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豆腐吃法大全家常做法?

2024-06-05 13:01:24午餐1

麻婆豆腐

材料:嫩豆腐两块,豆瓣酱,盐,肉末,葱花,姜,酱油,料酒,花椒粉,鸡精,豆豉。

步骤:将豆腐提前在清水里浸泡一小时,再放进热水里焯一下水,切成块备用;将少许肉末放盐,料酒,葱姜末,酱油腌制一会;锅里放油烧至七成热,加肉末,加几勺豆瓣酱,再加豆豉和葱花,炒至变色,能够闻到香味后,加少许清水,将豆腐块加进去,煮至豆腐进味,水快干时,加少许水淀粉勾芡,最后再加适量花椒粉,鸡精调味即可。

红烧豆腐

材料:老豆腐,葱姜蒜,淀粉,料酒,胡椒粉,糖浆,酱油,鸡精。

步骤:将老豆腐放盐开水里焯一下水,切成小块;将姜切成丝,葱切成葱花,蒜切成末;将料酒,酱油,鸡精,盐,胡椒粉,少许糖浆调成酱汁。将锅里烧油至七成热,放入姜蒜炒香,倒进豆腐块翻炒一会,加上调好的酱汁煮一会,使豆腐进味,最后出盘前加上少许水淀粉勾芡一下,撒上葱后,即可出盘。

凉拌皮蛋豆腐

材料:皮蛋,豆腐,酱油,蚝油,蒜,红椒,醋,香油,盐。

步骤:将豆腐放在盐水中煮一会后,切成小块备用;将盐,酱油,香油,红椒,蒜末,蚝油,胡椒粉调成酱汁;将皮蛋剥壳后切成小块后,和豆腐块放在一起,淋上调好的酱汁,搅拌均匀即可。

香煎豆腐

材料:葱花,豆腐,盐,酱油。

步骤:将豆腐放盐水里煮一会后切成5mm左右的片,锅里加油烧至七成热,将豆腐块放进去,煎至两面金黄,撒上适量盐,酱油,葱花,翻拌均匀,就可以出锅了。

砂锅豆腐汤

材料:嫩豆腐,小青菜,虾米,葱姜蒜,盐,鸡精。

步骤:将豆腐用盐水焯一下后,切成块;将虾米洗干净,葱姜蒜切成片;青菜洗净,撕成小片;将锅里放油,加葱姜蒜炒香,再放虾米,豆腐块,适量清水,炖几分钟后,加青菜,最后关火前加盐,鸡精调味即可。

酿豆腐

材料:豆腐,肉末,白玉菇,胡萝卜,酱油,一个鸡蛋,淀粉,鸡精,料酒,盐,葱姜蒜。

步骤:将一大块豆腐用盐水焯一会,取出,切成四个小方块,用勺子轻轻地在豆腐中间挖一个洞,底部不要挖破;将白玉菇放开水里焯一下,切成小碎丁,胡萝卜也切成末,放进肉末里,再加葱姜蒜末,盐,鸡精,料酒,生抽,葱花,一个蛋清,少许淀粉搅拌均匀,用勺子装进豆腐里,上电饭锅和米饭一起蒸熟就可以了,也可以上桌时撒上番茄酱。

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