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肉豆腐家常做法? 肉夹豆腐家常做法?

2024-05-25 11:18:04午餐1

一、肉豆腐家常做法?

原料:豆腐,瘦肉,姜末、蒜末,盐,老抽,生抽,味极鲜,豆瓣酱,五香粉,淀粉,料酒,葱花

做法:

第一步 豆腐切小块,起锅烧水,水开后下入豆腐焯水,加适量的盐去豆腥,3-5分钟后捞出备用(焯水后的豆腐也不容易炒碎)

第二步 瘦肉切成肉糜,加少许盐、淀粉、料酒,胭脂二十分钟左右。腌好后,起锅烧油,将肉糜炒至变色,捞出备用(炒肉糜的过程中,肉可能会粘在一起,捞出后可以用刀再剁碎一点,如果喜欢可以加点其它调料做成炸酱拌面吃)

第三步 起锅烧油,加入适量的姜末、蒜末、豆瓣酱爆香(喜欢吃辣的可以加点干辣椒),然后加入豆腐翻炒均匀(豆腐焯水后也差不多快熟了,不用炒太久。另外,尽量用颠锅的方式,少用锅铲翻炒,以免把豆腐都炒碎了),加适量的老抽和生抽上色、入味,再加入炒好的肉末,调入适量的盐、味极鲜、五香粉,用水淀粉勾上一层薄薄的芡汁翻炒均匀,出锅装盘,撒点葱花即可

二、肉夹豆腐家常做法?

用料

猪肉 100克

豆腐 400克

土豆 1个

葱 10g

姜、淀粉、白糖 各5g

料酒 15ml

生抽、香油、色拉油 各10ml

盐、味精 2g

胡椒粉 1g

做法步骤

步骤 1

将豆腐用盐水浸泡10分钟,使豆腐更容易成型。

步骤 2

猪肉洗净,切成小块。葱、姜洗净。

步骤 3

将猪肉剁成碎末,葱、姜切碎。

步骤 4

肉馅中放入葱、姜末,料酒,老抽,生抽,盐,味精,胡椒粉,香油拌匀。

步骤 5

豆腐切成每组两片,不要断开。每两片豆腐中间放上一层肉馅儿,涂抹均匀。

步骤 6

土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。然后将土豆片放入盘中,再将豆腐夹肉均匀的放到土豆上面。

步骤 7

锅里放足量的水,大火烧开,将盘子放入锅中,盖上锅盖,大火蒸10分钟即可。关火取出稍晾。

步骤 8

锅里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入老抽、生抽、白糖烧开后,用淀粉勾芡即可。出锅前放入香油调味儿。把烧好的酱汁浇到豆腐上即可完成。

三、肉炖豆腐家常做法?

材料:猪肉、豆腐、干香菇

调料:生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

【详细做法】

1.把买回来的豆腐切成小块,这样子方便入味,把干香菇提前泡发,然后清洗干净切成小块,也可以用新鲜香菇代替,准备一小块猪肉也切成薄片备用,把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。

2.锅里放一点花生油,撒上一点盐,然后把切好的豆腐放进去小火煎,撒一点盐,可以防止豆腐粘锅,如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。

3.锅里留一点底油,把猪肉倒进去小火煎,把猪肉煎出油就可以了,然后把多余的油盛出来,倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香,香味出来后,倒入一点料酒去一下腥,稍微翻炒一下,最后把煎好的豆腐倒进去。

4.倒入豆腐之后,加入适量的热水,然后再调一下味,放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉,稍微搅拌一下,开中火煮5分钟左右,让豆腐更好的入味。时间到了之后,倒入一点水淀粉,翻动一下,让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。

5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘,然后就可以开吃了,如果有葱花的也可以撒上一点葱花,这样子会更好看。

四、肉炒豆腐家常做法?

用料

白豆腐 2块、生抽 1勺、青椒 4个、盐 、猪肉 、蒜 1瓣、葱 1根。

步骤1

把豆腐切块,油炸微焦即可捞出

步骤 2

准备好食材,这里肉可以放一勺耗油腌制一下

步骤 3

放油,蒜,猪肉,翻炒一会

步骤 4

加入青椒,继续翻炒,青翻翻炒至半熟。

步骤 5

放入煎好的豆腐,放盐,放生抽,翻炒一会,最后撒上葱,就可以出锅啦

步骤 6

成品就出来了

五、腐乳肉豆腐家常做法?

