手撕面做法手撕面包？ 手撕老面包怎么做？

一、手撕面做法手撕面包？

1、所需材料：高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。

手撕面包

2、裹入黄油和面团，要相同的软硬程度，室温为十几度为宜，将黄油擀成正方形，可借助尺子，能够轻松弯曲，操作比较佳。

手撕面包

3、面团揉至表面光滑，发酵至两倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。

手撕面包

4、将面团擀成片放在下面，黄油放在上面，面片比黄油不要太大，刚好可把黄油片包住即可。

手撕面包

5、将包好的面团擀长，面团与黄油要步调一致，用三擀三折法，将面团放入冰箱冷藏醒一下。

手撕面包

6、把面团转成90度，完成第二次三折和三次三折，面团擀成24厘米长的面片，在面片每两厘米做一个标记，切成五到六份。

手撕面包

7、取其中一份弯曲，放入模具中，醒发至两倍大，烤箱210预热，中层烤至上色即可。

二、手撕老面包怎么做？

食材明细 高筋面粉 280克 低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 鸡蛋 60克 盐 1克 黄油 48克 做法 将酵头原料混合均匀。 放温暖处发酵至2倍大。 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。 将面团揉到光滑，

三、手撕面包葡萄怎么做？

答:1、所需材料：高筋面粉185g、低筋面粉75g、酵母4g、白砂糖45g、牛奶110g、鸡蛋1个、黄油20g、盐3g、黄油110g（裹入用）。1、将所有面团材料（除黄油和盐外）放入盆中搅拌成絮状；2、将面团揉搓光滑后加入盐3g、软化的黄油20g，继续揉搓直到出现薄薄的手套膜；

3、110g黄油切成厚薄均匀的片状，放入保鲜膜中，用擀面杖擀成正方形，放入冰箱冷藏15分钟，防止黄油融化；

4、面团擀成正方形，放入正方形的黄油片，四周捏紧，放入冰箱冷藏20分钟；5、取出面片擀成长方形，折成三折，接着包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟（擀面的时候可以直接将面团放在保鲜膜里擀，这样不易粘案板，而且面皮不易破导致黄油露出）

6、取出面团，再次擀成长方形，像叠被子一样折成四折，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟；

7、再次重复第六 步骤

8、面团取出后表面可以抹一点面粉，用擀面杖擀成长方形，用刀切成长条；

9、将切好的长条摆在8寸模具中，表面盖上保鲜膜，室温发酵两倍大，发酵好的面团表面刷上鸡蛋液；

10、烤箱180度提前预热5分钟，接着180度烤20分钟，面包取出来表面刷上蜂蜜水，再180度烤5分钟（不刷蜂蜜水也行，直接180度烤25分钟就可以了）。

四、手撕老面包的做法步骤图，手撕老面包怎么做？

食材明细

金像高筋面粉200克

盐2克

全蛋液75克

无盐黄油12克（面包体用）

绵白糖25克

牛奶65克

耐高糖酵母4克

融化黄油15克（夹层用）

甜味口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

手撕老面包的做法步骤

1

后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。

2

将面团放入容器中，放入温暖湿润处进行基础发酵（我用发酵箱，时间1小时）。

3

面团发酵至原来的2.5倍大。

4

取出面团按压排气，均分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5

将所有面团擀成椭圆形，表面刷上融化的黄油。

6

四个一组叠加起来，用擀面杖稍微擀开，大小是没擀之前的一倍大。

7

依长边卷成卷。

8

先切割掉两头，剩下的部分均分成5等份（也可以4等份，依个人喜好，4等份的最后发酵会高一些）。

9

切口朝上放入8寸圆模中。

10

放入温暖湿润处进行二次发酵（我用发酵箱，40分钟），至原来的1.5倍大，进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热，上下管180度，下层，20分钟。

11

烤好后立刻出炉，趁热在面包表面刷上融化黄油即可。

使用的厨具：电烤箱

五、手撕面包做法？

我来给大家分享一个手撕面包制作方法：

主料

高筋面粉500克低筋面粉200克

辅料

白砂糖120克

奶粉或者奶油80克

全蛋液100克

干酵母15克

清水310g左右

和面用的黄油40克(需要在室温软化，用手能轻松插入即可)

