家常豆腐标题？ 家常豆腐配菜？

一、家常豆腐标题？

用料：豆腐一块 蒜3瓣 葱两根 盐半勺 鸡蛋两个 淀粉少许 小米椒4个 生抽两勺 蚝油一勺 水200毫升

做法

1.准备一块豆腐 切成小块

2.适量淀粉 两个鸡蛋打散，一勺蒜末 一勺生抽 一勺耗油 一勺白糖，少许盐，最后加上一勺淀粉 200ml饮用水搅拌均匀

3.豆腐先裹淀粉 然后裹鸡蛋，煎到两面金黄

4.锅内热油 倒入蒜末 小米辣炒香 倒入煎好的豆腐 翻炒几下 倒入调好的料汁 调到小火收汁 撒上葱花 美味的香煎豆腐就可以出锅啦

二、家常豆腐配菜？

尖椒洗净，把尖椒切成滚刀块。木耳提前泡发好，洗净改下刀。

把葱姜蒜切好。豆腐切成小块。

把锅烧热，放油，开小火把葱姜蒜炸香，放豆瓣酱，煸炒一会，放入肉沫，炒出红油，放入豆腐，放入尖椒，木耳，放入盐，味精，糖，酱油，少许醋，翻炒几分钟出锅装盘。《注意炒豆腐的时候别把豆腐炒烂，能颠勺的最好，不会的家人们要注意用小点的力气翻炒》

三、南京家常豆腐做法？

先将豆腐切成三角形的薄片，锅里放油豆腐煎至两面金黄盛出，锅里下葱姜蒜爆香再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下豆腐，加入生抽老抽蚝油少许盐，白糖，再加入清水煮3至5分钟撒上葱花即可

四、平定家常豆腐做法？

食材：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量

葱1段、姜2片、大蒜2瓣，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙，十三香1/2茶匙、水淀粉适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎

3.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白

5.淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底

6.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

五、家常豆腐如何制作？

菜品制作

食材原料：豆腐500g，湖南腊肉80g，干辣椒少许，青杭椒 少许，姜蒜少许，油5g，味精2g，味椒盐 5g，高汤500ml…

制作方法

做法一：家常黄金豆腐

材料准备

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量。

具体操作步骤1

豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

步骤2

在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

步骤3

放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

做法二：茄汁嫩豆腐

材料准备

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

具体操作步骤

干瑶柱水泡，撕成丝状;

步骤2

嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

步骤3

番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

做法三

材料准备

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

制作流程

具体操作步骤1

豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

步骤2

猪肉剁成末；

步骤3

大蒜切成2厘米的段；

步骤4

豆瓣辣酱要剁碎；

步骤5

将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

步骤6

另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

步骤7

再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

六、太谷家常豆腐做法？

用料：

老豆腐 1块，蒜 5瓣，木耳 50克

胡萝卜 半根，豆瓣酱 1-2勺

做法步骤

1、老豆腐切块，锅里烧油，油温热一点时拿筷子放到锅里，要是筷子周围冒泡泡油温就差不多了，把豆腐挨个放进油锅里炸到两面焦黄就可以了

2、木耳提前用温水泡发，胡萝卜，青椒斜着切成菱形，蒜用刀面拍扁备用。

3、炸豆腐的油留一些，放入1勺豆瓣酱（口味重的可以多放半勺），炒出红油，放入蒜炒香

4、把菜倒入锅里翻炒几下，倒入一瓶盖料酒，生抽，白糖，胡椒粉各1小勺，注意翻炒不然豆瓣酱容易粘锅

5、加入炸好的老豆腐，翻炒几下，加1小碗清水，把豆腐大概炖3-5分钟左右，可以更好的入味。

6、趁豆腐还在炖，取小碗放入2勺淀粉，加小半碗水，搅拌均匀，然后锅里的豆腐汤汁快炖干时，把水淀粉沿着锅倒进去，一定要绕着锅浇，不能一下倒进去，淀粉容易结成块状。翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、豆腐最好老豆腐，嫩豆腐一下锅容易散，我之前试过，翻锅要特别小心。

2、这道菜主要调味品就是豆瓣酱，市场上豆瓣酱种类还不少，我比较推荐郫县豆瓣酱。

3、豆瓣酱本身就比较咸，就不用放盐了，但是每个人口味不一样，可以尝一下汤汁，要是淡了就加一点点盐。

七、南昌家常豆腐做法？

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

八、家常豆腐什么口味？

家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。

九、家常豆腐放糖吗？

做家常豆腐是不用加糖的，只需要在点浆中加入适量的凝固剂，如盐卤或石膏，就能使豆浆变成豆腐了，而糖不是做豆腐的凝固剂，是不需要糖的加入的。不过，如果是成品豆腐需要做成一道带甜口的菜品那是可以使用糖的，使豆腐菜的口感更加适应人的口味。

十、家常豆腐菜做法？

鱼香豆腐

食材

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。