麻辣豆腐的做法?麻辣豆腐的家常做法?
一、麻辣豆腐的做法?麻辣豆腐的家常做法?
1.豆腐切成小方块。
2.水烧开后倒入豆腐,煮开一两分就可以关火,捞出备用。
3.猪肉选五花肉,肥肉多一些更香,一小块就可以,加一点盐剁成肉沫。
4.姜蒜切好备用。
5.油锅烧热,下姜蒜、豆瓣酱炒香。
6.然后倒入肉沫炒香,加入料酒、老抽、少许水煮开。
7.加入煮好的豆腐。
8.撒适量的盐、味精、花椒粉,滴几滴红油,煮至豆腐上色。
9.出锅装盘,撒上生葱即可。
二、麻酱麻辣豆腐家常做法?
材料:嫩豆腐1大块,猪肉末50公克,蒜香花生30公克,葱花2匙,辣椒适量,酱油1大匙,芝麻酱1大匙,水2大匙,镇江香醋1大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,辣油2大匙,花椒粉适量
做法:
1.嫩豆腐横切成厚片,摆盘备用。
2.热油锅,放入猪肉末、酱油炒香即起锅,沥干油脂;蒜味花生以大汤匙碾碎;葱、辣椒切丝备用。
3.芝麻酱与水调匀;镇江香醋与盐、糖调匀备用。
4.将作法2的材料放至豆腐片上,再分别淋上作法3的调味酱汁,最后淋上辣油及花椒粉即可。
三、家常麻辣豆腐吃法大全?
用料:
豆腐1块 蒜末2大勺
友加麻婆豆腐酱 1勺
老干妈豆豉酱 1勺
辣椒面 1勺 生抽 2勺 开水 1碗
淀粉水 3勺量
做法步骤:
1、豆腐切块,煮一下去腥,让豆腐吐水入味。
2、倒油,加蒜末2勺; 生姜不要加的哦!
3、炒出蒜香,加一勺友加麻婆豆腐酱,一勺老干妈豆豉酱,一勺辣椒面。友加可以换成豆瓣酱的。
4、加一碗开水,放豆腐,翻炒时用勺子或铲子背面往一个方向推,才不容易碎。
5、分三次勾芡(找了很多教程,都一致建议三次勾芡),是鲜嫩入味的关键。 第一次薄芡入味。第二次收汁增加拉力。第三次小火浓芡,控住豆腐水分。
6、完成开饭啦!
四、麻辣豆腐的家常做法?
原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟(家庭小灶需要5分钟左右)。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
五、麻辣豆腐制作方法及配方?
制作方法如下:
1.先把豆腐切成小块
2.准备水淀粉,葱花和麻辣豆腐调料
3.热锅倒入油,油热后下入调料爆出香味,加入开水
4.倒入豆腐盖上煮至入味
5.之后打开加入白糖调味,加入鸡精
6.加入水淀粉煮开后熄火
7.好了,出锅可开吃
配方如下:
豆腐,淀粉,葱花,麻辣豆腐调料,白精,鸡精。
六、麻辣豆腐和家常豆腐怎么做法?
将豆腐切小方块。
3、锅内烧开水,将豆腐焯水2分钟。
4、将锅烧热加入花生油,油热后加入花椒煸炒。
5、花椒煸出香味后,将花椒挑出,然后加入姜片、辣椒煸炒。
6、放入肉末煸炒。
7、将肉末多炒一会,然后加入焯过水的豆腐。
8、加入生抽及热水,热水最好漠过豆腐。
9、将淀粉加适量清水,搅拌均匀。淋入豆腐中。
10、装盘食用。
七、麻辣豆腐粉家常做法?
准备材料:豆腐1块、 粉条1把 、辣椒酱1勺、 生抽2勺 、老抽半勺、 大蒜3瓣
1、所有材料准备好,豆腐洗净后切成麻将大小的豆腐块,放一旁备用。粉条洗净后,用清水泡软。
2、烧一锅清水,水开后豆腐倒进锅里,先焯水去豆腥味,这样处理过的豆腐也不容易碎。
3、重起一锅,锅里放油烧热,倒入蒜末爆香,加1勺辣椒酱、2勺生抽炒出香味后,将焯过水的豆腐倒入锅中,翻炒均匀,加俩大勺清水烧开。
4、锅中水烧开后,倒入泡发的粉条,加半勺老抽上色,十三香提味,翻炒均匀后就可以出锅了。
八、麻辣鳕鱼豆腐的家常做法?
食材用料:鳕鱼 两条、豆腐 一块、盐 适量、油 适量、生抽 适量、十三香 适量、韩国辣酱 一勺、白糖 少许、姜 一小块、醋 少许、蒜 5瓣、大葱 一根、黄酒 适量、花椒适量
步骤1.准备所有的食材
步骤2.鳕鱼切块,豆腐切块备用
步骤3.鳕鱼,用适量黄酒,十三香腌制15-20分钟左右!
步骤4.煎锅放适量油烧热,放入腌好的鳕鱼,煎至两面金黄后,先捡出放入盘中待用!
步骤5.油中加入辣酱,切好的,葱,姜,蒜,花椒爆香
步骤6.加入鱼块,生抽适量,少许醋,白糖,直接把豆腐和鱼一起,加入适量的清水,大火烧开后,改小火慢炖,30分钟左右,最后加适量盐。
步骤7.收汁起锅装盘,一道美味的麻辣鳕鱼炖豆腐就做好了。
九、麻辣烩豆腐的家常做法?
主料
猪血适量
豆腐适量
辅料
小米椒适量
花椒适量
蒜末适量
姜末适量
大葱末适量
香葱段适量
调料
生抽适量
老抽适量
盐适量
香辣酱适量
鸡汁适量
水淀粉适量
1. 食材:猪血和豆腐都切成小方块,姜葱蒜小米椒切末、花椒、小葱段。
2. 锅中水开放入豆腐和猪肉。
3. 水再次煮开后捞岀沥干水。
4. 锅中油热放入小米椒末、花椒、姜葱蒜末翻炒几下。
5. 放入一勺香辣酱。
6. 炒香。
7. 加入一碗水。
8. 放入盐。
9. 胡椒粉。
10. 一勺生抽。
11. 半勺鸡汁。
12. 煮开后放入豆腐和猪血。
13. 放入少许老抽煮五分钟。
14. 放入香葱段。
15. 淋入水淀粉。
16. 汤汁变浓稠即可。
十、剁椒麻辣豆腐家常做法?
材料:豆腐2块;猪肉100克;剁椒20ml;葱1棵;盐1ml;生抽20ml;生粉10ml;清水10ml;
做法
1豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A(盐1ml;生抽5ml;生粉10ml;清水10ml;);
2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面;在肉末上面铺上剁椒;
3烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了);
4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B(油5ml;生抽15ml;)一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。
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