家常白菜炖豆腐？ 干白菜炖豆腐家常做法？

一、家常白菜炖豆腐？

用料：白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克

1、姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；

3、锅烧热，放油，放入葱姜炒香后加入白菜炒一分钟；

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤、盐、豆腐块和白菜；

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

二、干白菜炖豆腐家常做法？

白菜半颗、老豆腐2块、葱、姜、菜籽油、盐10克、鸡精、胡椒粉

　　制作步骤

　　1、将豆腐清洗干净之后，切成小块放入开水锅中焯水，可以在水中放一小勺的盐。

　　2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后，加入少许的盐入味。

　　3、将白菜清洗干净之后，菜叶与菜干分开切成条备用。

　　4、平底锅加入适量的油烧热，将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄。

　　5、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒，等菜干变软后，再将菜叶放进去一起翻炒。

　　6、炒了两分钟之后，加入少许的盐调味，将煎炒的豆腐放入锅中，倒入适量的水。

　　7、小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。

三、白菜炖豆腐的家常做法？

材料：一根白菜，一大片豆腐，一小片猪肉，三两瓣蒜，一株青葱，一根干红的辣椒，一勺油，一勺酱油，一勺精盐。

具体的操作过程：

1.我们将准备好的卷心菜从中央剖开。在这儿，我们只需要用青菜叶子来煮青菜。卷心菜的味道不如青菜叶子，我们保留了卷心粉和其它的方法，在这就不必了。

2.用手把白菜叶子切碎。用手工把白菜叶子扯下来，会变成杂乱无章的样子。这样才能更好吃。就像是手撕包白菜一样。这是最重要的一步。

3.把豆腐切成小片，待用。猪肉切片，切片，待用。把蒜头切成片，把干红的切块切好。

3.将平底锅加热，倒入少许油。烧热了，把切好的白菜叶子倒入锅中翻炒。等把油烧开，我就把白菜叶子放进去，把水倒掉。这是第二道美味的大白菜炖豆腐。

4.把煎好的猪肉片倒入平底锅中，加入炸好的猪肉，直到颜色变白。接着又是两个八角。这会让猪肉更加的美味。

5.把调料倒入锅中，翻炒出香味。切好的青菜叶子，倒入锅中，翻炒。再放入一汤匙的酱油和三克的精盐，再用小火搅拌。倒入一匙纯净水。把豆花放入锅中，用小火煮熟。

6.将锅中的开水倒入锅中，倒入适量的淀粉。用小火煮到粘稠的时候，就可以出锅了。

四、天津白菜炖豆腐家常做法？

食材准备：豆腐、白菜、大蒜、生姜、香菜、郫县豆瓣酱、香菇酱、生抽、白醋、盐、食用油

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，老豆腐先切成1cm左右的薄片，然后将切好的薄片重叠起来，再横竖对切成均匀的小块，白菜切成小块，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜切成姜末，香菜切成小段，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油温5成热下入切好的豆腐，开中小火慢慢煎制，刚下入的豆腐不要着急翻面，很容易碎掉，轻轻的晃动一下锅，让豆腐受热均匀，也防止豆腐粘锅，将豆腐的一面煎至金黄色后再翻另一面继续煎制，待两面煎制金黄的时候控油盛出装入盘中备用；

3、锅中留少量底油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，开中小火不断翻炒出红油，然后下入一勺香菇酱以及切好的蒜片、姜末，翻炒均匀炒出香味；

4、炒出香味后，下入白菜帮子快速翻炒半分钟，然后下入白菜叶子继续翻炒均匀，紧接着沿着锅边倒入适量清水，白菜水分比较多，加入清水不需要太多，然后开大火煮开，白菜叶子容易炒熟，所以后放一些；

5、倒入煎制好的豆腐，翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、生抽、白醋，再次翻炒均匀将调料化开，焖煮1分钟左右使白菜和豆腐充分入味就可以关火出锅了；

6、盛入盘中，撒上一些香菜段点缀增香，这道美味的白菜烧豆腐就做好了，豆腐非常的鲜嫩，味道浓郁非常下饭，一端上桌就抢着吃。

五、洋白菜炖豆腐家常做法？

先把准备好的豆腐取出来，豆腐最好先冲洗一遍，冲洗完了之后要晾干表面的水分。接下来咱们准备一个小盆，将豆腐全部掰成小块放到盘中，先将它放到一旁，然后将白菜取出来，将白菜处理干净。白菜处理好之后咱们将白菜从中间切开，留下菜叶备用。

接下来将菜叶撕开，放入盆中手撕的白菜更容易入味，豆腐也是同样的道理，用手掰的豆腐更容易入味，更好吃。白菜撕好并放入盘中之后咱们加入适量的清水，加上两勺食用盐，抓拌均匀浸泡5分钟。

