凉拌豆腐的家常做法湘菜？

一、凉拌豆腐的家常做法湘菜？

用料

松花蛋一个、内酯豆腐一盒、葱姜适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、食盐适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、醋适量、白糖适量、白芝麻适量

1. 准备好主要食材，松花蛋和内酯豆腐。

2. 将内酯豆腐盒子倒扣在盘中，用剪刀剪去四个角。

3. 轻轻提起内酯豆腐盒子，豆腐块完整的取出来了。

4. 用刀将内酯豆腐切成片。

5. 两松花蛋去皮，切碎一些。

6. 将切碎的松花蛋摆在豆腐上，切好葱花姜末蒜末放入碗中。

7. 在碗中放入上述所有调料，搅拌均匀。

8. 将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。

二、湘菜鱼头炖豆腐的家常做法？

鱼头豆腐汤

用料：

嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

三、凉拌皮蛋豆腐的家常做法湘菜？

松花蛋一个

内酯豆腐一盒

辅料

葱姜适量

蒜末适量

蚝油适量

生抽适量

鸡精适量

盐适量

食盐适量

花椒油适量

香油适量

辣椒油适量

醋适量

白糖适量

白芝麻适量

1. 准备好主要食材，松花蛋和内酯豆腐。

2. 将内酯豆腐盒子倒扣在盘中，用剪刀剪去四个角。

3. 轻轻提起内酯豆腐盒子，豆腐块完整的取出来了。

4. 用刀将内酯豆腐切成片。

5. 两松花蛋去皮，切碎一些。

6. 将切碎的松花蛋摆在豆腐上，切好葱花姜末蒜末放入碗中。

7. 在碗中放入上述所有调料，搅拌均匀。

8. 将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。

9. 这就可以吃啦。

四、湘菜豆腐干家常做法？

材料

青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。

五、油豆腐煮鱼的湘菜家常做法？

食材用料： 草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙

做法步骤：

步骤 1

将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。

步骤 2

青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。

步骤 3

锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。

步骤 4

将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。

步骤 5

直至两面都煎成金黄色的样子。

步骤 6

注入清水，水量刚没过鱼块。

步骤 7

大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。

步骤 8

最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。

步骤 9

直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。

六、湘菜油豆腐炖猪蹄的家常做法？

工艺：烧

口味：家常味

时间：