家庭自制午餐肉？ 自制午餐肉调料配方？

一、家庭自制午餐肉？

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许

做法：

1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。

5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。

6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。

7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。

8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。

9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。

二、自制午餐肉调料配方？

配料:

猪肉糜1斤、玉米淀粉90克、低筋面粉60克、鸡蛋2颗、纯净水120克、生姜一片、李锦记蚝油20克、李锦记酱油30克、白砂糖20克、食盐17克、料酒20克、食用油15克、胡椒粉一小勺、蛋黄一个

烹饪步骤:

1.准备食材，猪肉肥瘦比例2:8，淀粉和面粉混合 。

2.姜片、纯净水用料理机打成姜水，倒入肉中，加入鸡蛋和所有调味料，搅拌至融合

3.分两次加入粉类，搅拌至完全融合，继续搅拌上劲。

4.用一个大碗铺上保鲜膜，倒入肉泥，用勺子压紧实，表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入

5.放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右，撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟

6.蒸蛋后取出撕掉保鲜膜，放晾架上冷却切块，即可

三、自制午餐肉怎么保存？

第一步：

午餐肉罐头打开后如果放在冰箱中储藏能放2-3天。如果不放在冰箱中储藏则不能过夜，因为过夜就会让午餐肉里的亚硝酸盐和氧气接触容易产生硝酸钠，这个是对人体有害的物质，所以就会吃不了了。

第二步：

夏天的话放冰箱将午餐肉放入餐盘中之后用保鲜膜或者保鲜袋包好。那冬天虽然能放久一点，但这种加工过的食物还是早点吃完比较好，用来做饭团或者三文治都可以，平时饿了就咬一口。午餐肉打开后最好全部吃完，如果吃不完一定要将午餐肉放入容器中，然后用保鲜膜或者保鲜袋包住容器放入冰箱中储藏。

四、电饭锅自制午餐肉？

做法如下:1、猪肉洗净后，用绞肉机或者料理机弄碎，或者自己剁碎。

2、肉茸中加入葱、姜、玉米淀粉、五香粉、酱油、盐，不断搅拌记得要往同一个方向转哟。

3、继续加入芝麻油和鸡蛋清，搅拌搅拌停不了。

4、之后将肉茸放入一个正方形的小碗中，反复拍打，压平。

5、将压平后的午餐肉放入电饭锅就可以蒸了，蒸到九分熟的时候，取出来涂蛋液，再蒸，正反面都要涂窝。

6、蒸大概40-50分钟之后就ok了，切片开吃。

五、午餐肉自制配料明细？

当然可以，以下是午餐肉自制配料明细：

- 猪肉(瘦肉和肥肉的比例为2:1)

- 盐

- 糖

- 白胡椒粉

- 淀粉

- 食用油

- 水

以下是多角度阐述上述内容：

1. 材料选择：制作午餐肉需要选择瘦肉和肥肉比例为2:1的猪肉，这样可以保证口感鲜嫩，同时不会过于油腻。

2. 调味料搭配：盐、糖、白胡椒粉和淀粉都是必备的调味料，其中盐和糖的比例需要根据个人口味进行调整。白胡椒粉可以提升午餐肉的香气，而淀粉则可以增加肉质的韧性。

3. 烹饪方法：制作午餐肉需要将猪肉切成薄片，然后加入调味料腌制一段时间，最后用食用油煎炸至金黄色即可。这种烹饪方法可以让肉质更加鲜嫩多汁。

4. 食用方式：午餐肉可以直接食用，也可以用来做三明治、炒饭等菜品。由于其口感鲜美，深受人们喜爱。

六、自制午餐肉的做法步骤图，自制午餐肉怎么做好吃？

准备好肉馅

2

把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉

肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中

在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了

在加入适量盐，拌匀

最后加入一个蛋清，调匀即可

为了容易定型，我找了一个方形的盘子

把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实

在像这样把肉馅包好

包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟

0分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可

晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散

七、自制午餐肉怎么做好吃自制午餐肉最正宗的做法？

准备好肉馅

2

把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉

肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中

在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了

在加入适量盐，拌匀

最后加入一个蛋清，调匀即可

为了容易定型，我找了一个方形的盘子

把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实

在像这样把肉馅包好

包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟

0分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可

晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散

八、自制午餐肉罐头正宗做法？

1、首先准备好猪绞肉,喜欢吃松软一点的可以选择加一点肥肉的绞肉,这样吃起来的午餐肉更加的肥美一点,如果只喜欢吃精瘦一点的可以只用精肉来做,这样做出来的午餐肉更加紧实弹牙.

2、准备好绞肉之后先加入葱姜水(葱姜拍扁泡至水中10分钟左右后滤掉葱姜即可)、盐、糖、白胡椒粉、料酒、耗油、一颗鸡蛋、淀粉、面粉,顺时针搅拌上劲,最好是摔打一下这样做出来的午餐肉更加紧实.

3、取一个盘子在盘底抹上食用油将搅好的肉馅平铺在盘子上,在表面上也刷上一层油,用锡纸覆盖,放入烤箱上下火180度烤25分钟即可.

九、自制午餐肉的正宗做法？

自制午餐肉的正宗做法有很多，但是你提到的这个配方也是老妈用了很多年的，非常地实用！首先，你需要用绞肉机将500克猪肉打成肉馅，并加入一些调料和淀粉，再将肉馅放入厨师机桶里继续搅拌直到肉有粘性。

接下来，将处理好的肉酱放入保鲜盒中，用蒸锅蒸30分钟。

最后，放凉后即可切片。这样做出来的午餐肉鲜嫩不柴，不需要特殊的模具。希望这个答案对你有帮助！

十、自制午餐肉怎么长期保存？

午餐肉吃不完储存方式：

1、只需放在常温、阴凉、干燥、没有阳光直射的环境中保存。

2、用保鲜膜把午餐肉密封好，放入冰箱冷藏，差不多可以保存3天。

3、放进密封的罐中，也易于保存。

一、午餐肉营养价值：

午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。