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山西临汾家常豆腐做法?

2024-06-06 13:36:26午餐1

一、山西临汾家常豆腐做法?

材料:卤水豆腐200g,小香葱50g,香油、盐、味精适量。

做法:

1.准备好豆腐和小香葱。

2.小香葱洗净,切成碎末备用。

3.把豆腐切成大片。

4.上蒸锅蒸制5分钟。

5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。

6.加入小葱碎、盐和鸡精,搅拌均匀。

7.淋入香油。搅拌均匀装盘即可。

二、山西炒豆腐家常做法?

1.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块

2· 锅内放入清水,保证能莫过豆腐

3· 将切好的豆腐块放入锅中,开大火火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热

4· 待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,用笊篱沥水捞出豆腐

5· 捞出的豆腐用冷水冲凉

6· 炒制豆腐

锅内放油,放入花椒粒,炸至花椒略显黑色出香味

7· 放入蒜末、大葱片爆香

8· 放入过冷水后的豆腐,煎制约2分钟左右

9· 均匀的倒入2汤匙酱油,用手握住锅柄,微微抬起锅底,稍微将锅转几下,使豆腐的每个面都沾满酱油

10· 均匀的加入2克五香粉

11· 取一小碗,将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁

12· 将芡汁沿锅边淋入锅内

13· 用铲

三、山西运城家常豆腐做法?

把豆腐切成小块,用热水焯一下去掉豆腥味,切点葱花,油热下葱花翻炒,再下豆腐,倒掉盐和五香粉即可出锅。

四、山西锅塌豆腐家常做法?

食材用料

豆腐1块  鸡蛋2个  大蒜2瓣

小葱1把  面粉适量  麻油适量

生抽适量  黄油适量  高汤适量

白糖适量  盐适量

方法/步骤

1、将小葱切成葱花。

2、把大蒜切成末。

3、切去板豆腐上下两面的硬皮。

4、把板豆腐切成一公分左右的厚片。

5、在盘子上铺一层面粉。

6、放上豆腐。

7、撒一层面粉拍匀。

8、热锅起油,大火烧热后转小火。

9、将豆腐裹上蛋液。

10、将豆腐放入锅中。

11、转中火将豆腐的两面煎成金黄色。

12、撒上蒜末爆出香味。

13、淋入黄酒和生抽。

14、加入盐、白糖和少许高汤。

15、烧至汤汁沸腾,酱豆腐轻轻翻面。

16、起锅前,淋上麻油。

17、撒上葱花即可。

五、山西豆腐菜的家常做法?

主料:猪五花肉片100克、豆腐350克

配料:蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙

调味汁材料:生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙

做法

1、豆腐切成0.8cm厚的块状,蒜苗斜切小段,姜片切丝,五花肉薄片准备好,调味汁材料和干黄酱准备好。

2、锅中放入油烧至7-8成热时,下入豆腐块中大火煎至两面金黄,捞出备用。

3、锅里留底油,下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色,放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。

4、倒入小半碗水烧开。

5、下入煎好的豆腐块,再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料,炒匀。

6、大火至汤汁快收干时,下入蒜苗,炒至蒜苗断生即可出锅。

六、山西砂锅豆腐的家常做法?

主料:豆腐(北)800克。

辅料:牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克

调料:盐10克 味精10克。

做法步骤:

1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。

2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。

3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。

七、山西家常辣豆腐的做法?

豆腐先过油,在和木耳,青椒一炒

八、山西酸汤豆腐的家常做法?

食材换一换食材

豆腐(北)300克

鸡蛋1个

胡萝卜50克

水发木耳50克

油麦菜30克

瘦肉100克

青柠檬1个

葱适量

盐适量

醋适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

水淀粉适量

干辣椒适量

香菜适量

步骤/方法

1、豆腐切小块

2、配菜和肉改刀,肉加少许盐和水淀粉上浆。

3、鸡蛋打散

4、煎成蛋皮

5、切丝备用

6、锅里放油烧热,煸炒肉丝。

7、放入干辣椒煸炒

8、放入胡萝卜丝煸炒

9、放入开水

10、放入配菜和豆腐

11、加入调味品,挤入青柠檬汁

12、加入水淀粉,把汤汁收的稍浓。

13、放上鸡蛋皮和香菜

九、山西清炒豆腐的家常做法?

用料

豆腐 1块

蚝油 1勺

盐 1克(偏清淡,一点点就够)

水 50克

葱蒜 几片

清炒豆腐块 鲜嫩可口又入味 最快手的豆腐炒法的做法步骤

步骤 1

家常豆腐1块,老豆腐嫩豆腐均可,嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些,老豆腐稍微带点嚼劲。

步骤 2

豆腐切成小方块。

步骤 3

葱蒜切片备用。

步骤 4

锅内放油烧热,放葱姜片爆香后下入豆腐块。

步骤 5

不能等到锅烧太热后再下豆腐,那样豆腐会粘到锅壁上,不粘锅不存在这个问题。

步骤 6

豆腐轻轻翻炒几下,尽量不要把豆腐铲碎了。

步骤 7

加入一小碗热水,倒入蚝油,撒一丢丢盐调匀,盖上锅盖小火焖上5分钟。

步骤 8

大火稍微收下汁,由于加了蚝油,汁水会稍微浓点,非常漂亮。

步骤 9

一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。

步骤 10

炒豆腐过程中要避免过多的翻炒,那样会让豆腐太碎,炒出来不好看。

十、山西麻婆豆腐的家常做法?

全部食材

步骤2

将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用

步骤3

锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用

步骤4

锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀

步骤5

向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美,令人欲罢不能

步骤6

将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火

步骤7

出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可

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