鱼籽烧豆腐的家常做法干锅?
一、鱼籽烧豆腐的家常做法干锅?
用料
鱼籽 500克
大蒜 4瓣
豆腐 8块
料酒 2勺
盐 1勺
糖 1勺
香醋 2勺
味极鲜 1勺
老抽 半勺
生姜 适量
红油豆瓣酱 2勺
生粉 1勺
步骤
步骤 1
先洗干净的调料准备好
步骤 2
鱼籽和鱼泡出水
步骤 3
把豆腐两面煎至金黄色,不易煎太长时间金黄可好
步骤 4
鱼籽同样两面煎至金黄色即可
步骤 5
出好水的鱼籽
步骤 6
把事先准备好了的调料按自己喜欢的方式放入锅中(比如喜欢吃辣点的,喜欢用野山椒的)按自己口味调剂
步骤 7
难后加水煮至浓稠即可,水快干时放入事先切好的大蒜叶子让鱼籽豆腐更香,大蒜叶子也不易变形
步骤 8
快烧干时注意沟点生粉胡椒,使它更稠一点,这样色香味俱全的家常鱼籽豆腐怎么样呢..
二、鱼籽烧豆腐热量?
热量(以100克可食部分计)约为130卡路里,主要由蛋白质、脂肪和少量碳水化合物组成。如果将这些热量与同等重量的鱼籽相比,那么鱼籽的热量可能会更高,因为鱼籽含有更多的脂肪和蛋白质。
需要注意的是,鱼籽含有高量的胆固醇,如果过多摄入可能导致健康问题,因此建议控制摄入量。在食用鱼籽烧豆腐时,可以适量食用,并搭配一些蔬菜和米饭等健康食品,以获得更好的营养平衡。
三、鱼籽烧豆腐用什么豆腐?
一般来说,鱼籽烧豆腐用嫩豆腐会比较好,因为嫩豆腐口感细腻,容易入味,而且易于煮烂。如果使用硬豆腐或老豆腐,则口感较为粗糙,容易煮散或煮不烂,影响口感。
当然,豆腐的选择还需根据个人口味和菜品搭配来确定。如果你喜欢口感Q弹,也可以选择半硬豆腐;如果想让鱼籽烧豆腐更加美观,可以使用素鹅蛋豆腐,这种豆腐的形状和大小比较规则,看起来很漂亮。
总之,选择豆腐的关键在于口感和搭配,具体怎么选择可以根据自己的口感喜好和需求来决定。
四、鱼籽烧豆腐王刚?
用料
鱼籽 500克
大蒜 4瓣
豆腐 8块
料酒 2勺
盐 1勺
糖 1勺
香醋 2勺
味极鲜 1勺
老抽 半勺
生姜 适量
红油豆瓣酱 2勺
生粉 1勺
做法步骤
步骤 1
先洗干净的调料准备好
步骤 2
鱼籽和鱼泡出水
步骤 3
把豆腐两面煎至金黄色,不易煎太长时间金黄可好
步骤 4
鱼籽同样两面煎至金黄色即可
步骤 5
出好水的鱼籽
步骤 6
把事先准备好了的调料按自己喜欢的方式放入锅中(比如喜欢吃辣点的,喜欢用野山椒的)按自己口味调剂
步骤 7
难后加水煮至浓稠即可,水快干时放入事先切好的大蒜叶子让鱼籽豆腐更香,大蒜叶子也不易变形
步骤 8
快烧干时注意沟点生粉胡椒,使它更稠一点,完成
五、豆腐烧鱼家常做法?
食材
鱼适量,色拉油适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,黄酒适量,耗油适量
步骤1、将鱼去除鱼鳃,鱼鳞,鱼牙,以及内脏,然后切成四段,用清水清洗一遍,待用。
步骤2、将锅中倒入色拉油,油开始微微冒热气时,加入生姜,大蒜,干辣椒,炒至能闻见明显的香味。
步骤3、放入鱼段,加入黄酒,耗油,红烧酱油,豆瓣酱,翻炒几次后加入水,盖上锅盖静等锅中水沸腾。
步骤4、水沸腾后,加入盐,好炖,猪板油,再添少许水,盖上锅盖静等至二次沸腾。将鱼捞出,盛入容器内。
步骤5、在沸腾的汤内放入豆腐,盖上锅盖,大约40秒后开锅,加入青蒜叶,鸡精。
步骤6、将锅中的豆腐以及汤汁全部浇到鱼肉上,(找个不大但是深点的盆子,这样的话汤比较不容冷,大家都知道鱼一冷就会不太好吃)当然家中有那种盅最好。完成
六、鱼籽炖豆腐家常做法?
食材明细
鱼籽、豆腐、姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、油盐。
1、准备好原材料;
2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下;
3、煎至两面微微发黄后盛出备用;
4、热锅凉油, 下入花椒煸炒一下;
5、花椒煸炒出香味后捞出花椒;
6、这时去掉鱼籽上的薄膜;
7、 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎;
8、煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦;
9、 加入酱油、料酒和适量的水;
10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒, 加盖焖煮两分钟;
11、放入盐、糖和花椒粉, 大火收汁;
12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块, 待汁收到查不多的时候, 放入青蒜, 翻炒均匀;
13、盛入碗中。
七、豆腐鱼烧日本豆腐家常做法?
