烧汁1300克、白糖3250克、泰国鸡酱1700克、李锦记蒜茸辣椒酱736克、清水2200克、特制料油4000克 腌鱼汁：（适用60份）盐100克、味精200克、蚝油250克、生抽250克、料酒150克、清水4000克、大葱100克、姜50克、尖椒100克 制作：1、将鲈鱼打一字花刀入腌鱼汁腌制1小时，拍生粉入六成热油中中火炸至九成熟。2、料油入锅，五成热时入蒜茸炸七成熟成金黄色，加蒜茸辣椒酱小火炸1分钟，将剩余所有调料调匀倒入锅中，烧开即成酱汁。3、铺好锡纸的铁板烧热，放入洋葱丝和香菜段打底，再放入鲈鱼，500克酱汁勾流水芡加少许葱油和芝麻，浇在摆好的鲈鱼上，将锡纸包起，随铁板一起上桌即可。 关键：1、料油制作是关键之一：锅上火入色拉油4000克，三成热时加入香叶10克、桂皮10克、八角10克小火炸出香味，再加入大葱500克、香葱300克、洋葱300克、干葱头400克、大姜80克，小火炸至微黄并出香味，最后放入辣椒粉300克，炸至红亮，即成料油。2、这款菜的特色主要在于调汁，比例要准确，实践证明，比较符合当地人的口味。3、炸鱼时，外拍薄薄一层生粉，不要太厚，否则卖相不清爽，也不用淀粉，用淀粉时间长了容易皮软。

二、想办婚宴请大家推荐一家酒店，上海金狮麟大酒店怎么样？

上海金狮麟大酒店环境挺好的，包房分休息区和用餐区。菜品的味道烧的都很到位，特别推荐稻草鸭非常入味。服务更要赞一下，从冷菜到热菜，服务员都会为你一一介绍，每道菜都会有一个吉利的口彩，这是这家店的特色。总体感觉不错，现在定好像还可以送礼品的，你可以去看看，找他们尚经理预定还拿到了折扣价。l5OOO4Ol5lO

三、上海金狮麟大酒店宴会厅怎么样？办婚宴效果好吗？

我朋友的婚礼就在上海金狮麟大酒店举办的，环境来讲，它家气派蛮大的，包房分休息区和用餐区。菜品的味道烧的都很到位，特别推荐稻草鸭非常入味。服务更要赞一下，从冷菜到热菜，服务员都会为你一一介绍，每道菜都会有一个吉利的口彩，这是这家店的特色。现在定好像还可以送礼品的，你可以去看看，现在打1 5 0 0 0 4 0 1 5 1 0，找他们尚经理预定还可以折扣。