家常烩豆腐？ 家常烩豆腐的做法？

一、家常烩豆腐？

用料:

北豆腐、淀粉 、 葱、姜、蒜花椒、胡椒 、盐 、生抽、老抽 、 红油豆瓣酱

做 法:

1. 北豆腐切成5mm厚的片儿。泡在清水里待用。

2. 姜蒜切丝，葱分葱头和葱尾切碎分别待用

3. 淀粉用适量清水发好待用。

4. 锅中坐油，下锅将豆腐煎至两面金黄就可以沥干油盛盘待用。

5. 锅中留少许煎豆腐的剩下的油。放入姜蒜丝，红油豆瓣，葱头碎，花椒、胡椒，下锅微微煸炒出香味。 放入适量生抽，盐和少许的老抽、白糖调味调色。

6. 放入适量水，再放入煎好的豆腐，盖上锅盖，小火慢慢烩，让豆腐入味。（这步是重点，一定要小火慢 慢烩，熊掌豆腐好吃还是不好吃，基本上取决于这一步）

7. 当锅中水分差不多快收干时，倒入发好的水淀粉翻炒均匀，起锅盛盘，撒入葱尾花即可

二、家常烩豆腐的做法？

家常烧豆腐

主料

卤水豆腐250g 青椒1个

西红柿（大个）1个 猪肉50g

葱花少许 盐适量

生抽适量 八角3小粒

家常烧豆腐的做法步骤

1. 豆腐切成块，猪肉切片，西红柿剥皮用手掰成大块，青椒切块，准备葱花

2. 锅中倒少许油，煎豆腐

3. 煎至金黄色取出备用

4. 热锅凉油放八角，炸制八角变成黑色

5. 放入葱花和肉片翻炒

6. 炒至肉片变成浅色倒入西红柿翻炒

7. 倒入煎好的豆腐继续翻炒，加适量生抽炒匀盖上锅盖炖豆腐

8. 待西红柿的汤汁剩下不多时，放入青椒，放适量盐调味，翻炒均匀出锅装盘

9. 配米饭超级下饭

小贴士

西红柿在锅里炖时间长了会化掉，掰成大块就不会了，豆腐用油稍微煎一下稍微变金黄就可以，不必煎的太硬影响口感，翻炒的时候不会散，而且很香

三、酸菜烩豆腐家常做法？

酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。

做法

1、酸菜，还是买整棵的比较好；

2、把根部切掉；

3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的；

4、片好后再切丝，这样口感才细腻；

5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；

6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软；

7、五花肉切片，然后切丝

8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜；

9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；

10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；

11、放入一块汤料；

12、我们还是用了浓缩汤料

13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；

14、大约煮4-5分钟；

15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了

四、白菜烩豆腐家常做法？

食材：大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、青红辣椒；

做法：

1、先把需要的原材料都准备好，白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣；

2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡，把粉丝泡开，泡软之后再煮，白菜清洗干净之后切成段，白菜帮和白菜叶分开，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块；

3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把准备好的豆腐放进去，底面煎至金黄翻面，把另外一面也煎到金黄，煎到两面金黄就能出锅备用了；

4、准备好砂锅，预热之后加入适量的食用油，油温5成热，下入准备好的蒜末和小米辣，先翻炒出香味，然后加入准备好的肉末，把肉末翻炒至变色；

5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮，把白菜帮放在底下，然后加入泡软的红薯粉丝，在粉丝上面再加入白菜叶子，白菜叶子上加入煎好的豆腐块，加入适量的清水，大火煮开

