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葛粉豆腐干如何烹调?

2024-05-24 07:58:02午餐1

用料:

糯米 三量杯(电饭锅蒸饭用量杯)

葛根粉 65克

面粉 35克

清水 适量

豆干 3块

香菇 4朵

葱 1根

鸡蛋 1个

肉 1块

葛粉豆腐干烹调的方法:

步骤 1  准备好各种食材

步骤 2  将糯米浸泡过夜。泡糯米的水不要倒掉。

步骤 3  泡好后的糯米除了体积胀大外,用手可以碾碎即可。

步骤 4  将糯米放入电饭煲中,将泡糯米的水倒入适量,刚没过糯米为准。注意,水一定不要太多,太多蒸出来的糯米饭太粘,没法操作!也不要太少,那样会太干,口感不软糯。。

步骤 5  按煮饭键,煮好后焖一会儿

步骤 6   将蒸好的糯米饭盛出放蒸锅里保温(因为在电饭煲里会太热,等下不好操作)看,蒸好的糯米饭,不软不硬刚刚好哟!

步骤 7  将肉切丁、洋葱洗净切丁、香菇和豆干焯水后切丁,葱切成葱花,鸡蛋打入碗中备用。注意:更正宗的武汉三鲜豆皮还要加入榨菜丁和笋丁哟!

步骤 8  将肉加入适当淀粉和生抽调匀腌制一会。

步骤 9   炒锅加热,倒入适量油,将洋葱冷油下锅,煸炒出香味,倒入腌制好的肉丁,翻炒一下,加入适量生抽,继续翻炒,加入豆干丁、香菇丁,一大勺耗油、适量料酒,继续翻炒,加入少量清水。盖盖焖一会,大火收汁盛入盘中备用。

步骤 10   将面粉和葛根粉按比例混合,加入适量水搅拌均匀,成能流动的稀面糊即可。

步骤 11   平底不粘锅加热,倒入适量油,抹匀,倒入面糊,转动不粘锅,使其成为一个圆形。全程小火,盖盖焖一会。

步骤 12  待表面稍微凝固,将蛋液倒入,转动锅子,使其平铺于面糊之上。

步骤 13  待其表面基本凝固,用铲子小心铲起,倒入少量油抹匀,翻面,使蛋液面朝下。(倒入少量油可以使煎出的蛋液面更漂亮)

步骤 14   将蒸锅中的糯米饭用勺子均匀的铺在饼面上。用勺子压匀。

步骤 15  将炒制好的混合菜丁用勺子均匀的铺在糯米面上,撒入汤汁。使其入味到糯米饭中。盖盖焖一会。注意,正宗的豆皮是把多余的边边都翻上来压紧成正方形噢~当然也可以像我这样直接开着,丝毫不影响口感哈!

步骤 16  准备一个无水的盘子,将其小心的放入盘子中。借助盘子来翻面

步骤 17  将盘子快速的扣入锅中。使蛋液面朝上,继续煎2分钟即可。

步骤 18   用铲子分成一块一块,撒上葱花即可出锅哟。可以用铲子一块一块的铲入盘中享用。

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