家常豆腐炸酱面最简单做法窍门?
一、家常豆腐炸酱面最简单做法窍门?
材料:豆腐、姜沫、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条
做法:1、将豆腐切成小丁(我切的有点大了)。用清水泡过后,再冲洗一下。
做法:2、热锅倒油,油量要多,要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火,将豆腐丁炸至干脆金黄。
做法:3、待豆腐丁几乎完全被炸透后,放入盐、五香粉、糖和面酱,盐要少放一点,面酱本来就有咸味。
做法:4、翻炒几下后,倒入清水,滴一点老抽,再滴一点料酒。开中火,再调一点淀粉糊倒进去,边煮边搅,直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点,会有咸味。
做法:5、熬好酱后,舀出。我要出了一半,另一半冻进冰箱里准备下次吃。
做法:6、坐锅热水开始煮面,面煮好后,立刻浸入凉水中过凉。吃的时候,就可以将面直接捞进碗里,浇上豆腐酱,再放点小葱碎和黄瓜丝,拌匀后,即可。
二、豆腐炸酱面的家常做法?
材料:豆腐、姜沫、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条
做法:1、将豆腐切成小丁(我切的有点大了)。用清水泡过后,再冲洗一下。
做法:2、热锅倒油,油量要多,要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火,将豆腐丁炸至干脆金黄。
做法:3、待豆腐丁几乎完全被炸透后,放入盐、五香粉、糖和面酱,盐要少放一点,面酱本来就有咸味。
做法:4、翻炒几下后,倒入清水,滴一点老抽,再滴一点料酒。开中火,再调一点淀粉糊倒进去,边煮边搅,直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点,会有咸味。
做法:5、熬好酱后,舀出。我要出了一半,另一半冻进冰箱里准备下次吃。
做法:6、坐锅热水开始煮面,面煮好后,立刻浸入凉水中过凉。吃的时候,就可以将面直接捞进碗里,浇上豆腐酱,再放点小葱碎和黄瓜丝,拌匀后,即可。
三、家常炸酱面的家常做法?
主料:猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g;辅料:油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g
做法如下:先将肉清洗干净后先切成小块,然后加入姜块剁碎,调入一勺料酒,半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。
青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅,开水中滴入几滴油,水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片,根据自己口感切成面条。
最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉,滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油,烧热后,放进葱煸香,然后将大酱用适量开水冲开,倒入煸香的葱花中,激出酱的香味,翻炒,然后倒入滑好的肉,翻炒均匀,大约两分钟入味,关火,撒入香菜,翻拌均匀即可。8开水下入面条,煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜,然后拌上做好的炸酱即可
四、家常版炸酱面的家常做法?
原料:猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。
做法步骤:
第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎,香菇要焯好水再切。黄瓜,胡萝卜切丝。
第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以,先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。
第3步、起锅烧油,倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下,加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。
第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐,鸡精、生抽,老抽。
第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。
第6步、水开下面条,这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后,倒入放有开水的容器里过一遍。
第7步、面条捞出,放入胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜碎,撒一点芝麻,还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。
第8步、饭店里的炸酱面里的酱都是一次做很多,每次来一勺在面条上加热一下就行,适合一个人很方便。
五、家常肉丝炸酱面的家常做法?
肉末250克,黄豆酱 300克,葱花 5cm一段,姜末 适量,花椒大料 适量,油 适量
做法步骤
1.五花肉切丁,用瘦肉多肥肉多的都行,不挑肉,爱吃肉可以多放一些 葱花,姜末 切好备用 花椒八角备用,有条件的再加两片香叶,一截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调一下
步骤 2
干锅烧油,油热后放入花椒八角,小火煸炒出香味,就是炸一下油,别炸糊了,看着差不多了就把花椒八角盛出来扔掉即可 然后继续小火,放入葱花姜末,煸炒一下会有微微的葱花香,2-3分钟吧,别炒糊了就行
步骤 3
葱花姜末煸炒差不多了就放入肉沫,我放的油差不多就是刚好在炸肉沫,油多一点点也没关系的
步骤4
放入肉沫后多炸一下,肉香逐渐就出来了,注意别糊了,用铲子翻一翻,肉微微变黄,也别整太干巴了吃着就硬了
步骤 5
肉沫炒好后倒入调好的豆瓣酱,煮开即可,水多了可以多炖一下收汁
步骤 6
汁水收的差不多了关火,盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用
步骤 7
肉酱晾凉后装入密封的盒子放冰箱冷藏了,备着吃炸酱面用
六、炸酱面条家常做法?
所需食材
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝企狼朵。芹菜、香椿洗净切小段。
步骤2
炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪捆断料油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。
步骤3
锅内留蜜殃兆背着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢寻悼熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这凝射耻时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
步骤4
另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。
七、家常炸酱面做法?
