大酱豆腐的家常做法? 大鹏砂锅豆腐家常做法?
一、大酱豆腐的家常做法?
1把葱切成葱花,把姜切成姜末。把蒜剥皮,然后切片。
2开火,给锅里盛水,再等水开的过程中,你可以先准备豆腐,把整块的豆腐切成片,然后切成小块。
3水开后,把钱吧切好的豆腐放进水里,抄水2到5分钟,然后用漏勺把豆腐单独盛出来,把水倒掉,然后在把锅里水擦干,然后倒入少量的油,然后在把把葱姜蒜倒入锅中。
4葱姜蒜末出味道后,加入适量的香其酱,然后继续炒,炒一会后,等香其酱和油完全融合,然后加入抄水的豆腐,继续翻炒。
5豆腐入味后,适当的加点淀粉勾汁,等豆腐汁水边的粘稠,就可以出锅了,盛盘后撒点葱花做点缀。就这样简单,酱豆腐就做好了。
二、大鹏砂锅豆腐家常做法?
1、腐竹50克,清水500ML,浸泡30分钟
2、腐竹切段,豆腐50克切块,油菜30克去蒂,胡萝卜50克切丝
3、清水儿倒入豆腐,水发粉条20克,鸡汤1碗,倒入胡萝卜,搅拌均匀。大火煮沸,转小火煨至入味
4、倒入油菜、盐2克、香油5克
三、大骨头炖豆腐的家常做法?
1/4 猪大骨洗净入冷水锅中焯水,然后捞出用温水洗净,豆腐切成40*30*10mm左右的块,青菜切成3厘米左右的段备用
2/4 锅内放入猪大骨加入没过大骨头2厘米左右的清水,然后呢加入适量的大葱段、姜片、黄豆酱、酱油和少量的八角、香叶、小茴香大火烧开撇去浮沫小火炖半小时左右
3/4 将切好的豆腐放入炖至的猪大骨中,在加入适量的盐继续炖大约20分钟
4/4 加入青菜炖饿的2分钟左右出锅装盘即可
四、大嘴锅塌豆腐家常做法?
1.首先我们准备一块老豆腐,切成一厘米厚的豆腐片,小葱破开切成葱花,生姜切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液,把切好的豆腐,先沾一层淀粉,再裹一层蛋液放入盘中,这样处理煎的时候不容易碎,煎出来更加金黄焦酥。
2.另外准备一个小碗,加入蚝油10克,生抽10克,鸡精2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,老抽2克调底色,再倒入适量的清水,加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.下面我们把豆腐煎一下,把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,把处理好的豆腐依次放入锅中开小火煎制,经常摇晃锅以免粘锅,一面煎好以后翻过来煎另一面,大约煎制4分钟,豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。
4.锅内再烧油,倒入姜蒜末一起翻炒出香味,把料汁搅拌一下倒入锅中,翻炒均匀放入煎好的豆腐开小火煨2分钟,让料汁的味道充分渗入到豆腐里面。
5.汤汁收浓豆腐微微塌软以后,淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘,把豆腐片整齐的摆放在盘中,淋上剩余的汤汁,撒上葱花美味即成。
五、豆腐大烩菜的家常做法?
用料:猪肉500g,豆腐200g,粉条100g ,白菜100g, 葱10g,姜10g,蒜10g,辣椒10g,盐调料等适量,食用油,生抽10g。
做法:
1.先把老豆腐切成小块,然后用水冲洗一下,这样豆腐块不会粘连在一起,锅内起油下入豆腐用小火煎。
2.煎制两面金黄时,捞出备用,锅内留油,倒入切好的葱姜蒜爆出香味,然后加入猪肉片,再加入适量生抽上色,翻炒均匀。
3.肉炒熟后加入白菜和煎好的豆腐翻炒均匀,再放适量盐调料,而后加入适量开水,下入泡软的粉条开炖两分钟就可以。
4.加入适量鸡精,就可以盛到盘子里了,当然也可以一人一碗大家分着吃哦。
六、家常豆腐用什么豆腐?
老豆腐。
主料:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)辅料:青蒜(50克)调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)制作步骤:
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2、 猪肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、 豆瓣辣酱要剁碎;
5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6、 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7、 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
七、豆腐炖豆腐家常做法?
材料
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
八、豆腐鱼豆腐家常做法?
第一步:准备一条自家人喜欢吃的鱼,我准备的是鲶鱼,鲶鱼肉滑刺少还营养丰富,很适合一家大小吃,鲶鱼切块清洗干净后,放到篮子里面沥干水分。
第二步:鲶鱼沥干水分后,加入少许的盐,胡椒粉,加点料酒,把它搅拌均匀腌制20分钟。
第三步:准备一两斤客家盐水豆腐,把豆腐切小块,然后准备一个平底锅,锅中下油,把油烧热,油烧热后,我们把切好的豆腐放进去,把它煎一下。
第四步:豆腐煎至金黄,把它翻过来,把另一面也煎一下,煎至两面金黄,夹出备用。
第五步:准备一大个蒜,去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了,平底锅中再次加上少许的油,把蒜倒入爆香,爆香后,把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。
第六步:锅底留油,再次烧热,烧热后,把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下,煎至微黄后反过来煎另外一面,两面都煎至微黄就可以了,不用煎太久,关火,留锅中备用。
第七步:把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中,先铺一层,再把煎好的鱼摆进去,然后再把剩余的豆腐放进去。
第八步:准备一个碗,碗中放一点蚝油,再加点生抽,把它搅拌均匀后淋入砂锅中。
第九步:盖上锅盖,烧开后转中小火煲12分钟。
第十步:时间到,哇,闻着太香了,我们撒上点葱花就可以开吃啦。
九、家常红烧豆腐?
食材:1块豆腐,1个鸡蛋
配料:小葱,小米辣,大蒜
调料:盐,蚝油,酱油,郫县豆瓣酱
1、将小葱洗净,切成段,小米辣切成粒,大蒜切成末;
2、豆腐表面抹点细盐,这样不仅能更加入味,而且在煎的过程中不会散开。抹盐后晾两分钟切片;
3、鸡蛋打到碗里,打散。将切好的豆腐片放到鸡蛋液中两面都沾一下鸡蛋液;
4、锅中倒入植物油,油温后放入粘好鸡蛋液的豆腐煎至两面金黄,乘出备用;
5、在煎豆腐的油锅中倒入两勺郫县豆瓣酱炒香;接着放大蒜末炒香;
6、倒入事先煎好的豆腐,注入少量清水,加少许蚝油、酱油、少许盐;用手轻晃一下锅体使豆腐均匀入味;
7、等水分快收干时,倒入水淀粉勾芡;
8、大火收汁,撒入葱花和小米辣,关火即成。
放点肉末的话我觉得更好吃,想吃红烧豆腐的朋友,可以跟着我说的步骤做哦。这样做出来的豆腐很嫩,入品即化好吃极了。而且超级下饭,一顿能多吃一碗饭。
十、豆腐家常做法?
材料:卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法:
1、将豆腐切成小块,不要太小,然后加点盐,注入清水,上锅小火烧开;
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱,量也要多一些;
3、锅开后,捞出豆腐块,过凉。不用过凉也可以;
4、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。
5、将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
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