家常鲤鱼炖豆腐莲藕的做法？

一、家常鲤鱼炖豆腐莲藕的做法？

主要食材，鲤鱼一条约1000克，处理干净后背上打十字花刀备用。

北豆腐一块约200克，切麻将大小的菱形状的块备用

莲藕20O克洗干净，切2公分左右的大片，泡在冷水中防止氧化备用。

起锅烧油，油温三成下鱼煎至两面金黄色，注意要冷油热锅，这样鱼肉不会粘锅。随后下入葱姜蒜各20克爆香。加入耗油5克，生抽5克。胡椒面3克调匀。再用开水没过食材。

中火烧至水开后，分别将莲藕与豆腐放入鱼的两旁，加盐30克，冰糖10克，味极鲜酱油30克，提味增鲜，关小火慢炖半小时，汤汁浓郁即可，装盘时上面撒香菜段再次提味。

二、鲤鱼炖豆腐家常做法？

1、首先我们需要准备好用到的食材：新鲜的鲤鱼、盐油、嫩豆腐、葱、鸡蛋等一些厨房常用的调味品。

2、将鲤鱼处理干净，然后清洗掉鱼腹里面的黑膜和血水，然后放进水中多清洗几遍，去掉鱼腥味，然后将鲤鱼表面划上几刀，这样可以方便入味。

3、准备好嫩豆腐，冲洗干净，然后用刀子切成比较均匀的小块。再准备一个干净的大碗，碗中打入一个母鸡蛋，搅拌均匀。

4、然后再将葱姜准备好，清洗干净，切点葱姜片，起锅烧油，油温上来之后先将锅底滑一下锅，然后将热油倒出，重新放入一点冷油，直接将鲤鱼放入锅中，煎的过程中，可以往锅底撒一点儿盐，这样的话可以防止鱼皮出现粘连的情况。

5、将鱼肉煎至两面金黄之后，将鲤鱼盛出来，重新放一点儿油，油热之后，将鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋翻炒成鸡蛋碎，然后再往锅里边儿加入适量的温开水，开始开大火，将锅中煮开。

6、煮开之后，将豆腐和鱼直接放入锅中，同时往里面加我们刚刚准备好的葱姜片儿和花椒，烧开之后呢，将大火转成小火继续炖煮5分钟。

7、时间到了之后，就可以看见一锅比较浓郁奶白的鱼汤，最后我们起锅的时候往里面加入一点盐和香油，撒一把葱花就可以直接出锅了！

三、鲤鱼炖豆腐的家常做法？

不是很清楚，可以私信我一起看

四、东北鲤鱼炖豆腐家常做法？

鲤鱼半条，北豆腐半块

辅料

葱半颗，姜两片，蒜半头，八角一个，香叶两片，花椒一小勺，豆瓣酱两勺，生抽两勺，盐3克，料酒4勺，白醋一勺，淀粉适量，香菜一棵，豆油适量，糖一勺

1. 鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半，用吸油纸擦干水分，或者控干水分也可。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了

2. 豆腐先切成一厘米厚的片，再十字交叉切两刀，然后每块豆腐沾一层淀粉

3. 葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段，八角 香叶 花椒准备好

4. 锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可。加热。

5. 将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐

6. 放豆腐时一定要小心，从锅边轻轻滑入，否则油会飞溅的，我以前就被烫过。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起

7. 豆腐炸到金黄就可以捞出备用。

8. 将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸

9. 鱼两面炸到金黄即可捞出。

10. 料酒 豆瓣酱 生抽 醋 糖 盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁

11. 另起锅，烧热之后，倒入适量油加热，中火几秒钟即可，放入葱姜蒜 八角香叶花椒炒出香味。

12. 将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开，之后转成中小火

13. 当锅中有少许汤汁即可，先捞出鱼，将鱼头对放，再放豆腐，之后汤汁浇上，最后撒上香菜。

五、鲤鱼炖豆腐海带家常做法？

1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

2、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。

3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中，把鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

5、把煎好的鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。

6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

六、鲤鱼头炖豆腐家常做法？

工具/原料

鱼头 (1个)

嫩豆腐 (适量)

葱 适量

姜 适量

醋 适量

白糖 适量

鸡精 适量

生抽 适量

红辣椒 适量

花椒 适量

方法/步骤

1/5分步阅读

新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。

2/5

锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。

3/5

加入热水、猪油，大火烧开。

4/5

大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。

5/5

大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。

七、红鲤鱼炖豆腐家常做法？

红鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

- 红鲤鱼一条（约500克）

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将红鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2. 嫩豆腐切成块状备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 放入红鲤鱼块，煸炒至两面金黄。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