原料:
豆腐鱼、日本豆腐、绢豆腐、姜末、蒜末、小红辣椒、葱花、色拉油、生抽、料酒。
步骤:
第1步、 先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净 切段备用 。
第2步、姜蒜末清洗干净后切成末 ,小红辣椒切成小圈圈备用。
第3步、 热锅下油,放入葱姜爆香。
第4步、 放入豆腐鱼 ,略微滑炒一下。
第5步、 淋入料酒。
第6步、 放入生抽。
第7步、豆腐切块 放入到锅中 略微翻动一下 ,加盖焖煮一会。
第8步、 等到汁水收的的差不多了,放入小红辣椒与葱花 ,继续加盖一分钟出锅。
八、鱼籽鱼泡烧豆腐的做法?
用料:鱼籽、内脂豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、酱油、盐、料酒、胡椒粉、香油、淀粉
做法:
1、把姜切片、葱切段、小米椒切段、干辣椒切段、蒜切段、用淀粉加水和成水淀粉
2、豆腐切成块,这个内脂豆腐比较娇嫩,小主们一定要小心伺候
3、锅中放水,放入鱼籽焯一下水,然后放到冷水中过凉后沥干水分备用
4、锅中放油,把八角、干辣椒、葱、姜、蒜放进去爆香
5、接着放入郫县豆瓣酱翻炒片刻,加入料酒和水
6、水开后把焯好的鱼籽放进去,接着加入胡椒粉和酱油和少量的盐
7、炖7-8分钟左右,把豆腐放进去炖1-2分钟
8、倒入水淀粉,轻轻的翻动勾芡一下,最后淋入香油,出锅装盘,撒上葱花,完美!
九、鱼杂鱼籽鱼泡烧豆腐做法?
食材用料
鱼籽(黄花鱼籽)卤水豆腐 大葱 生姜 大蒜
花椒 大料 干辣椒 冰糖 料酒 酱油 老抽 陈醋 耗油 盐 胡椒粉
做法步骤:
步骤 1
1,热锅凉油,油面略宽,小火。将鱼籽完整按顺序下入锅内。此时不要翻动鱼籽,可以用锅铲轻轻剥离开紧挨着的鱼籽。
2,小火慢煎,待鱼籽侧面变色至一半时,轻轻用煎铲,轻铲鱼籽底部,让其与锅底不要粘连。鱼籽略微挂黄后,翻动至另一面。
3,同样方法煎炸至鱼籽稳固定型后,捞出装盘备用。
步骤 2
4,另起一锅,做一锅开水。水中放盐,锅开后,将之前切好的3cm的豆腐块,入锅。开锅后,微煮几分钟,捞出装盘备用。
步骤 3
5,油锅开火,油量不要很大,中火。同时下入花椒,大料,葱段,姜片,大蒜,进行翻炒。
6,待出香后,将刚才煎炸好的鱼籽,轻轻倒入锅内,同时下入大量料酒,食盐。并用锅铲轻轻扒动鱼籽,让料酒充满锅底。
7,同时下入,陈醋(可多些),食盐,冰糖(可多些),老抽(少量),酱油,耗油,干辣椒,胡椒粉。再次轻微扒动鱼籽,让其与料酒混合均匀。
8,将焯水后的豆腐,放置鱼籽上面。同时加入开水,水面与豆腐表面齐平略高即可。
步骤 4
9,中火进行炖煮,并尝试汤底味道。个人喜欢偏甜一些。
10,二十多分钟后,汤底略显浓郁 豆腐均匀的裹住了浓郁的酱油色。大火收一下汤汁,但不要太过,毕竟鱼汤拌饭是非常美味的。
步骤 5
这样,一道美味的鱼籽烧豆腐就做好好了。
步骤 6
有甜,微微酸,浓郁的黄花鱼特有的鲜美,很好的融合进豆腐当中,配上米饭,非常完美。
十、鱼籽烧豆腐湖北做法窍门?
、准备食材:鱼籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、姜、青尖椒、红尖椒、花椒、干辣椒
2、把买回来的鱼籽,清洗干净,洗的时候一定要轻轻地洗,不要整散了,鱼籽外面包着两层膜的,一定要把最外面的那层撕掉,不然腥味会很重。
3、洗好后一定要沥干水分,把豆腐洗干净,沥干水分切成小块,姜洗干净切片,蒜洗干净切片,泡椒切碎,青红尖椒洗干净切圈,蒜苗洗干净切段。
4、锅里加入一点油,把豆腐放进去,用小火煎制,煎制两面金黄盛出来,再把鱼籽放进去,用小火煎制,煎制的时候要轻轻翻动,煎制两面金黄盛出来。
5、锅里重新加油,油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去,翻炒出香味,再放入干辣椒和花椒,翻炒出香味,加入一点水,再加入一点啤酒。
6、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油调味,搅拌均匀,把鱼籽和豆腐放进去,大火煮开,转小火炖煮15分钟,时间到后,把蒜苗、青红尖椒放进去,翻炒均匀,大火收汁就可以出锅了。
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