大阪的美食有哪些？

一、大阪的美食有哪些？

美食是大阪的一大特色，当地人常自称大阪为“天下第一厨房”，各国菜式应有尽有。除了老字号的怀石菜，还有大阪寿司、海鲜火锅等，美味小吃更是数不胜数。大阪著名螃蟹火锅是不能不尝的，不仅肉味鲜美、入口爽滑，吃法也颇为讲究。另外，火锅的材料还会依照不同的季节而调整。

串烧

大阪通天阁地区有名的小吃。用山芋粉裹牛筋肉、茄子、大虾等，加白味噌燉煮之后，热油炸制而成。具有脆而不油，香甜滑嫩的特点。

章鱼烧

章鱼烧是最具代表性的大阪小吃。由章鱼、葱丝及其他材料烧烤，浇上特制酱汁趁热吃，一口一个，口感香滑，美味之极。章鱼烧是大阪人一天中任何时候都可享用的美味小吃。在大阪的特色风味小吃店里都可以尝到章鱼烧。

大阪烧

大阪烧，“Okonomi”意为“配料随你挑选”，它表达了隐含在大阪这一人气小吃背后迷人的烹饪理念：高丽菜、肉类或海味任意，加上鸡蛋，再浇上特制的酱汁，味道鲜美无比。大阪人喜欢去大阪烧店享其受特有的味道。“千房”和“风月”这样的大阪烧连锁店很受顾客欢迎。

乌龙面火锅

乌冬面火锅是大阪除串烧之外的另一特色。先用鲜鱼或鲜肉、蔬菜和豆腐炖好清汤，再往锅中加入乌龙面。面条口感顺滑，汤汁更是味道鲜美，营养极高。

二、日本的御好烧怎么制作？

御好烧（日文：お好み焼き おこのみやき）是源自日本的一种小食。有两大派系，即关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧)，实际上两者发展的始发点也不同。关西风御好烧的基础上，将洋白菜改为绿葱，加上牛蹄筋，改为酱油味的葱烧现在也大受欢迎。

有些人认为，关西风御好烧的发源地是广岛县吴军港。昭和年代到意大利的军舰厨师，吃到薄饼后，使用日本的材料改制，得到海兵们的好评，在吴市内供应了。二战时期，聘用在吴海军工厂的大阪厨师学到这种煎饼，回大阪开店，改良和发展成目前的关西风御好烧。 关西风御好烧，有时也可加进面条，称之现代烧(モダン焼き)。

以下是以猪肉为主要材料的杂菜煎饼制法，按嗜好可改为牛肉、墨鱼、虾仁、牡蛎等：

1.水或汤混和低筋面粉。（注意水份多寡，面粉和水的比例约1.5:1。）

2.准备切碎的洋白菜(高丽菜)、加上鸡蛋、山芋泥、虾皮、炸面花等搅拌。

3.将面粉放在加热了的铁板上面圆形。（直径25cm，厚度2.5cm左右。）

4.将薄猪肉片，放在煎饼上。

5.如果一面焦结了，就反向另一面。（小心不要弄散煎饼。）

6.如果两面都烧成黄褐色，就降低火温，涂上调味汁。

7.撒上柴鱼(鲣鱼)丝、青海苔。

8.纵横切块，完成。在完成的煎饼表面上按照爱好涂上蛋黄酱。

9.以后在铁板上以自己的爱好尺寸切吃。

明治时代在东京，有了叫做冬冬烧的简单酱油味的煎饼，这可能和目前的文字烧(もんじゃ焼き)也有著发源关系。 1910年代，日本引进的辣酱油开始普及，也应用到冬冬烧，改称为一钱洋食。这是水混和面粉，放在平面铁板上烤，加上葱、豆芽等少量蔬菜的，类似天津煎饼的食品。因为价廉，一钱(0.01日圆)就可以吃到的洋味食品，故称。 到二战后，日本的食生活也开始平稳，在原来的一钱洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉类、煎鸡蛋等，或还加上炒面，按照客户的御好(嗜好)调制的豪华食品也有了。这就是广岛风御好烧。

现在的典型广岛风御好烧制法如下：

1.首先将鸡蛋、水、汤料和面粉混合成比较稀的面浆，放在热铁板上拉成圆型，洒点柴鱼粉。

2.迅速摆放大量洋白菜丝(高丽菜丝)和绿豆芽，洒盐和胡椒面，再摆葱花、炸面花、猪肉、墨鱼等，从上面洒少量面浆。

3.同时，在旁边，用盐、胡椒面和清酒等炒面。

4.等洋白菜等蔬菜开始软化后，将煎饼和蔬菜等一起翻倒，压平。

5.在旁边，煎一个半熟的鸡蛋，摆在炒面上，上面再摆煎饼。

6.将整体翻倒，表面涂大量带甜味的浓辣酱油，洒柴鱼丝、青海苔粉供食。

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三、海鲜化石饼机做出来的饼效果怎么样？

“化石饼”脱胎于日本街头流行的海鲜煎饼类小吃。不同于常见日本人气小吃爆烤鱿鱼、章鱼小丸子等，海鲜煎饼是一种将海鲜制成清脆可口的煎饼形式的新式小吃做法，起源于“日式煎饼”的发源地大阪。清脆的口感，甜中带咸的独特风味，令烤鱿鱼煎饼等“海鲜煎饼”成为了大阪的著名小吃料理。

针对“化石饼”的开发制作耗资近30万，成功自主研发设计出全自动电动气压机，保证原汁原味口味的同时，方便标准化制作。

四、日本有什么好吃的可以推荐

1、大阪烧：大阪烧是日式料理中的蔬菜披萨，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表，当地的大阪烧专店少说也有数千间。

2、天妇罗:天妇罗是日式料理中的油炸类小吃，用低筋面粉、鸡蛋与水和成面衣，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜一面裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味。

3、关东煮：是日式料理中的火锅类小吃，关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌。关东煮制作简便，汤用萝卜、海带、味噌熬制，材料（墨鱼丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸等等）可以随时放进汤里煮。

4、寿司：寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

5、荞麦面：荞麦面是日本人最喜爱的传统食物之一，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。

6、章鱼烧：章鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。（内容来自稀饭旅游）