茄子炖豆腐的家常做法?
一、茄子炖豆腐的家常做法?
方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油,下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油,放入葱,蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗,加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里,中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。
方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后,再先下锅煎一下起锅,把茄子切成块状,用葱,姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐,放些料酒炖上10钟左右,调味,洒上葱绿,红椒丝淋上香油即成,此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐,而茄子很好进盐,所以,豆腐要先盐入咸味再煎,用煎成膜保护咸味,炖时先不要放盐,快起锅时放咸,这样做出来的菜两样的咸味适中,并有茄子固有的甜甜的,鲜鲜的口感。
方法三:葱切片,蒜三瓣切片,姜切丝。豆腐切成长扁条,放盐水中泡二十分钟,即去味又防碎。茄子切斜片,用盐腌一下。将腌好的茄子,放面粉中粘一下,放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒,油热后放葱姜蒜炒香,放辣豆酱、剁椒,炒出红油后,加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片,加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。
茄子烧豆腐简便做法
豆腐切成块备用,茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐,翻炒。豆腐出现黄色后 ,放入茄子,翻炒。适量的水加酱油 ,调好倒入锅中,清炖收汁。
茄子烧豆腐复杂做法
日本豆腐切块沾炸粉,炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油,下茄子炒软,放入肉,放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒,下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒,放葱即可。
二、西红柿茄子炖豆腐家常做法?
主料:
豆腐600克
番茄3个
辅料:
香葱2根
食用油2勺
调料:
酱油2汤匙
盐3克
做法:
1. 北豆腐。
2. 切块。
3. 放入开水中煮2分钟捞出。
4. 番茄去皮切块,香葱切碎,葱白葱绿分开放。
5. 起油锅放入食用油,油热后放入葱白部分炒香。
6. 放入番茄翻炒。
7. 炒至番茄软烂,放入酱油提味。
8. 放入豆腐。
9. 扣上盖子中小火炖。
10. 汤汁浓稠,豆腐已入味。
11. 按自己口味添加盐调味。
12. 撒上香葱碎绿色部分增香,翻拌均匀。
13. 装盘食用
三、酱茄子炖豆腐的家常做法?
锅内倒入肉酱,小火略炒,加入2罐头水,少许黑醋,中火煮滚
2: 转小火,放入豆腐(切粗丁),调整火保持略滚状态,盖锅炖5分钟,开盖轻轻将豆腐翻面,继续盖锅炖5分钟
3: 放入茄子(切圆段),转中小火,依个人口味加入盐调味,轻轻翻炒松松变成让茄子在锅底,豆腐在茄子上面,盖锅炖至茄子熟8分熟
开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁
4: 开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁,可以完成起锅囉
四、茄子干炖豆腐的家常做法?
茄子干炖豆腐家常做法
1、主料:茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。
2、辅料:生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。
3、准备好所有材料,并清洗干净;然后将茄子切成细长条,用盐腌制15分钟左右,再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。
4、然后将豆腐切成小块,可以根据自己的习惯(三角块、正方形等)。
5、起锅,倒入适量食用油,用晃动煎锅使其涂抹均匀,然后将豆腐块平铺放入。
6、煎至两面金黄后装盘备用,建议煎定型后再进行翻面操作,避免豆腐易碎。
7、烹饪前调一碗料汁:碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水,搅拌均匀备用。
8、煎豆腐期间,可以将茄子挤干水份备用,如果盐放多了,可以用水冲洗一遍再沥干水分。
9、豆腐装盘后锅中留有底油,如果不够则再倒入些许,如果太多则可盛出少许,然后倒入茄条。
10、不停翻炒至茄条炒软,表面微焦黄,再次装盘出锅,可以和豆腐装在一个碗里。
11、和炒茄条一样判断油量,倒入蒜末、姜末,煸炒出香味。
12、倒入1勺黄豆酱,翻炒出红油。
13、一次性倒入豆腐和茄条,并翻炒均匀,让它们上色提味。
14、紧接着,均匀倒入事先调好的酱汁,大火烧开,中小火焖煮。
15、煮至汤汁减少,较为浓稠时倒入辣椒碎,调入少许鸡粉,翻拌均匀即可出锅。
五、茄子炖豆腐做法?
所需材料:
茄子 2个
豆腐 1块
瘦肉 适量
姜蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
葱花 适量
步骤:
茄子去皮,切成长条状,豆腐切成小块,瘦肉切成薄片备用。
热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入瘦肉煸炒至变色。
加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,煮沸后加入茄子和豆腐,煮至茄子和豆腐变软。
加入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
小贴士:
煮茄子和豆腐时不要煮太久,以免煮烂。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
煮肉片时可以加入少量的淀粉,使肉片更加嫩滑。
六、茄子豆腐家常做法?
