石灰豆腐的家常吃法? 石膏豆腐的家常吃法?
一、石灰豆腐的家常吃法?
石灰,分生石灰(CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。 豆腐前面的制作流程和豆浆差不多,然后用石膏(不是石灰,是CaSO4,因为它是强酸强碱盐,是中性的)或卤水(从海水中制取食盐的副产品,主要成分是MgCl2,另外还有一些其它卤化物,本身有毒,但制成豆腐是安全的。
二、石膏豆腐的家常吃法?
做法一
原料: 原 料:
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。
做法二
材料
主料:豆腐(南)400克
辅料:鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克
调料:盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。
4.锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。
做法三
食材:豆腐200克,猪肉70克,香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料:盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤:
1、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎,依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉,用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油,再取适量豆腐泥,用手团成团(如果没法成团,再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后,即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话,要加盖或者是保鲜膜,注意要留一个透气孔。
三、腐豆腐的家常吃法?
原料:豆腐150克、大葱100克、木耳5克
调料:姜蒜、盐、鸡精、生抽、植物油、淀粉水各适量
做法步骤:
(1)木耳放在温水里泡发,干木耳大约5克,泡发后大约30克。
(2)买回来的豆腐清洗干净,切成薄片将大葱切成段,再切成粗条;将泡发好的木耳撕成小朵,全部分开放在碗备用。
(3)锅中放入植物油,油温五成热,放入浸泡好的豆腐(豆腐要提前沥干水分),底面金黄之后再翻煎另一面,两面金黄即可出锅。
(4)锅中留少许植物油,放入葱条、姜蒜爆香,倒入木耳翻炒2分钟,把煎好的豆腐加进去煸炒,再倒入生抽调色。
(5)这个时候可能锅里的水分已经没有了,可加入少量的清水,继续进行煸炒,加入盐、鸡精调味,炒至原料熟透,淋上淀粉水,汤汁浓稠出锅装盘即可。
四、商洛豆腐家常吃法?
可以作为小吃或配菜食用,以下是一些常见的做法:
1. 炒豆腐干:将豆腐干切成小块,加入蔬菜和调料一起炒熟即可。
2. 煮豆腐干汤:将豆腐干切成片状,加入清水煮开后加入其他配料如鸡肉、虾仁等,煮至汤汁浓稠即可。
3. 拌豆腐干:将豆腐干切成丝状,加入葱姜蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可。
4. 烤豆腐干:将豆腐干切成薄片,刷上油和调味料,放入烤箱烤至金黄色即可。
5. 炖豆腐干:将豆腐干切成块状,加入肉类、蔬菜等食材一起炖煮,口感鲜美。
五、玉子豆腐的神仙吃法?
所需食材:
日本豆腐、糯米粉10克、土豆淀粉20克、玉米淀粉10克、吉士粉5克、鸡粉1克、椒盐2克、泡打粉1克
制作步骤:
第一步:把豆腐从中间对半切断,再轻轻倒出来;然后把豆腐的边缘修理整齐,再次对半切开,切成小段放入盘中备用。
第二步:调粉。盘中中加入10克糯米粉、20克土豆淀粉、10克玉米淀粉、5克吉士粉、1克鸡粉、2克椒盐、1克泡打粉,用小勺子拌均匀备用。
第三步:把切好的豆腐放入粉里面来滚几圈,让每一面都均匀地裹上一层粉;接着把豆腐放在盘中让表面回潮;然后把回好潮的豆腐再滚上几圈,让表面再次均匀地裹上一层粉。
第四步:把锅充分烧热加入足量食用油,接着开大火把油温烧至六成热;然后把裹好粉的豆腐依次、分散地下入锅中;先不要动它,待炸至定型用锅铲轻轻搅动;全程中小火慢炸,炸三分钟左右即可把豆腐捞起来。
第五步:把锅里面的油温继续烧至六成热,然后把炸好的豆腐下入锅中复炸30秒,炸好后捞出来控干油即可装盘;最后撒上少许椒盐,美味即成!也可以根据自己喜欢的口味,沾点番茄酱或者甜辣酱哦!
六、豆腐脑家常做法内酯豆腐家常吃法?
所需食材:
内酯豆腐1盒,猪肉50克,香菇5朵,泡发好的木耳8朵,香菜1颗,小葱1颗,姜2片,胡萝卜和鲜蘑适量,淀粉适量,酱油、十三香
做法:
1.所有食材清洗干净,将猪肉切成末,放入碗中,再切点姜丝放进去。将鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜切成丁,将香菜切成小段;
2.锅内放少许油,放入姜丝和肉末翻炒至肉末变色;
3.放入鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜翻炒均匀,加适量酱油、十三香和盐调味;
4.加一大碗清水,中火煮,煮的时候用淀粉加清水调个淀粉水;
5.开锅后,淋入淀粉水;
6.此时汤汁浓稠,用汤匙将内酯豆腐挖出来放入锅中,注意要沿着切面斜着挖,让豆腐成厚片状,避免挖成一块一块的,那样影响口感;
7.内酯豆腐全部放入汤汁中后,大火烧开即可;
8.出锅前再放入香菜段,盛入碗中,就可以开动了;
七、灰豆腐果的家常吃法?
用料
青椒 3个
西红柿 2个
灰豆腐果 6个-8个
蒜 3瓣
姜 3片
葱 3根
芡粉 适量
做法步骤:
步骤 1
青椒西红柿切丁,灰豆腐果切成两半,姜蒜切碎,葱切碎。
步骤 2
芡粉加水备用。
步骤 3
锅中加适量的油,然后加入姜蒜。
步骤 4
姜蒜炒好后加入青椒和西红柿。
步骤 5
西红柿和青椒稍微翻炒一下加入切好的灰豆腐果。
步骤 6
撒上适量的盐、白胡椒、花椒、蚝油、两三滴麻油。
步骤 7
把芡粉倒进去煮一下。
步骤 8
让灰豆腐果煮入味,最后收汁,撒上葱花。
八、豆腐皮的家常吃法?
1.豆腐皮每张切成六小块,切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;
2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。
4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
九、贵州灰豆腐的家常吃法?
第1步.灰豆腐温水泡5分钟,温柔的清洗几遍拧干〜切块备用〜
第2步.五花肉、胡萝卜、土豆切小块,然后和做红烧肉一样。它们都7分熟的时候把灰豆腐放下去〜炖一会翻一遍在炖到熟。美味哦〜哈哈(煮火锅的时候,灰豆腐也是美味哦特别好吃)
十、菠菜烧豆腐的家常吃法?
所需材料:豆腐1块、菠菜半斤、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,菠菜摘去老叶,洗净。
2.豆腐先切成片,再切成大小均匀的块。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,将菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出。菠菜很容易熟,不要焯过火。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感,不会因为焯水变老变色变焉。
4.菠菜捞出后,把菠菜迅速放在冷水中投凉,捞出攥净水分。菠菜焯水时水要多一点,沥水充分一些,才能充分地除去草酸。烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟,再把菠菜迅速放在冷水中投凉,可以将菠菜中的大部分草酸释放出来,将菠菜捞出后再烹饪,可以减少草酸的破坏作用,经过了这有处理的菠菜就可以与豆腐一起吃了。
5.锅加水烧开,下入姜末和豆腐,大火烧开,转中小火煮5-6分钟。
6.下入菠菜,烧开,加入盐调味,关火,淋入香油,撒上白花椒粉,搅拌均匀,盛出即可。
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