所需食材:
面条、肉末400克、干黄酱100克、豆瓣酱100克,甜面酱50克,豆芽,黄瓜,胡萝卜,葱末,蒜末,姜末;
1.炸酱面一般是用五花肉,五花肉做出来肥瘦相间,口感很好.
2.准备好肉之后来准备炸酱面的酱,准备好的三种酱,一份干黄酱,一份豆瓣酱和半份甜面酱,放入放在碗里加适量的料酒,把它刷开,刷开之后加入适量的生抽,搅拌均匀。
3.酱和肉都准备好之后就可以开始炒了,锅烧热加入稍微多一点的食用油,把准备好的肉末加进去,把肉末中的水分翻炒出来,去掉水分炒出来的肉更香.
4.翻炒至肉末变色,表面微微有些发黄的时候,加入一勺料酒去腥,加入蒜末、拌份葱末,姜末、爆香。
5.香料的香味都翻炒出来之后,加入调好的酱料,少许白糖,翻炒均匀,之前已经加过生抽了,就不用再加别的调料了,大火烧开锅之后转小火慢慢的熬煮,熬煮半个小时左右,让肉和酱的味道更好的融合在一起,酱的香味都被肉吸收了,千万不要熬的时间过长,时间过长酱可能会发苦。
6.最后加入剩下的半份葱花,翻炒均匀,能闻到浓郁的浓香味,关火出锅,一般做炸酱的油都会稍微多一点,油把酱封上,因为炸的酱一般一次吃不完,油把酱封上能延长保质期。
7.锅中的水烧开,把配料焯一下水,加入豆芽,焯水至断生,捞出过凉,加入切好的胡萝卜丝,焯水至断生,捞出过凉。
8.锅中水烧开,加少许食用油和一勺食盐,下入准备好的面条,大火煮开之后再加一次水,把面条煮至漂浮在水面,面条就煮好了,煮好的面条捞出过凉水,这样面条会更加筋道.
9.面条装盘,放入配料,舀上做好的炸酱,好吃的炸酱面就做好了,浓郁的酱香,筋道的面条,让你吃一口想两口。
八、家常炸酱面的做法?
把准备好的肉放入到锅中炒,炒香后放入准备好的配菜,之后把面条煮熟放入碗中,加入制作好的炸酱就可以了。
锅中炒肉
锅中加入油,放入准备好的肥肉炒,炒出油后加入瘦肉,翻炒均匀后加入甜面酱。
加入蒜苔
之后加入葱,加适量生抽老抽,翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒,加入水淀粉勾芡备用。
锅中煮面
先把醒发好的面制作成面条,锅里水烧开后将面条煮熟,煮好捞出到碗中。
九、炸酱面的家常做法?
1.首先我们准备一下食材,西芹1棵,把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感,把摘好的芹菜清洗干净以后捞出,然后把芹菜茎破成4半,码放整齐后切成丁备用。
猪肉200克,先切成均匀薄片,再剁成肉末,葱白一根先破成4半再切成葱粒,香菜一小把切成小段,面条200克放入盘中备用。
2.食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉末,快速翻炒把肉末炒散炒香。
3.倒入葱花,翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。
4.接着开始调味,加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,翻炒均匀化开调料,如果颜色不够深,再加3克老抽提底色,淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后即可出锅,把酱汁盛入盆中备用。
5.接着我们开始煮面条,面条是刚压好的湿面条,锅内加入适量清水,大火烧开以后倒入面条,用筷子不停搅动,防止面条粘连在一起,面条不要煮太久太熟了不筋道。
6.把煮熟的面条捞出过一下凉水,吃起来口感会更加的劲道也可以不过凉水,吃起来有粘粘的口感。然后把面条盛入碗中浇上酱汁,最后撒上少许香菜葱花,再配上大蒜即可开吃了。
十、炸酱面豆腐酱做法?
食材用料
豆腐100克,五花肉沫200克,土豆半个,豆角10根,胡萝卜1/3个,葱一根,姜5克,花椒面少许,盐适量,酱油适量,水淀粉适量
做法步骤:
1,土豆,豆角,胡萝卜,豆腐,均洗净切成均匀大小丁状备用,生姜切沫,葱切花备用
2,锅里加油烧热倒入备好的一半生姜煸炒出香味,放入五花肉沫炒熟倒碗中备用
3,锅里加油烧热放入剩余的姜沫和葱花炒出香味
4,依次放入豆角丁、土豆丁和胡萝卜丁待炒三分钟
5,锅里加开水没过蔬菜,倒入切好的豆腐丁和炒好的肉沫煮至豆角土豆熟
6,依个人口味适量花椒面,盐,用酱油调色
7,加入拌好的水淀粉勾芡收汁。炸酱做好了,准备开水煮面
烹饪技巧
放入豆腐之后不能急着翻炒,豆腐炖2分钟再翻,不然豆腐会碎
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.