如何做家常豆腐? 家常豆腐如何做?
一、如何做家常豆腐?
家常烧豆腐最正宗的做法?
步骤/方式一
食材清单
豆腐 500g 、 豆瓣酱 5g 、 蒜末 3g 、 葱花 适量 、 红椒 一个 、 盐 适量 、 生抽 4ml 、 鸡粉 1g 、 辣椒酱 2g
做法:
1、洗好的豆腐切成条,再切成小方块
步骤/方式二
2、红椒切小段洗去籽待用
步骤/方式三
3、大蒜生姜切末
步骤/方式四
4、锅内上水,烧开,放一小勺盐,
步骤/方式五
5、倒入豆腐块,拌匀,焯煮约一分钟,去除酸味儿
步骤/方式六
6、把焯好的豆腐沥干水分待用
步骤/方式七
7、用油起锅,倒入蒜末爆香,再放入豆瓣酱继续炒香
步骤/方式八
8、再放入切好的红椒粒炒匀
步骤/方式九
9、倒入豆腐块
步骤/方式十
10、再加入适量水,轻轻拌匀
步骤/方式十一
11、加少许盐,生抽,鸡粉,辣椒酱,拌匀调味,用大火略煮一会儿,至食材入味
步骤/方式十二
12、倒入适量水淀粉
步骤/方式十三
13、轻轻拌匀,至汤汁收浓,放入适量切好的葱花碎
步骤/方式十四
14、关火后盛出,装入盘中,家常简单烧豆腐完成!
二、家常豆腐如何做?
食材明细
豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2个、胡萝卜1个、食用油适量、葱、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、老抽适量。
做法步骤,
1、豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形,青椒、胡萝卜切片。
2、香菇、木耳泡发,香菇切成片,木耳撕成小朵,葱蒜切成末。
3、碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油,再加入适量清水搅拌至盐和白糖融化。
4、豆腐焯水1分钟,香菇、木耳焯水1分钟,捞出控水。
5、锅内倒入少许食用油,放入豆腐,煎至两面金黄取出。
6、锅内倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣酱,煸炒出香味,放入胡萝卜、青椒,翻炒1分钟,放入豆腐、香菇、木耳翻炒均匀。
7、倒入调好的酱汁,转小火煨2、3分钟,大火收汁,装入盘中。
三、如何做出好吃又家常的豆腐丸子?
1.将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。
2.取出豆腐,放入碗内,用勺子压成豆腐泥。
3.准备好葱花和生姜泥。
4.猪肉用绞肉机搅成肉泥。
5.取一大碗,放入猪肉泥,豆腐泥,葱姜,蚝油,盐,料酒,生粉,白胡椒粉。
6.然后向同一方向搅拌,使猪肉豆腐泥搅拌上劲。
7.做成无数个小丸子。
8.放入油锅中,小火炸制。
9.炸别过程中要防止油溅出来烫伤自己,可以用漏勺辅助丸子放入和取出。
10.依次炸好所有的丸子。
11.炸好的豆腐丸子可以下火锅烧菜,当然就这么吃也是很好吃哒。
四、如何做家常干豆腐?
做法步骤:
1.把青菜类的先把老叶择去,在清水中放点盐,把青菜放在水中浸泡一会,再投洗干净,尤其根部要特别注意清洗干净。
2.把洗好的食材,摆在盘子里,黄瓜切成条,小葱切成段,长一些的蔬菜也可以切成两段。
3.现在就要做蘸酱菜用的酱了,酱用豆瓣酱,就是黄豆酱,或者用农家自己做的东北大酱大酱,我用的香其酱,省事,也是黄豆酱的一种,是熟酱,直接用蔬菜蘸着吃就可以,把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,把干豆腐放在开水中烫一下,可以使干豆腐变软,口感好,不硬,再切成十厘米左右的方块,用来卷蔬菜蘸酱吃。
4.把锅里加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子搅散成小块,下入葱花,和豆瓣酱,加少许水,烧开,让鸡蛋和酱的味道融合在一起,用锅铲不时的搅动,防止酱汁糊锅底,待水分蒸发,酱变得稠了,鸡蛋酱就做好了,把鸡蛋酱盛出,和蔬菜一起上桌就可以了,用蔬菜直接蘸酱吃,或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。
五、如何做家常肉末豆腐?
