熬豆腐家常做法？ 熬菜豆腐家常做法？

一、熬豆腐家常做法？

主料：煎豆腐、蒜苗

辅料：豆瓣酱、生姜、蒜、生抽、老抽、淀粉

步骤：

1，蒜苗切节、生姜和蒜切粒备用；

2，煎豆腐很简单，买回来的豆腐切成小方块，平底锅中倒油，把豆腐一块一块放进去，煎至两面黄，捞起备用；

3，备一个小碗倒入生抽、老抽和淀粉，加一点水调均匀备用；

4，起锅倒油，油热后放入生姜、蒜粒和豆瓣酱炒香；锅中加水（高汤最好），熬香；

5，倒入煎好的豆腐，熬至豆腐柔软；

6，加入蒜苗继续熬一下，再加入小碗备好的调料，收汁。

豆腐营养价值高，价格便宜，但也不能一次性做很多。做料理讲究的是少而精。给人感觉没有吃够，吃得停不下来，那这种制作法就可以继续发扬。喜欢豆腐的亲，不妨下厨试一试。

温馨提示

豆腐再好也不能过量食用，食用过多会出现一些现象，比如消化不良豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

严重的会促使动脉硬化的形成：豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

二、熬菜豆腐家常做法？

原料:

白菜，冬瓜，南瓜、豆角、西红柿、土豆，盐、五香粉、鸡精。

做法:

1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块，土豆洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。

2、开火，热油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。

3、放入南瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖。

4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就放入西红柿，放入鸡精，翻炒几个就可以出锅。

三、熬鱼豆腐家常做法？

第1步、葱白跟葱叶分开切葱花，姜切末，辣椒切圈。

第2步、草鱼皮切小条1公分半~2公分吧，再用盐水浸泡10分钟。

第3步、豆腐改刀入锅煮5分钟左右，不要铲它用中火煮，煮好捞岀沥干水待会。

第4步、草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。

第5步、热锅加油再把草鱼皮入锅煎，刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。

第6步、煎至双面酥脆金黄即可，鱼皮含油脂比较多，煎完鱼剩余的油就不要。

第7步、砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香。

第8步、爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。

第9步、再加入生抽，这里是没有下盐，咸淡全用生抽来调味。

第10步、调味后加盖用中小火焖10分钟，中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。

第11步、焖好时加入鸡粉和胡萝卜。

第12步、关火后撒上葱白跟辣椒圈加盖1分钟即可。

四、茄子熬豆腐的家常做法？

主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。

芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

做法：

1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。

2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。

五、熬豆腐怎么做？

主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。

芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

做法：

1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。

2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。

六、菠菜熬豆腐的家常做法大全？

材料：豆腐1块、菠菜半斤、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，菠菜摘去老叶，洗净。

2.豆腐先切成片，再切成大小均匀的块。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，将菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出。

4.菠菜捞出后，把菠菜迅速放在冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜焯水时水要多一点，沥水充分一些，才能充分地除去草酸。烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟，再把菠菜迅速放在冷水中投凉，可以将菠菜中的大部分草酸释放出来，将菠菜捞出后再烹饪，可以减少草酸的破坏作用，经过了这有处理的菠菜就可以与豆腐一起吃了。

5.锅加水烧开，下入姜末和豆腐，大火烧开，转中小火煮5-6分钟。

6.下入菠菜，烧开，加入盐调味，关火，淋入香油，撒上白花椒粉，搅拌均匀，盛出即可。

七、白菜熬豆腐怎么做？

1.食材切好。

2.热锅冷油，爆香葱姜。

3.加入豆腐翻炒均匀，加酱油翻炒。

4.待豆腐边角微黄，加白菜。

5.翻炒至白菜变软，加入米汤，加少量盐，大火烧开，转小火熬10分钟。我们喜欢吃白菜的清甜，盐和酱油加的较少。

6.出锅装碗，美味即成。

八、家常熬鲫鱼怎么做？

鲫鱼收拾干净，鱼身划几刀，便于入味。

第3步、鲫鱼沾干面粉，放油锅煎鱼。

第4步、鲫鱼煎到两面金黄色，放葱姜蒜，大料，白糖，盐。

第5步、放料酒，酱油，醋，放适量热水熬鱼。

第6步、将鲫鱼大火熬熟，收浓汤汁即可。

第7步、家常熬鲫鱼。

九、家常熬鱼怎么做？

准备一个鱼头，一块老豆腐，少许葱和姜，草鱼头去除牙齿，鲢鱼头制作，莲鱼头比较大肉肥嫩，豆腐的含钙量很高，鱼肉中含有维生素d，将鱼头和豆腐炖成汤饮用，能使人体对钙的吸收率提高很多倍，鱼头清理干净以后把豆腐和姜切成片，两根小葱切碎备用，起锅把锅烧热，加一勺油滑锅倒出，再加少许冷油，下入鱼头煎至，煎的时候用小火，煎至一面微微金黄以后翻面下入姜片，继续煎至，加入清水，用开水冷水都可以，加水之后转大火加入豆腐炖煮十分钟，一定要持续保持大火炖煮，五分钟后挑出葱姜，出锅之前加入盐和胡椒粉调味，最后盛入汤盆，撒上葱花即可开始干饭。

十、茄子熬豆腐的做法大全家常？

步骤1.准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；

步骤2

然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）；

步骤3

起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入；

步骤4

煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎；

步骤5

烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用；

步骤6

煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分；

步骤7

豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条；

步骤8

不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里；

步骤9

和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味；

步骤10

倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油；

步骤11

一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味；

步骤12

紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮；

步骤13

煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；