7. 加入嫩豆腐块，继续炖煮5分钟左右。

8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

红鲤鱼炖豆腐的做法简单，但需要注意的是，炖煮的时间不宜过长，否则豆腐会烂掉，影响口感。

八、鲤鱼炖豆腐五种家常做法？

食材用料

鲤鱼1条， 豆腐1块 ，五花肉1小块，盐2勺，  鸡精1勺 ，生抽1勺 ，料酒2勺，米醋1勺 ，老抽1勺 ，葱段，姜片，蒜碎少许，花椒 ，八角， 小茴香 ，香叶 ，胡椒粉，  辣椒， 郫县豆瓣酱，香葱段 ，色拉油适量

鲤鱼炖豆腐的做法：

1，把买回家的鲤鱼清洗干净后，在鱼鳍背从头到尾用刀切均匀切开，鱼腹要连着不切断，也可以把鱼剁成稍大一点的块状炖制，五花肉切稍厚一点的片，豆腐切成菱形大块。

2，开火锅内放入2勺色拉油把切好的五花肉一同放入，小火煸炒出油后放入葱姜蒜 郫县豆瓣酱 花椒 八角 小茴香 香叶 辣椒，继续煸炒出红油香味后烹入料酒 米醋，加入1汤勺水再放入盐 鸡精 生抽 胡椒粉，再来1勺老抽调个色。

3，等汤汁微沸后放入切好的鲤鱼，小火炖煮一会后把切好的豆腐也放入锅内的另一边，鲤鱼和豆腐下锅后千万不可用手勺随便去搅动，一次要把水加够小火慢炖20分钟左右，等汤汁已经变少后握锅柄把端起锅，轻轻地倒入一个稍大点的汤盆中，再撒上切好的香葱段点缀一下。

4，一盆味道浓香肉嫩豆腐软烂的鲤鱼炖豆腐就做好了。

九、清炖鲤鱼炖豆腐的家常做法？

原料（1~3人份） -鲤鱼 1000克豆腐 500克姜 20克大葱 2根花椒 20克香菜 20克- 调料 -盐 5克料酒 适量白醋 适量

- 小技巧 -

清炖鲤鱼豆腐最主要的就是要小火慢慢的炖制，只有这样炖出的鲤鱼豆腐才会变成我们想要的奶白色，味道才会更加的香浓味美。

- 清炖鲤鱼和豆腐做法 -

1把已经去掉鱼鳞和鱼鳃的鲤鱼用清水洗干净，然后切成小一些的段，把鲤鱼段切好以后放到盘子里面。【做饭网】

2在锅里面倒入油，等着锅里面的油热以后，放入已经切好的姜片、葱花和花椒爆炒出香味。等着把切好的鲤鱼块倒入锅里用油煎一下，接着倒入开水。

3把豆腐切成块，把已经切好块的豆腐放入锅里面。在锅里面加入盐、料酒和白醋，用小火慢慢炖一会。

4直到锅里的鱼熟了以后，就可以加一些切好的姜片，最后再慢火炖5分钟，在炖的时候，把香菜洗干净然后切成段。

5把做好的鲤鱼炖豆腐盛到一个大一些的碗里面，然后在上面撒一些已经切好的香菜段。营养好吃的菜就在眼前了，你是不是有一些心动呢。

十、砂锅炖鲤鱼豆腐的家常做法？

做法步骤

1、鲤鱼清洗干净

2、注意，一定要把肚子里面的黑膜洗掉，否则会比较腥

3、鱼身用厨房纸擦干净水，抹盐腌制十分钟

4、姜切片备用

5、锅烧热倒入适量的油，烧开

6、放入姜片

7、腌制好的鱼放入锅中小火煎一下

8、两面煎至金黄关火

9、把鱼放入事先准备好的砂锅里面

10、豆腐切成一厘米的方块

11、香葱，姜片准备好

12、砂锅中放入豆腐，姜片，香葱，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮点哦

13、倒入足量的开水，一定要是开水！沫过食材表面

14、大火煮15分钟钟，转小火煮30分钟，注意，一定是要用大火先煮，然后用小火才会出现白汤

15、出锅了，根据自己的口味适当加白胡椒粉和盐就可以享用了