用豆腐发酵,然后加料做。

六、豆腐泡肉家常做法?

肉馅调味:白胡椒粉、姜、盐、耗油、生抽、生粉。汁水:清水、生抽、耗油、白糖混合勾芡:清水、生粉混合肉馅、香菇、香菜、小葱,加入配料表的肉馅调味配料,一起搅拌均匀备用。 用筷子戳一下豆腐泡内部,不要戳破,然后把肉馅用筷子塞进去,塞到豆腐泡小肚子鼓起来。下油锅,肉馅的一面朝下先煎。然后再翻过来煎一会,倒入汁水(清水、生抽、耗油、白糖混合)继续焖煮15分钟左右。

七、肉烧豆腐家常做法?

肉烧生腐家常做法

要准备的原料:豆腐400克,猪肉50克,油菜、胡萝卜各10克。

要准备的配料:葱花、姜末、蒜片各10克,味精、花椒水各少许,白糖1小匙,酱油、水淀粉、明油各2大匙,色拉油3大匙,肉汤150克。

第一步:首先我们将猪肉清洗干净,然后用刀切成薄片;再将豆腐也清洗干净然后也切成片状,再放入烧开的水锅中焯烫透,捞出来沥干水分;将油菜和胡萝卜也分别洗净,切成薄片放在一旁备用。

第二步:坐锅点火,倒入适量的植物油烧热,然后将肉片放进去煸炒至变色,再交胡萝卜片、油菜片放下去,翻炒片刻后再将葱花、姜末还有蒜片也放进去一起炒,然后加入适量酱油、花椒水、白糖调味,再将豆腐片也放进去。

第三步:最后用大火将锅中烧开,调入少许的味精,接着用水淀粉勾芡,最后淋入明油,即可起锅装盘了。

八、烂肉豆腐家常做法?

食谱原料:南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄榄油5克,生抽5克,葱2克,姜2克,白砂糖1克,盐1克。制作方法:

1、南豆腐切小块,香菇洗净切小丁,葱姜洗净切末;

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;

3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开;4

、加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。

九、肉与豆腐家常做法?

原料:豆腐,瘦肉,姜末、蒜末,盐,老抽,生抽,味极鲜,豆瓣酱,五香粉,淀粉,料酒,葱花

做法:

第一步 豆腐切小块,起锅烧水,水开后下入豆腐焯水,加适量的盐去豆腥,3-5分钟后捞出备用(焯水后的豆腐也不容易炒碎)

第二步 瘦肉切成肉糜,加少许盐、淀粉、料酒,胭脂二十分钟左右。腌好后,起锅烧油,将肉糜炒至变色,捞出备用(炒肉糜的过程中,肉可能会粘在一起,捞出后可以用刀再剁碎一点,如果喜欢可以加点其它调料做成炸酱拌面吃)

第三步 起锅烧油,加入适量的姜末、蒜末、豆瓣酱爆香(喜欢吃辣的可以加点干辣椒),然后加入豆腐翻炒均匀(豆腐焯水后也差不多快熟了,不用炒太久。另外,尽量用颠锅的方式,少用锅铲翻炒,以免把豆腐都炒碎了),加适量的老抽和生抽上色、入味,再加入炒好的肉末,调入适量的盐、味极鲜、五香粉,用水淀粉勾上一层薄薄的芡汁翻炒均匀,出锅装盘,撒点葱花即可

十、肉豆腐丸子的家常做法?

关于这个问题,材料:

- 猪肉馅 250克

- 豆腐 1块

- 面包屑 适量

- 葱姜蒜适量

- 鸡蛋 1个

- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油 适量

步骤:

1. 豆腐切成小块,用勺子压碎后放入碗中;

2. 加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和适量面包屑,搅拌均匀;

3. 加入猪肉馅和鸡蛋,搅拌至完全混合;

4. 将肉豆腐馅揉成小丸子;

5. 热锅凉油,放入丸子,煎至两面金黄;

6. 加入适量水,盖上锅盖,煮约10分钟;

7. 放入少许香油,翻炒均匀即可。

小贴士:

- 肉豆腐馅中加入面包屑可以增加丸子的口感和质地;

- 煎丸子时要用中小火,以免煎糊;

- 加水时不要加太多,可以根据个人口感适当调整;

- 煮丸子时可以加入适量的蔬菜,如胡萝卜、豆角等,增加营养。

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