接下来把小葱充分清洗干净，清洗完了之后沥干表面的水分，然后将其切成葱花，切完之后再准备适量的大蒜，然后将它切成蒜片，切完之后将小葱切成葱花和蒜片一块放到一个碗中备用。准备一个小盘，打入两颗鸡蛋，搅散。

锅中倒入适量的清水，然后放入豆腐块搅拌一下，让豆腐块受热均匀，水开之后再煮一分钟，接下来咱们将豆腐控水捞出装盘备用。炒锅中倒入适量的食用油，先下入鸡蛋液，将蛋液底部煎至凝固，然后翻面煎至鸡蛋表面焦黄，加入适量的热水，将鸡蛋按压一下，让它浸入水中。

煮至汤汁浓白的时候将鸡蛋控水捞出来，然后装入碗中备用，锅中倒入适量的食用油，下入葱，蒜翻炒，翻炒出香味之后放入白菜叶继续翻炒，白菜叶经过翻炒后口感会更好，将白菜叶翻炒变软，倒入煮好的汤汁搅拌一下，拌匀之后加入豆腐块，将白菜叶，豆腐块翻炒均匀，加入适量的食盐，胡椒粉搅拌一下。最后再撒上适量的枸杞炖三分钟即可出锅食用。

六、豆腐泡炖白菜家常做法？

— 食材清单 —

主料:

豆腐泡150克

辅料:

生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 豆腐泡备好待用。

2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

6· 煮至水快干时，再改大火收汁。

7· 出锅。

七、豆腐炖白菜怎么做好吃，干豆腐炖白菜的家常做法？

【制作主料】：大白菜小半棵、干豆腐2张、肥肉或者五花肉50克

【制作调料】：葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、青红辣椒各2个、五香粉半勺、黄豆酱油2勺、盐2克、蚝油1勺、香醋半勺

02

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐清洗干净后切成5厘米左右宽的片，然后改刀切成比筷子粗的条；白菜清洗干净后也切成和干豆腐一样大地条；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把生姜切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成圈、肥肉切成小块；然后分别装盘备用。

【步骤三】：食材准备好后，我们开始制作，取一个炒锅开小火，放半勺油，然后把肥肉放里边，把油炒出来。

【步骤四】：肥肉油炒出来后，把姜、葱、蒜、干辣椒倒里边，开小火炒香。

【步骤五】：然后把切好的干豆腐倒里边翻炒1分钟左右，把干豆腐的豆腥味炒出来，这一步很重要，豆腥味炒出来后，炖出来才香。

【步骤六】：干豆腐腥味炒出来后，再把白菜帮倒入锅内，开大火翻炒至变软，去除生涩味道。

【步骤七】：当锅里的白菜全部变软后，五香粉小半勺、黄豆酱油2勺、盐2克翻炒均匀，加入半碗清水小火炖10分钟左右。

【步骤八】：白菜和干豆腐炖10分钟后，然后把青红辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里边，继续翻炒均匀，最后倒入一勺水淀粉，开大火把汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。

八、咸白菜炖豆腐的家常做法？

用料:泡豆腐2块，咸白菜1颗，五花肉200g，食用油少许，

辅料:葱、姜、各1段，蒜1瓣，料酒、生抽1汤匙，白糖胡椒粉、豆瓣酱适量，

烹饪步骤:

1.整块泡豆腐太厚，可以竖着从中间对半切开，再分成小方块，沿对角线切开成三角形。

2.大叶咸白菜先用清水泡泡，洗去多余的盐分，切成小段。

3.五花肉切片备用。

4.锅里放食用油，烧热后，下入豆腐块煎一煎，两面金黄后盛出备用。煎过的泡豆腐吃起来更香。

5.把切好的肥肉先煸炒出油，接着下入瘦肉炒变色后，加一勺料酒去腥，放入姜片炒香。豆瓣酱放进去炒出红油，加入适量清水烧开。

6.放入煎好的豆腐块，加生抽和一小勺胡椒粉调味，一点点白糖提鲜即可。

7.这时候可以把咸白菜段倒进去，放一个小葱节进去。

8.煮开后，转小火慢炖，大概十来分钟，就可以了。

九、圆白菜炖豆腐的家常做法？

把豆腐切成厚片，把圆白菜洗干净控一下水也切成大一点儿块儿。切点葱和蒜。

锅里油热了，放葱蒜爆香然后把豆腐倒进锅小煎一下，豆腐煎到两面金黄色，把圆白菜放进锅里加生抽，盐，进行翻炒。

等圆白菜熟了放点儿鸡精翻炒几下就可以了。

十、白菜炖冻豆腐的家常做法？

步骤1

将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用

步骤2

白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分

步骤3

锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用

白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口