折叠面团用的黄油250克

操作步骤

1.除折叠面团用的黄油和水之外的所以的材料全部混合在一起，然后慢慢的加入清水，加水的过程中同时搅拌和成面团，耐心揉至表面光滑。（揉面的过程中一定要有耐心，水一定要慢慢加，避免加水过多。）

2.面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻1个小时。折叠用的黄油软化后放入也保鲜袋擀成一个长方形的薄片，然后冷冻20分钟。

3.到时间后取出面团和黄油，去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在面团的中间，角对着面饼的边，然后把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住（这里主要是为了把黄油能够均匀的包入面饼里）

接着把接缝处一点一点捏紧（如果面饼硬，可以等待一会让面片和黄油都能软一点）然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折(可以当做叠被子)，然后擀扁后，等待一会让面片松弛一会后，然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片，厚度大概在0.7厘米左右。如果不松弛也可以，就是比较费力，也容易把黄油挤压出来。

4.不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条，面片宽度最好是是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，然后放至烤箱发酵，醒发30分钟左右，膨胀到原来的两倍大就可以准备烤制了。

5.表面刷上全蛋液(主要是为了面包能够金黄)，烤箱210℃20分钟烘烤至表面上色，然后160℃烘烤15分钟左右，这期间多观察，避免烤过头或没烤熟（用牙签插入面包中心，拿出来牙签干燥即为烤熟）。

最后，大家烘培过程中会遇到各种各样的问题，不必担心，多多试验，相信大家一定可以做出美味的手撕面包。

六、手撕面包可以做披萨吗？

在正常下来说，手撕面包是可以用来做披萨的，将手撕面包切成厚片，然后用叉子按压，然后压实后把它放到铁盘中，在表面撒上自己喜欢的食材，再加入大量的芝士碎，放入烤箱中烤至八分钟左右，披萨就成功了

七、手撕面包怎么做电饭锅？

面粉、酵母、盐巴、白糖、奶粉备好，混合均匀，加入鸡蛋喝水搅拌

各种材料搅拌；加入玉米油

放入面板上揉捏按压至面团光滑将揉捏光滑面团放入盆中保鲜膜包好，第一次发酵

发酵到两倍大的面团取出排气，继续揉压，分小块；用擀面杖擀成牛舌状，并卷起来，对半切

在电饭锅底和壁都刷一层油，切好的面团再放入电饭锅中；进行二次发酵

发酵好的面团刷上一层蛋液，按电饭煲蛋糕的功能键

这样电饭煲的手撕面包就做好了

八、烤箱的手撕面包怎么做？

1、将85克的牛奶，85克的蛋奶油，30克的白沙糖，20克的蛋白，3克盐，2克酵母和300克的高筋面粉和成面团；

2、用后油法将8克的室温软化黄油给面团和在一起；和成光滑的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏17小时；

3、17小时后把面团拿出用手撕成小块再放入15克的奶粉，30克的白砂糖，20克的蛋白和2克酵母和在一起；

4、还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起；和好的面团用保鲜膜包好静止20分钟；

5、静止好的面团分三份；

6、将面团擀成牛舌状；擀好的面片从一头卷起；卷好的面卷再次擀开；再次卷起这样做三次；

7、将卷好的面卷排放到吐司盒里；用湿布盖上进行发酵；发酵到八层满时刷上蛋液；预热好的烤箱180度40分钟，中途上色后盖上锡纸即可

九、手撕面包的手撕什么意思？

手撕包，不是手撕的。它是吃的时候可以一层一层撕下来，所以人们就说手撕包。手撕包一般指的丹麦起酥类的面包较多。因为有油脂所以烤得时候油脂没了它就一层一层的了。

十、简易版手撕面包的做法，简易版手撕面包怎么做？

1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时

2. 将面团包入折叠黄油

3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚

5. 将面团对折成叠被子形状

6. 将面团对折成蝴蝶形状

7. 将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）

8. 将面团轻压一下，放入模具中

9. 以温度28℃，室温发酵2小时

10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