小里脊怎么做汤

小里脊怎么做汤

1、将小里脊肉除净筋膜，片成0.5厘米厚、6厘米长的大片，平铺在案板上；

2、干淀粉压细，用纱布包住，在肉片两面边抖边捶边擀，捶擀到肉片薄如纸时，切橘州察成3厘米大的四方片；

3、将肉片投入沸水锅中一氽，立即捞出；

4、再用凉水漂两次后，在清水中泡3分钟捞出，沥去水；

5、将葱劈开，与香菜圆茄均切成1 厘米长的段；

6、核桃仁用水烫过，去衣切片，泡入水中；

7、水发玉兰片切成2.5厘米长的片；

8、汤锅内放入鸡汤，用中火烧沸，下里脊片、玉兰片、葱、姜、精盐，烹入黄酒，撇净浮沫，加味精，盛迹老在大碗中，放上核桃仁、紫菜、香菜即成。

猪小里脊肉怎么做好吃

猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克。  

生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。  

1、准备好材料；

2、猪里脊肉切条，用蛋清腔数凯、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下；

3、自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆；

4、锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄；

5、里脊肉捞起沥油；

6、拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；

7、把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠；

8、关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里毕渗搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜。 

主料： 里脊肉250克、食用油500克（实耗50克）

辅料： 鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量

调料： 香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙

制作步骤1、鸡蛋打入碗内；

2、里脊肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；

3、葱、姜洗净切末；

4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即伍唤可。

1.将猪里脊肉切成一厘米的条状，加入一粒打散的鸡蛋，鸡精，少许料酒，盐，胡椒粉，腌制十分钟。

2.趁腌制的时间来准备糖醋汁，水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。搅拌均匀备用。

3.腌制好的里脊加入淀粉拌匀。

4.菠萝切成小块，我用的是罐头的菠萝噢。

5.锅热下油烧至八成热，下入肉条，炸至发白捞出。

6.油锅再次升温至八成热，再次放入肉条，复炸至金黄色捞出，这部很关键噢，火候一定不要太大，以免炸老了。

7.锅内留少许底油，烧热倒入糖醋汁，加入菠萝块，烧至冒泡，加入里脊肉，如果觉得不够粘稠，可以兑点水淀粉噢，翻炒均匀就可以出锅啦，