6、大火煮开之后转小火，慢炖10分钟

7、加少许食盐、生抽，搅拌均匀，再炖煮几分钟；

8、关火，撒上青红辣椒圈，好吃的白菜炖豆腐就出锅了；

五、豆腐烩面的家常做法？

豆腐烩面是一道美味又营养的家常面食。下面是制作豆腐烩面的家常做法：

所需食材（2-3人份）：

- 干面条：适量

- 嫩豆腐：200克

- 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（或酱油）：适量

步骤：

1. 准备工作：将嫩豆腐切成小块，青菜洗净切段，葱姜大蒜切末备用。

2. 煮面条：将水煮开后，根据包装上的指导时间煮熟面条，然后捞出沥干备用。

3. 烩豆腐汤底：锅中加入适量的食用油，放入姜末和大蒜末炒香。然后加入切好的嫩豆腐块，并轻轻搅拌搅碎使其形成汤底。

4. 调味：在豆腐汤底中加入适量的盐和生抽（或酱油），根据个人口味调整。继续煮熟几分钟，让味道充分渗入豆腐汤底。

5. 煮青菜：将切段的青菜放入豆腐汤底中，煮至变软并保持一定的嫩绿色。

6. 打鸡蛋：打散一个鸡蛋，可以选择直接倒入锅中或者事先搅拌均匀后再倒入锅中。

7. 拌面：将熟透的面条放入碗中，然后舀上适量的豆腐汤底和青菜。可以根据个人喜好再撒上一些葱花作为装饰品。

8. 品尝美食：现在你可以品尝美味的豆腐烩面了。如果需要，你还可以根据个人口味添加其他调料（如辣椒油、香菜等）来增加风味。

希望这个家常做法能帮助到你，享受丰富营养又美味的豆腐烩面吧！

六、猪肉烩豆腐家常做法？

食材：五花肉350克，豆腐干350克，大蒜3瓣，生姜1块，小米椒5只，豆豉2汤匙，青红椒各2根，小葱2根，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1茶匙

第一步：处理食材，首先把豆腐切成小块，装盘备用。生姜切片，蒜切片，小米椒切段，一起放入碗中，再放入2汤匙的豆豉备用。青红椒去蒂去籽，然后切成小块装入盘中备用，最后把五花肉切成薄片备用！

第二步：准备一个碗，碗中放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，加入少许陈醋，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，把豆腐干一块一块的放入锅中，小火煎至两面焦黄，然后盛出备用！

第四步：将五花肉放入锅中，中火煸炒，把五花肉的油脂煸炒出来，煎至五花肉微微焦黄时，把多余的油脂盛出，再放入（姜片，蒜片，小米椒，豆豉）小火翻炒，炒出香味之后放入煎好的豆腐干，再次翻炒均匀！

第五步：等到豆腐跟锅里的食材都混合在一起之后，淋入刚刚调好的碗汁，然后大火翻炒均匀，等到汤汁浓稠时，放入青红椒块，继续大火翻炒，等青红椒块断生后，放入葱段，翻炒均匀即可出锅，装盘！

七、烩豆腐的家常做法？

用料：

白豆腐400g，胡萝卜100g，大蒜3瓣，姜少许，八角一颗，花椒十颗，香菜叶少许，食用油100ml，食盐10g，十三香5g，鸡精少许。

做法：

1.豆腐、切小块，红萝卜洗净切小块（切好后先放水里，否则会变黑），蒜姜切碎。

2.开火锅里倒油加花椒，八角爆出香味，豆腐轻轻倒入锅中撒上适量的盐和十三香，小火慢煎。翻的时候可以把炒锅拿起来晃晃均匀，勺子容易把豆腐翻烂。

3.豆腐煎两面微黄，放红萝卜，加水漠过豆腐，小火煮10分钟。

4.煮十分钟后红萝卜就熟透了，（放少许盐和十三香、鸡精调味）开中火翻炒三分种，关火。

5.最后撒上香菜就可以出锅了

八、虾仁烩豆腐家常做法？

1. 准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

2. 把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

3. 往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

4. 取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

5. 锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

6. 炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

7. 往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。

8. 把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）

9. 把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。

10. 把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

九、青椒烩豆腐家常做法？

青椒烩豆腐的家常做法如下：

一、主料：

卤水豆腐250g 青椒1个    

西红柿（大个）1个 猪肉50g    

葱花少许 盐适量    

生抽适量 八角3小粒    

二、家常烧豆腐的做法步骤：

1. 豆腐切成块，猪肉切片，西红柿剥皮用手掰成大块，青椒切块，准备葱花。

2. 锅中倒少许油，煎豆腐。

3. 煎至金黄色取出备用。

4. 热锅凉油放八角，炸制八角变成黑色。

5. 放入葱花和肉片翻炒。

6. 炒至肉片变成浅色倒入西红柿翻炒。

7. 倒入煎好的豆腐继续翻炒，加适量生抽炒匀盖上锅盖炖豆腐。

8. 待西红柿的汤汁剩下不多时，放入青椒，放适量盐调味，翻炒均匀出锅装盘。

9. 配米饭超级下饭。

小贴士

西红柿在锅里炖时间长了会化掉，掰成大块就不会了，豆腐用油稍微煎一下稍微变金黄就可以，不必煎的太硬影响口感，翻炒的时候不会散，而且很香。

十、北方烩豆腐家常做法？

食材明细

白菜叶、五花肉、香菇、粉皮、料酒、葱、生姜、花椒粒、大料、精盐。

1、各种材料准备好。

2、白菜叶洗干净片成片，铺在砂锅的底部。

3、再把洗净的粉皮铺在白菜叶上，再铺上切好的香菇。

4、香菇上面放上切好的五花肉片。

5、加入葱片和生姜片。

6、撒上花椒粒和一个大料。

7、倒入适量清水。再加上一勺料酒。

8、盖上砂锅盖子，水开40---45分钟。

9、加入精盐搅拌均匀。

10、舀入汤碗即可食用。