清淡豆腐家常做法川味？

一、清淡豆腐家常做法川味？

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少许，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克

【做法】

第一步：白菜清洗干净，把菜叶和白菜梗分开，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味，菜叶切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切约3厘米的方块，厚度不超过1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄

第三步：锅烧热，加少许油，煎两个荷包蛋，喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点

第四步：炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀

第五步：将炒好的白菜梗移入小锅仔中，再依次铺入白菜叶子，煎豆腐，荷包蛋，加入适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜欢喝汤也可以多加点水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐，盖上锅盖，小火慢煮10分钟即可。

二、广式焖豆腐家常做法？

1.

首先,将豆腐捏碎,胡萝卜切碎,瘦肉切好,海蛏干和干香菇浸泡好后切碎,鸡蛋打散好,...

2.

然后,锅中放油,油热,倒入葱头,随后将切好的胡萝卜,瘦肉,海蛏干,香菇一并倒入锅中,翻炒

3.

翻炒均匀后,倒入适量的盐,鸡精,五香粉,再翻炒均匀,然后倒入豆腐,

4.

倒入豆腐,翻炒几下后,倒入适量的清水,便可以开始焖煮了。记住在焖煮的过程中不可翻炒,...

三、四川灰豆腐家常做法？

四川灰豆腐是一道经典的川菜，口感鲜嫩，十分适合夏天食用，以下是简单易行的家常做法：

所需材料：

1. 灰豆腐500克

2. 蒜末适量

3. 辣椒油适量

4. 长葱适量

5. 酱油、味精、盐、料酒、生姜等调料适量

制作步骤：

1. 灰豆腐切成块状，葱、姜切成末状备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜末和蒜末。

3. 加入豆腐煸炒一会儿，加入适量的水，约盖过豆腐为宜。

4. 加入适量的酱油、盐、料酒、味精等调料，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

5. 在熬煮的过程中撇去上面的浮沫，煮至汁收干。

6. 最后加入适量的辣椒油和葱花装饰即可。

温馨提示：

1. 煮过后灰豆腐会比较软，操作时要小心翻动，防止糊底。

2. 调味时可以根据个人口味适当增删减量，喜欢重口味的可以多加一些酱油、盐等调料。

3. 如果凉菜的话，可以加入蒜泥、花椒粉、醋等，口感更佳清爽可口。

四、川味鸡爪豆腐的家常做法？

　　(二)配料

　　豆腐4两、肉末(肥瘦搭用)1两

　　四川豆瓣酱4钱、蒜泥少许、葱末少许

　　花椒末少许、红酱油2钱、食盐4分

　　黄酒2钱、猪油2钱

　　(三)初步加工

　　豆腐在菜板上用刀贴散、贴成末.

　　(四)烹调方法

　　炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,烧至五成熟,推入肉末拌散、断红,加入蒜泥、四川豆瓣酱、黄酒拌至出红油,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,炒至豆腐水分将干,炒出香味,放入酱油、味精、盐拌匀,沿锅边分三次淋入猪油(每次五钱),用手勺拌入豆腐内,使豆腐发涨、出现蜂孔,入口肥、浓、滚烫,洒上葱末拌和,出锅装盘,洒上花椒末.

五、四川腊豆腐的家常做法？

坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香，下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香，下豆腐，翻炒均匀，下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

六、老豆腐家常做法四川？

可以做成麻婆豆腐，豆腐切块备用，锅中放油加辣椒酱，蒜瓣炒香，加入豆腐，放入清水沒过豆腐煮，加生抽，待汤汁快干时加入花椒面，蒜苗，放水淀粉勾芡加盐翻炒起锅

七、豆腐臊子面的家常做法四川？

用料：面 一把、白菜 两片、土豆 一个、胡萝卜 半个、蒜苔 一小把、香菇 两三个、烧肉、油炸豆腐、白豆腐、泡发好的木耳、海带、葱、姜、蒜、老抽、生抽、五香粉、盐、鸡精、香菜末

做法：1、泡好的海带、木耳切丝

2、烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。

3、白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁

4、葱姜蒜切末

5、白豆腐切小块泡开水里备用。

6、油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。

7、加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。

8、等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。

9、在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。

10、面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水

11、过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的人可以加一勺老陈醋。

八、四川鱼头豆腐汤家常做法？

主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤；

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

九、四川家常豆腐做法是什么呢？

1.首先我们准备老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

2.大葱白一段破开切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成段备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩不易碎。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，加入刀口辣椒20克，翻炒均匀。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料。

5.把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

十、四川韭菜豆腐的家常做法？

以下是四川韭菜豆腐的家常做法：

材料：

- 200克韭菜

- 200克嫩豆腐

- 2只蒜瓣，切碎

- 2片姜，切丝

- 适量的食用油

- 适量的盐

- 适量的生抽

- 适量的鸡精

步骤：

1. 将韭菜洗净，切段备用。豆腐切块备用。

2. 热锅冷油，放入姜丝和蒜碎炒香。

3. 加入豆腐块翻炒至稍微有些金黄。

4. 加入韭菜段翻炒，炒至韭菜变软。

5. 加入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。

6. 炒至韭菜熟透即可关火。

这样一道简单的四川韭菜豆腐就做好了，可以搭配米饭或面条食用。如有其他问题，请随时提问。