1.猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用。
2.豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用。
3.下油热锅,倒入肉沫,炒至变色,装起来备用。
4.下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可。
六、如何做家常小豆腐?
食材明细
豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2个、胡萝卜1个、食用油适量、葱、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、老抽适量。
做法步骤,
1、豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形,青椒、胡萝卜切片。
2、香菇、木耳泡发,香菇切成片,木耳撕成小朵,葱蒜切成末。
3、碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油,再加入适量清水搅拌至盐和白糖融化。
4、豆腐焯水1分钟,香菇、木耳焯水1分钟,捞出控水。
5、锅内倒入少许食用油,放入豆腐,煎至两面金黄取出。
6、锅内倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣酱,煸炒出香味,放入胡萝卜、青椒,翻炒1分钟,放入豆腐、香菇、木耳翻炒均匀。
7、倒入调好的酱汁,转小火煨2、3分钟,大火收汁,装入盘中。
七、如何做家常豆腐炖肉?
五花肉 100克
豆腐 250克
油 适量
盐 适量
料酒 1勺
蒜 3瓣
生抽 1勺
葱花 5克
做法步骤
1、五花肉切片
2、豆腐切块
3、切葱花,蒜片
4、豆腐放油锅煎至金黄取出装盘备用。
5、多余的油倒出去,留少许油加葱蒜爆香
6、加入五花肉炒至肉色变白。
7、加入料酒
8、加入生抽
9、加入煎好的豆腐
10、加入少许水
11、加入盐
12、盖上锅盖小火焖十分钟。
13、大火收汁即可
八、如何做家常煎豆腐?
主料:老豆腐一块
辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量
香煎豆腐的做法步骤:
1.准备一块老豆腐。
2.切成大小相同的块。
3.准备两个鸡蛋。
4.鸡蛋打散,干淀粉备用。
5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。
6.再裹上一层鸡蛋液,这样煎出来的豆腐是金黄金黄的,特别好看。
7.锅里倒油,放入豆腐块煎至两面金黄。
8.翻个面,一定要开小火,火大了容易煎糊了,这一步要有点耐心哦。
9.盛出备用。
10.我们再来调个酱汁,准备一个小碗,加半勺白糖,少许番茄酱,一勺生抽,几滴老抽,一点胡椒粉,半勺蚝油一起搅拌均匀,调好后可以尝一下咸淡,我是觉得咸淡刚刚好,就没有加盐。
11.煎好的豆腐重新倒入锅里,可以不用另外倒油了,倒入少许的开水,再把我们调好的酱汁倒进去。
12.焖煮个2~3分钟,让酱汁和豆腐充分的融合在一起,撒上葱花,就可以出锅啦。
九、如何做家常大豆腐?
大豆腐的做法(红烧豆腐):
食材:嫩豆腐一块;鸡蛋2个;葱一根;蒜2颗;蚝油1勺;生抽2勺;白糖1勺;香辣酱1勺;油适量。
制作步骤:
1、准备一块嫩豆腐先切片再切块,然后放入盆中备用。
2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后,然后直接倒在豆腐上。
3.准备一些葱花和蒜末备用。
4.碗中准备小半碗清水,加入1勺蚝油、2勺生抽,一勺白糖搅匀备用。
5.锅烧热加入适量油,油烧热后加入豆腐,小火慢煎把豆腐煎至两面金黄,轻轻地晃动一下锅,防止豆腐粘锅。
6.豆腐煎好后控一下油。
7.锅中再次放油,油烧热后下入蒜末炒香,炒香后加入一勺香辣酱,把香辣酱炒出红油,炒出红油后再加入调好的料汁,把水煮开。
8.煮开后再下入煎好的豆腐,煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味,最后再加入提前调好的水淀粉,撒上葱花就可以出锅啦。
十、家常炖豆腐如何做?
豆腐洗净切厚片,白菜叶掰开洗净,沥干切块,猪血洗净切片,冷水下锅,放姜片、料酒,煮开沥干捞出,锅中倒油,放白菜帮炒出水分,放菜叶炒至七成熟装盘,另起锅放油,加少许花椒、干辣椒、生姜炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,加清水、豆腐煮沸,放猪血、少许盐烧开,白菜放入砂锅垫底,加入豆腐、猪血煮开,放入香菜即可。
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