泡椒凤爪怎么做?
一、泡椒凤爪怎么做?
泡椒凤爪属于家常菜菜谱,主要原料是泡椒、鸡爪;工艺是煮,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。 泡椒凤爪的原料:泡椒一袋、凤爪500克; 泡椒凤爪的配料:猪耳朵、白萝卜、红辣椒、青椒、芹菜(根据个人口味选料)、白醋; 1、先把凤爪洗干净用剪刀剪掉爪尖; 2、放开水里、焯水一分钟,捞出来; 3、再重烧一锅开水(水要能过凤爪)里面放入姜、葱少许,水开后凤爪放进去盖上盖,小火煮4-5分钟左右;再把猪耳朵放进去煮四分钟; 4、马上捞出来放入冷水里,快速换洗四五次冷水; 5、盆里加入冷水,里面加入白醋15克左右,然后放入凤爪,泡30分钟左右(注:可以解掉油脂、吃起来不油腻,让凤爪 6、半小时捞出来;装入玻璃瓶,再把小米泡椒倒进去(根据个人喜欢吃辣的就多放些),主要是小米泡椒水;然后把凤爪放进去,盖紧盖放冰箱里24小时就可以食用;更爽口)
二、泡菜鸡爪怎么做
(图片仅供参考,网络上弄下来的)
泡山椒的做法:鸡爪子、野山椒
(图片仅供参考,网络上弄下来的)
1、将A料与野山椒混合,浸泡一小时以上。
2、鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮20分钟左右。
3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入A料中,腌制半天以上。最好能腌制一两天。
(图片仅供参考,网络上弄下来的)
提示:
1、如果家里有自己做的四川泡菜的,可以直接用泡菜坛里的水替换A料,味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
2、煮鸡爪的时间不宜过久,否则炖烂了会影响口感。
3、野山椒很辣,不用放太多,可以倒一些野山椒的水在A料中。
(图片仅供参考,网络上弄下来的)
三、泡椒鸡爪的烹饪方法?
泡椒凤爪
菜品分类 腌
调味类型 酸辣味
主料: 鸡爪 300克
配料: 辣椒(红、尖) 100克
调料: 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量
1. 凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;
2. 蒜、辣椒剁碎,备用;
3. 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;
4. 取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;
6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);
7. 装盘。
如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
四、请大家说说泡椒鸡爪的详细做法
主料 凤爪 小米椒 花椒 白醋 白酒
调料 盐 味精 白胡椒
操作步骤:
1凤爪躲开去,剪掉指甲待用。
2 锅里加水,开了以后倒进凤爪,在放八角生姜除腥味。
3倒进凤爪开了7分钟后捞出凤爪,放进冷水中放小水冲40分钟去油(冲的时间越长越好,凤爪保存的时间就越久)
4用一容器放入纯净水,放盐 味精 胡椒 白醋 两滴白酒(最好用双钩)(调出来的味道偏咸鲜,鲜的味重一点)八角 香叶 香葱 少许
5 凤爪捞出沥干,放进调好的汤汁里就好了 10小时以后就可以享用了
五、泡椒凤爪的做法?
法:
1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。
2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了
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