家常酿豆腐怎么做好吃？

一、家常酿豆腐怎么做好吃？

酿豆腐

原料：油豆腐、糯米、肉未、胡萝卜、洋葱、葱、香茹、食用油、盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精。

做法步骤：

第1步、糯米，香茹用温水泡一个小时

第2步、糯米和水的比例为2：1，放蒸锅中蒸熟

第3步、油豆腐切去小口，将里面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋葱和胡萝卜也切末

第4步、热锅凉油，下肉末炒香

第5步、加入香茹、胡萝卜、洋葱末一起炒至八成熟

第6步、加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精炒匀起锅

第7步、蒸好的糯米饭放凉，倒入炒好的肉末洋葱馅、葱花和香油拌匀

第8步、将拌好的糯米饭酿入豆腐中

第9步、将酿好的豆腐放蒸锅中蒸制，水开后再蒸8分钟即可

小贴士：

1、糯米饭蒸好后放凉再和其他馅拌匀

2、糯米和水的比例为2：1，饭蒸得硬些

3、配菜随自己喜爱添加

二、酿豆腐怎么做好吃，糯米酿豆腐的家常做法？

食材：糯米、猪肉100克，瑶柱80克，油豆腐25只，红葱头30克，香菇7只，蚝油1汤匙，生抽1小匙，盐1小匙，鸡精1/3小匙。

步骤：

(1)油豆腐洗净，用刀切开个口。

(2)瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒。

(3)猪肉剁成馅，香菇切成末。

(4)热锅冷油放入红葱头炒香。

(5)倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟。

(6)加入猪肉馅，继续煸炒。

(7)倒入浸泡过的糯米。

(8)调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀。

(9)用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内。

(10)盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐。

(11)倒入冷水，大火蒸1小时。

(12)出锅前，撒上葱花。

三、家常酿豆腐的家常做法？

食材：豆腐700g，肉馅150g，葱、姜适量，小辣椒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，香油适量，水淀粉适量

做法：

1、葱、姜和辣椒切末，豆腐切成长4宽3厚约2厘米的方型块，挖去中心备用。

2、将葱、姜末和几个挖出的豆腐小球加入肉馅中，倒入生抽、蚝油、白胡椒粉和香油，将肉馅搅拌均匀后填在豆腐里。

3、平底锅倒入少许油，先将肉馅一面向下前至金黄色后翻面。

4、煎好的豆腐放到砂锅里，加入生抽、蚝油白胡椒和一点点盐，倒入足够的开水用大火烧开后转中小火炖大约5-10分钟左右。

5、汤汁收到还有大半时加入水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末和辣椒末即可。

四、油豆腐酿糯米怎么做好吃，油豆腐酿糯米的家常做法？

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油豆腐30个

辅料:

糯米400g，肉糜200g，胡萝卜1根，干香菇5个，木耳30g，料酒适量，葱适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量

— 烹饪步骤 —

1· 胡萝卜去皮洗干净用料理机打碎

2· 干香菇和干木耳温水泡软沥水用料理机打碎，糯米温水泡30分钟，葱姜洗净切碎，放入肉糜里

3· 热锅倒油，油比平时炒菜多些油，倒入肉糜

4· 炒变色倒入胡萝卜末，碎香菇和碎木耳炒匀，加入少许料酒，盐1勺，生抽，胡椒粉，鸡精拌匀，关火

5· 倒入糯米拌匀

6· 油豆腐用剪刀剪十字，用筷子把拌好的糯米塞进去，塞的满满的露出来些好看

7.全部塞好，上锅蒸45分钟即可

五、的做法，酿水豆腐怎么做好吃，酿水豆腐的家常做法？

酿水豆腐的做法步骤1一片老豆腐切6方块，用勺子挖出一个坑来，尽量挖深一点2肉泥，韭菜末，胡萝卜末，盐，十三香，植物油活在一起。填满坑3大火蒸10分钟4蚝油加点水煮开和西红柿一起煮到西红柿软了5豆腐证10分钟后把盘子里的水倒掉6西红柿汁倒在豆腐上，再蒸5分钟7出国前把豆腐上面的西红柿皮拿走，就可以上桌了

六、祁阳酿豆腐家常做法？

祁阳酿豆腐的家常做法步骤

1

把瘦肉剁成肉泥。

2

将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

3

把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

4

将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

5

平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

6

锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。

7

在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

8

将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。

9

操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上

七、清远酿豆腐家常做法？

1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。

2、 香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。

5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。

6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.

