家常豆腐羹的做法? 家常豆腐羹怎么做?
一、家常豆腐羹的做法?
豆腐羹
原料:水豆腐、猪肉、干墨鱼、芹菜、红菜椒、仔姜、淀粉、盐、油、鸡汤、料酒。
做法步骤:
第1步、水豆腐切丝过2-3次水,捞出沥干水分备用。
第2步、肉、墨鱼切丝备用。
第3步、芹菜、辣椒、仔姜切丝备用。
第4步、淀粉勾芡。
第5步、勾好芡汁、准备好鸡汤。
第6步、冷锅热油先炒肉丝至变色。
第7步、再煸炒墨鱼丝至香味溢出。
第8步、然后放入辣椒丝、芹菜丝、仔姜丝。
第9步、接着把肉丝、墨鱼丝及辣椒丝等合炒一下,加入1勺盐和半勺料酒。
第10步、加入沥干水分的豆腐丝,大火翻炒一下加1勺盐。
第11步、最后加入鸡汤煮开,勾入芡汁。稍煮两分钟,就做好了
二、家常豆腐羹怎么做?
1,红椒洗净切丁,葱花切碎备用。
2,将内酯豆腐的包装纸撕掉,然后倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸点水,切的时候就不易沾到豆腐了,将豆腐切成均匀的小薄片,切完薄片,再将豆腐切成细丝。
3,切完的内酯豆腐丝放在清水中,将豆腐丝浸泡一下,可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐细丝,不要用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤去水。
4,锅中加入适量水,水烧开后,将切好的红椒丁放进去,加少许盐,再加入2勺鲜味露,起到给汤汁增鲜的作用。
5,把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。最后接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。锅中再次烧开后,撒上香葱末即可出锅。
三、豆腐羹家常做法?
1. 把肉香菇火腿备用料切丁
2. 豆腐也切丁备用
3. 锅里到入油,油热了放入生姜爆香加入肉丁翻炒
4. 肉丁翻炒至变色加入火腿香菇丁翻炒,调入少许的盐,可以闻到香味可以加入水了!
5. 汤烧开开小火炖两分钟加入豆腐继续炖
6. 锅开了在稍微炖一会儿,打入鸡蛋,快速用筷子在锅内打圈把鸡蛋打开,然后开小火!
7. 这时候可以调味了!之前加过一次盐可以尝下味,适当加点盐,放一点点鸡精,汤本来就很鲜了!勾下欠撒点葱花可以出锅了!
四、东阳豆腐羹家常做法?
准备好食材:豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱、香菜。
猪肉和胡萝卜切丝,香菇切片。小葱,香菜切段。
将豆腐切成细长条。
将切好的猪肉丝,放入盐和少量的料酒,拌匀。
在一个空碗里,放入盐、胡椒粉、淀粉。然后再加入适量的清水拌匀,备用。
打一个鸡蛋,备用。
热锅后,先放入胡萝卜丝。
然后,再放入香菇片炒一下。
加入清水煮开。
等锅里的汤烧开之后,下入肉丝,煮1分钟。
倒入切好豆腐,继续再煮1分左右,将汤烧开。注意:豆腐下锅后,尽量不要去搅动它。
加入刚才的淀粉汁,汤立即就变成浓稠了。
倒入鸡蛋,关火。香菜和小葱等出锅之后,适量的放一点。
五、豆腐羹的家常做法?
用料
豆腐 块
淀粉
盐 1勺
味精 四分之一勺
豆腐羹的做法步骤
1
豆腐一盒,盒底四角切个小口,豆腐划十字刀
2
玉米淀粉一勺,冷水调出淀粉水
3
热锅倒油,把豆腐倒进去,锅铲把大块豆腐切切,翻炒一分钟,放盐和味精(可以买盒装鸭血,放进去一起做,更好吃)
4
淀粉水放进去,翻炒均匀,盛出一半(娃和娃爸不吃辣)
5
剩下的一半,加入一点豆瓣酱和,辣椒酱和辣椒粉,翻拌均匀(此过程中小火)
六、肉末豆腐羹家常做法?
