无锡家常凉拌豆腐做法?
一、无锡家常凉拌豆腐做法?
材料
原料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量.
辅料:盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许
做法
1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁.
2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎.
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎.
4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可.
二、豆腐凉拌的家常做法?
食材:豆腐 3块,小葱 1根,盐 1勺,香油 1勺,生抽 3汤匙,花椒粉 1汤匙,花椒粒 约15粒,蒜 3-4瓣,川味辣椒粉 2汤勺,小米椒 1只
做法:
1.嫩豆腐(有时也用老豆腐,个人喜欢)切2-3厘米见方的小块备用,因为是凉拌,不要切太大块,否则不容易入味。
2.辣椒粉放蘸碟里,蒜切沫放辣椒粉上,随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段,还有花椒粉
3.热锅上油,油冒烟后关火,丢入花椒粒…
4.待片刻花椒粒出香味后捞出花椒粒,把热油浇在碟子里蒜蓉调料上
5.用筷子拌匀调料酱,然后再倒入生抽、香油,拌匀,调料搞定
6.洗锅烧水,水开后放入豆腐块,加一勺盐,注意如果豆腐比较嫩的话,火不要太大,以免冲碎豆腐。两分钟关火捞出豆腐沥干水
7.淋入调料酱,撒上葱花,大功告成
三、凉拌豆腐的家常做法?
凉拌豆腐的做法步骤
1.将豆腐切成方块,放入加了少许盐的开水中焯水,五分钟左右捞出豆腐放入大碗中晾凉,同时开始准备需要的佐料。
2.取小碗,放入醋、生抽、盐、糖、油辣椒、剁辣椒,搅拌调成汁,然后将蒜、香菜、香葱切末放入。
3.把准备好的调料倒入豆腐中,热锅烧油,油热后浇在调料上,然后撒上少许芝麻,和豆腐一起搅拌,装盘。
四、豌豆腐凉拌家常做法?
主料:豌豆淀粉100克、水600克
辅料:酱油1勺 香醋2勺 蚝油1勺 辣油1勺 大蒜2瓣 糖1勺
做法:
1.学厨的布丁模具刷一层油备用
2.100g的豌豆粉加入100g的水搅拌均匀,另外500g的水称好备用
3.把称好的500g水倒入锅中煮至锅底冒小泡,关火,倒入搅拌好的淀粉糊,边倒边搅拌至半透明的糊状,注意不能煮过头哦,搅拌的时候动作也不能太大,气泡进去凉粉就有气孔了
4.乘热把淀粉糊倒入布丁模具中磨平表面轻震几下,等凉粉凝固
5.把调料里的全部材料混合,切好葱花,准备花生碎
6.等凉粉凝固好,倒扣就可以轻松脱模,准备好一个草帽碗,放凉粉倒入调料,撒上花生碎,葱花,白芝麻。
五、凉拌茄子豆腐的家常做法?
食材:豆腐半块、茄子1个、红辣椒三分之一、香葱一根、大蒜半头
调料:海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油
做法:
1.茄子洗净,切去蒂部,一破两半。
2.蒸锅内烧水,水开放入茄子,茄子放盘中,蒸十多分钟等到茄子熟透。
3.豆腐切块,锅内烧水,水中放入少许精盐,水烧开之后将豆腐块下入焯烫2-3分钟,捞出沥水备用。
4.烫好的豆腐沥水之后,码入盘中。蒸熟的茄子稍微挤出水分,用筷子码放在盘中四周。
5.红辣椒切条,大蒜切末,香葱切碎,码在豆腐上。
6.取一大碗调汁,放入海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油拌匀,浇在茄子豆腐上即可上桌食用。
六、凉拌豆腐丝的家常做法?
主料:
豆腐丝1袋
胡萝卜半根
黄瓜半根
香菜少许
辅料:
盐少许
味精少许
香油少许
辣椒油少许
生抽少许
大蒜少许
做法:
1. 备料,超市买的豆腐丝1袋,胡萝卜,黄瓜各半根。
2. 食材切成丝备用。
3. 香菜洗净切成小段。
4. 豆腐丝中加入少许生抽,味精,香油拌均。
5. 将胡萝卜丝和黄瓜丝倒入香菜中一起搅拌,放入少许的盐,味精和提前备好拍碎的大蒜,拌均。
6. 自制的辣椒油。
7. 将所有的食材合在一起,放入2勺辣椒油拌匀即可食用
七、豆腐竹节凉拌家常做法?
主料 1种
豆腐的做法大全
豆腐
2块
辅料 3种
葱花适量蒜沫适量红椒5g
调料 3种
油适量生抽适量盐适量
烹饪步骤 8步
步骤1
凉拌豆腐_的做法步骤:1
所有材料准备好、
步骤2
凉拌豆腐_的做法步骤:2
豆腐切小块。
步骤3
凉拌豆腐_的做法步骤:3
坐锅烧水烧开后放点盐,放豆腐焯一下水。然后捞出沥水备用。
步骤4
凉拌豆腐_的做法步骤:4
蒜沫。葱花,红椒碎切备好。
步骤5
凉拌豆腐_的做法步骤:5
豆腐捞出沥水后摆盘。
步骤6
凉拌豆腐_的做法步骤:6
加入李锦记特级生抽。
步骤7
凉拌豆腐_的做法步骤:7
然后加入红椒碎和蒜沫。
步骤8
凉拌豆腐_的做法步骤:8
最后坐锅烧热后下油烧热淋上去,撒上葱花装饰即可。
小贴士
豆腐在盐水里面焯后不易碎的。
八、水脂豆腐凉拌家常做法?
食材清单
水脂豆腐 400g 、 葱 适量 、 蒜末 适量 、 花生酱 一勺 、 生抽 一勺 、 盐 一小勺 、 老干妈 一勺 、 熟白芝麻 两小勺 、 醋 一勺
做法步骤
1,先把豆腐用开水烫5分钟
2,小葱蒜末适量放一些在碗里
3,调凉拌料汁:碗中加入适量生抽,盐,醋,老干妈,葱蒜沫,花生酱和熟白芝麻,再加一点凉白开水搅拌均匀
5,然后将料汁淋在豆腐上即可
6,完成!
九、天津凉拌皮蛋豆腐家常做法?
【材料】:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个
【调味料】:白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许
【做法】:
1. 切皮蛋。皮蛋去壳,准备一根细线,将一个皮蛋分成八块。(用刀不如用线切的美观)
2. 准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中,内酯豆腐一整块摆在盘中,小葱切成葱花,杭椒及小米椒切圈,大蒜子切成末备用。
3. 锅中放入适量的色拉油,下一勺香油,一勺辣油,比例1:1:1,烧至冒烟即可。
4. 准备一个小碗,碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒,将烧好的热油浇上,然后用勺搅拌出香味。
5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道,然后用勺子搅匀即成调料汁。
6. 最后一步,将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面,撒上提前准备的葱花即可。
十、东北凉拌豆腐家常做法?
主料:豆腐一块,
辅料:黑芝麻少许,芝麻酱适量,盐少许,醋适量,蒜少许,味精适量。
做法:
1.刚做好的豆腐一块。.切成长方形块状。
2.放入微波炉加热1分30秒。
3.倒入盘中晾凉,为了更好的入味改刀一切为二。
4.蒜臼子里放盐,放入蒜辫砸成蒜泥。
5.芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀。
6.将蒜泥、芝麻酱一起拌匀,浇到豆腐上。
7.撒上黑芝麻,拌匀就可以吃了。
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