吃什么面包比较有营养？

1. 以西结面包

这是一种由发芽的全麦（通常是小麦、大麦、斯佩耳特小麦和小米）以及豆类、扁豆和大豆混合制成的面包。

这条面包背后的魔力在于让谷物发芽或发芽。

这个过程降低了植酸的水平，这使得面包的消化和肠道对铁和钙等矿物质的吸收变得更加容易。

发芽还可以启动谷物中蛋白质和碳水化合物的分解，从而最大限度地减少碳水化合物对血糖水平的刺激作用。

Ezekiel 是蛋白质、纤维、B 族维生素的良好来源，其叶酸含量可能是未发芽谷物制成的面包的三倍。

2.黑麦粗麦面包

一种传统的德国面包，质地厚重，风味独特。

裸麦粗麦粉由全麦黑麦面粉制成，富含缓解压力的 B 族维生素、有益健康的植物化合物（称为木酚素）以及纤维。

传统上由酸面团发酵剂和粗糙的全麦黑麦面粉制成，黑麦粗麦粉还富含抗性淀粉，可支持肠道健康并降低面包的血糖指数。

一定要检查标签，因为许多商业品种包括小麦粉、糖蜜和酵母。

3.黑麦面包

与小麦面包相比，这种面包的脂肪含量和面筋含量都较低，这使得它成为更致密、更重的面包。

研究证实，与小麦面包相比，由 100% 黑麦制成的黑麦面包对血糖的负面影响更小，因此能让您更长时间保持饱腹感。

像黑麦粗麦粉一样，黑麦面包富含木脂素，这种植物化合物对健康有广泛的益处，包括降低患心脏病、更年期症状、骨质疏松症和乳腺癌的风险。

4. 100%全麦面包

全麦面粉包括谷物的所有三个部分——麸皮、麦芽和胚乳。

这确保了天然存在的营养物质与纤维一起被保留下来。

用全麦面粉制成的面包营养丰富，经常食用可能有助于预防慢性疾病，例如心脏病和中风、某些形式的癌症和 2 型糖尿病。

一片片地吃，当你吃全麦面包时，你会比同等的白面包获得更多的铁和两倍的锌和纤维。

然而，即使是全麦面包也可能含有添加剂。

这些可能包括乳化剂、面粉处理剂和面团改良剂，以及糖或葡萄糖。

添加这些成分通常是为了改善面包的颜色、质地和面包屑，并通过改善面团的稳定性和体积来支持制造过程。

自己制作面包将消除对这些添加剂的需求。

5.荞麦面包

荞麦面包，尽管它的名字具有欺骗性，但它不是用小麦制成的，而是用荞麦植物的种子制成的。

它天然不含麸质，因此是乳糜泻患者的合适选择。

荞麦具有令人羡慕的抗氧化特性，优于许多其他谷物，包括燕麦和小麦。