肉末豆腐羹是一道传统名菜,属于家常菜肴,主材料为嫩豆腐、肉末,是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口,功效可强壮身体,改善体质。
法一
主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克。嫩豆腐,又称软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。
调料:酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。
1、将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用;
2、将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成;
做法二
原料:南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄榄油5克,生抽5克,葱2克,姜2克,白砂糖1克,盐1克。
1、南豆腐切小块,香菇洗净切小丁,葱姜洗净切末;
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;
3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开;
4、加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。
营养点评:豆腐钙含量较高,每百克可提供116毫克的钙,比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低,富含尼克酸、铁、锌等。
做法三
主料:豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。
配料:生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。
1、材料备好;
2、豆腐冲洗干净,切成薄片方块,肉剁成肉末待用;
3、青蒜斜着切成片,朝天椒切斜片待用;
4、锅下油至五成热,小心地放入豆腐,撒入1茶匙盐;
5、一面煎至金黄,微微硬挺后翻面将另一面也煎黄,铲出备用;
6、另锅下油大火加热至五成热,煸炒肉末和朝天椒;
7、变色后加入料酒继续翻炒;
8、将煎过的豆腐放入锅中,加入生抽、白砂糖翻炒均匀;
9、撒入半茶匙盐,加入青蒜和鸡精;
10、翻炒均匀即可。
七、豆腐羹家常做法王刚?
豆腐羹家常做法
主料:火腿少许、胡萝卜少许、豆腐1块、肉末少许、金针菇少许、玉米粒少许
辅料:葱1根
做法:
1. 准备食材
2.豆腐/胡萝卜/火腿切丁,玉米剥粒,葱切成小段
3.开水倒入都去,飞水后捞起备用(去豆腥味)
4. 锅内加入油,火腿、胡萝卜、玉米翻炒
5.加入金针菇翻炒一分钟
6.加入豆腐,炒约两分钟(主要是让豆腐入味)
7.锅里加入一碗水(淹过豆腐),大火煮开
8.分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水,加入葱
9.不断搅拌,煮开后起锅。
八、韭花豆腐羹家常做法?
主料
韭菜50克
嫩豆腐1块
猪腱子肉50克
骨头汤200克
辅料
食用油1勺
五香粉1/4勺
自制味精1/4勺
酱油适量
蚝油适量
做法步骤
1.准备食材:韭菜,嫩豆腐,猪腱子肉,葱末。
2.将豆腐切块后切丁,猪腱子肉切丁,韭菜切段,葱花备好。
3.起锅烧油。
4.爆香葱末。
5.倒入肉末进行翻炒。
6.倒入豆腐快速煸炒。
7.倒入骨头汤。
8.加入食盐,五香粉,自制味精,酱油,蚝油,翻炒均匀,炖煮5、6分钟即可关火。
9.盛入汤盆中撒入韭菜段,这一道韭菜肉末豆腐羹就完成了。
九、蟹黄豆腐羹家常做法?
蟹黄豆腐羹
用料
内酯豆腐 1盒
小米葱 少许
香菜 1根
咸鸭蛋黄 3颗
蟹肉棒 适量
淀粉水 小半碗
盐 1茶匙
橄榄油 适量
做法步骤:
1、准备食材,香菜洗净切断或者沫,蟹肉棒切成段(也可以切成丝)玉米淀粉加水勾兑小半碗
2、内脂豆腐平切一刀、横纵切两刀、竖纵切三刀
3、鸭蛋黄用勺子按压搅细碎备用
4、锅中放橄榄油,放入鸭蛋黄,中小火一直翻炒,翻炒到锅中全部是细腻的小泡沫,鸭蛋黄起沙无大颗粒的状态
5、倒入纯净水,转大火
6、下入内脂豆腐
7、放入蟹肉块
8、将汤汁煮沸腾,加入一茶匙盐调味,
9、最后淋入淀粉水勾芡,撒上香菜葱花即可
10、超级鲜美超好喝的汤羹就做好啦!
十、豆腐白蟹羹家常做法?
1、食材:螃蟹一只,豆腐一盒,鸡蛋1个。
2、螃蟹、豆腐、鸡蛋准备的材料。
3、炒锅烧热后下油,下蟹块煸炒。
4、烹入料酒去腥,加豆腐和清水烧开。
5、放入鸡蛋液,轻轻搅拌一下。
6、接着放入水淀粉,加稠,注意不要太多,以免太厚,影响食欲;
7、加盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可。
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