八、柳州豆腐酿家常做法？

柳州地区人过年有酿豆腐的习惯，而且用料与其他地方有些不同，不用 韭菜，其做法大意是先把豆腐泡开一个小口，原后把用香芋，马蹄，香茹，猪肉等调料做好的馅料酿进豆腐泡，用蒸笼摆好蒸熟即可。

九、酿山豆腐家常做法？

食材准备：盐水豆腐6块，山药1根，一块梅头肉，干香菇6朵，红葱头5个，一个土鸡蛋，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备6块客家盐水老豆腐，如果会做酿豆腐的，可以准备嫩豆腐，口感更好，就是不太好酿，容易碎，把豆腐切成长方块，这样酿起来更方便。

第二步：准备一块梅头肉，洗净后去掉皮，然后把它切小块放到绞肉机中，再准备干香菇6朵，提前泡发洗净后挤干水分，然后把香菇一起放到绞肉机中，再加入5个红葱头，少许的胡椒粉，一点点蚝油，少许的生抽，适量的盐，一小勺淀粉，最后打入一个土鸡蛋，把它们一起绞成肉泥，没有绞肉机的话，就直接用刀剁吧。

第三步：肉馅准备好后就可以开始酿豆腐了，拿一块豆腐，顺着长的方向在中间夹一条缝，不要夹太大，然后塞入准备好的肉馅，边塞边用拇指轻轻按压，这样可以塞得多点。

第四步：提前准备一个平底锅，最好是不会粘锅的，在锅中淋入少许的花生油，油尽量铺满锅底，然后把酿好的豆腐肉面朝下摆入锅中，不要重叠在一起，豆腐全部酿好就可以拿去煎了，火不要调太大，中小火慢慢煎就可以了。

第五步：豆腐一面煎至金黄后再翻面煎，把两面都煮至金黄色就可以，关火放一边备用。

第六步：准备一根山药，去皮洗净后切滚刀块，再准备一个小砂锅，然后把切好的山药块摆到锅底中，尽量铺平一点，再把煎好的酿豆腐摆到山药块上。

第七步：准备一碗清水，加入少许的盐，来点蚝油，少许的生抽，再来点胡椒粉，把它搅拌均匀。

第八步：把调好的料汁倒在豆腐上，盖上锅盖大火烧开后转小火煲6分钟左右，这一步火候要掌握好，火不能太大，容易糊锅底。

第九步：好了，时间到了，现在把火调大，我们淋上一点提前准备好的水淀粉，给它再次烧开后就可以关火了，撒上点葱花就可以开吃了。

十、酿豆腐的家常做法？

酿豆腐是一种传统的中式菜肴，口感软糯，味道鲜美。以下是酿豆腐的家常做法：

所需材料：

- 豆腐 500 克

- 猪肉末 100 克

- 香菇 4 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

步骤：

1. 将豆腐切成约两指宽的块状，用开水焯一下至稍微变硬，盛出沥干备用。

2. 洗净香菇，切成末备用。

3. 取一碗放入猪肉末，加入葱姜蒜末、香菇末、盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 用小勺将肉馅适当地塞满每块豆腐中心的洞里。

5. 锅内放油，加入葱姜蒜爆香后，放入豆腐翻炒均匀。

6. 加入适量清水（大约淹没豆腐），放盐和鸡精调味，盖上锅盖煮约 10 分钟。

7. 然后加入适量生抽，转小火焖煮约 10 分钟，直到豆腐软烂入味即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐不要焯得太软，否则容易断裂。

2. 肉馅要搅拌均匀，以免口感不协调。

3. 翻炒豆腐时要轻手轻脚，以免碎掉。

4. 注意火候，焖煮时间不能过长或者过短。

5. 可以根据个人口味调整调料的用量。