用料:
茄子2个
豆腐1块
葱1棵
蒜1粒
淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
砂糖少许
豆瓣酱适量
做法:
1、准备食材
2、茄子切条用水泡一会后洗净沥干水分,豆腐切方块、葱白、蒜切碎、葱叶切葱花
3、锅内放入比平时炒菜多量的油
4、油烧八分热放入豆腐块煎至两面金黄
5、煎好的豆腐捞出备用
6、准备干净小碗加入淀粉和适量清水调味蚝油、酱油、砂糖、香油、盐、鸡精搅拌均匀
7、锅内留适量油下葱蒜豆瓣酱爆香
8、倒入切条翻炒变熟
9、倒入豆腐块翻炒均匀
10、倒入调好的酱汁炒至浓稠后加入葱花关火
小贴士
豆腐也可以不用炸翻炒时注意不要炒烂就可以了
七、豆腐炖豆腐家常做法?
材料
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
八、怎么做好吃,茄子炖豆腐的家常做法?
1:首先我们把豆腐用开水浸泡5分钟,在开水中加入适量的食用盐,以此来去除豆腐的豆腥味。
2:我们再准备3到4根的茄子,先把茄子蒂切掉,然后再把茄子切成小段。
3:我们再把茄子改刀切成小长条,切好之后放入碗中,然后加入适量的盐,用手抓均匀,腌制15分钟。
4:我们再把洗好的豆腐,切成小块儿。
5:我们再准备一个砂锅,把豆腐块儿摆入砂锅里,放在一旁备用。
6:我们准备一把大蒜,把它切成蒜末,再准备一个生姜,把生姜也切成姜末,装入碗中备用。
7:我们再准备一个红椒,把红椒蒂切掉,然后把红椒切成红椒丁,装入碗中备用。
8:我们把腌好的茄子,用手挤出里面的水分,这样做出来的茄子在炒的时候,不容易吸油。
9:我们热锅放油,油热后倒入茄子,大火翻炒至茄子变软。
10:我们把炒好的茄子捞出放入砂锅中,和豆腐放在一块。
11:我们在锅中留少许底油,倒入姜蒜末,炒出香味,再下入肉末,炒至肉末完全变色,然后加入料酒,生抽,蚝油,一勺黄豆酱,翻炒出香味,再把红椒丁也加进去,翻炒片刻。
12:我们把炒好的肉末铺在茄子上,然后盖上锅盖,用中小火,煮5到6分钟,然后时间到了之后,在上面撒上一些葱花,搅拌均匀就可以开吃了。
九、干豆腐炖茄子做法?
食材:干豆腐200克,茄子400克,蒜2瓣,大葱10克,姜1克,小葱1根、食用油8克,东北大酱4克,老抽1克,盐1克,鸡精2克,十三香粉1克。
1、干豆腐切小块。
2、茄子切条。
3、蒜切片。
4、姜切末。
5、大葱切片。
6、小葱切葱花。
8、炒锅中油温5成热时,下大葱、姜、蒜,炒香,放入东北大酱,炒匀,加入茄子、干豆腐,翻炒1分钟,倒入300毫升清水,调入老抽、盐、十三香粉,炒匀,大火煮至收汁,放入鸡精,炒匀,盛出,撒葱花即可。
十、茄子炖豆腐做发糕?
1、主料:茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。
2、辅料:生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。
3、准备好所有材料,并清洗干净;然后将茄子切成细长条,用盐腌制15分钟左右,再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。
4、然后将豆腐切成小块,可以根据自己的习惯(三角块、正方形等)。
5、起锅,倒入适量食用油,用晃动煎锅使其涂抹均匀,然后将豆腐块平铺放入。
6、煎至两面金黄后装盘备用,建议煎定型后再进行翻面操作,避免豆腐易碎。
7、烹饪前调一碗料汁:碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水,搅拌均匀备用。
8、煎豆腐期间,可以将茄子挤干水份备用,如果盐放多了,可以用水冲洗一遍再沥干水分。
9、豆腐装盘后锅中留有底油,如果不够则再倒入些许,如果太多则可盛出少许,然后倒入茄条。
10、不停翻炒至茄条炒软,表面微焦黄,再次装盘出锅,可以和豆腐装在一个碗里。
11、和炒茄条一样判断油量,倒入蒜末、姜末,煸炒出香味。
12、倒入1勺黄豆酱,翻炒出红油。
13、一次性倒入豆腐和茄条,并翻炒均匀,让它们上色提味。
14、紧接着,均匀倒入事先调好的酱汁,大火烧开,中小火焖煮。
15、煮至汤汁减少,较为浓稠时倒入辣椒碎,调入少许鸡粉,翻拌均匀即可出锅
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