豆腐脑炒鸡蛋的家常做法？

主料 4种

土豆的做法大全

土豆

100克

番茄的做法大全

番茄

1个

鸡蛋的做法大全

鸡蛋

1个

西葫芦的做法大全

西葫芦

30克

辅料 1种

水适量

调料

无

烹饪步骤 18步

步骤1

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：1

准备食材：土豆100g，番茄1个，鸡蛋1个，西葫芦30g。

步骤2

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：2

将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成鸡蛋液。

步骤3

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：3

在蛋液中加入温水，用筷子将蛋液和水搅拌均匀。 PS：一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要。为了蛋羹软嫩，我会建议蛋液与温水的比例设定在1：1.5—1：2之间，我这次用的是1：1.8的比例，温水再稍稍多一点也可以的。这样蒸出的蛋羹比较嫩，不容易老，当然掌握好火候也很重要。 一定要加入温水，这样做出的鸡蛋羹才会细滑，不容易产生蜂窝状。

步骤4

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：4

将蛋液反复过两遍筛，过滤出大气泡。 PS：至少要过两次筛，才能将搅拌出来的大气泡完全过滤，让蛋液变得更细腻。

步骤5

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：5

将蛋羹放到蒸锅上蒸12分钟，熟透即可。 PS：蒸制的时间不要太长，如果太长的话，蛋羹会蒸老。蒸好的蛋羹还要盖着锅盖多焖一会，这样就不会因为温度骤降，蛋羹塌陷变得皱皱的了。

步骤6

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：6

这就是蒸好的蛋羹，是不是超级细腻软嫩的感觉啊！

步骤7

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：7

用刀在番茄的头顶切个十字花，用开水冲泡番茄。 PS：最好将番茄去皮，这样就不会有番茄皮的残渣，如果不去除干净，薄薄的番茄皮容易粘在宝宝的食道上噎到宝宝。

步骤8

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：8

这样番茄皮就能轻松摘去了！

步骤9

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：9

将番茄去除瓤，再切成小丁。 PS：小宝宝吃的话，可以将番茄的量减少哈！ 最好将番茄的瓤去除，这样番茄吃起来就不会很酸了。

步骤10

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：10

将西葫芦去皮，切成小丁。 PS：如果是小宝宝吃的话，西葫芦的外皮对于小宝宝来说还是有些硬，最好去除哈！

步骤11

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：11

将土豆洗净后，去掉外皮，切成薄片。 PS：土豆切成薄片更容易蒸透蒸熟。

步骤12

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：12

将土豆片放到蒸锅上蒸熟。 PS：用牙签插一插，如果很容易穿透，是绵软的样子，就说明熟透了哈！

步骤13

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：13

将土豆放到碗中，用勺子将土豆碾压成泥状。

步骤14

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：14

锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。 PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！

步骤15

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：15

锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。 PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！

步骤16

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：16

锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。 PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！

步骤17

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：17

将蒸好的蛋羹用小勺片成小片放入汤羹中，小火熬煮1分钟即可。 PS：煮蛋羹的时候一定要转成小火，稍微煮一会就可以出锅了，如果煮的时间太长的话，蛋羹容易被煮烂煮散哦！

步骤18

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：18

这样一碗就能做宝宝的一餐饭了，汤底香浓就不需要额外再加其他的调味料了哈！大人也很适合吃，你可不要和宝宝抢起来哦！

小贴士

这次的汤羹味道的搭配上真的很棒了，所以即使是月龄大一些的宝宝也可以不用加其他调味了，如果是大人吃可以加一点点盐提味就可以了哈！ 如果宝宝怕酸，可以将番茄里的汁和籽的部分去除，这样味道就不会很酸了。做这道汤羹，除了鸡蛋羹之外，汤底的食材量完全可以按照宝宝的口味来调整哈！