葱爆豆腐卷家常做法? 葱爆冻豆腐的家常做法?
一、葱爆豆腐卷家常做法?
材料:豆腐4块,大葱150克,鸡蛋清1个,水淀粉15克,熟植物油750克(约耗50克),花椒油10克,精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。
制法如下:
1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成长3厘米的长方片,装入碗里,加入蛋清和水淀粉上浆,用手抓匀,待用。
2.将大葱拣洗干净,切成3厘米长的片。
3.取小碗1只,添入1手勺鲜汤,加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉,兑成红芡汁,待用。
4.炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至五成热时,投入豆腐片和葱片,迅速用筷子划散,倒入漏勺,沥净余油。
5.原锅留少许底油,放人姜片和蒜片炒一下,随即投入豆腐片和葱片,放入事先兑好的红芡汁,颠翻两下,点上些许花椒油,出锅即可完成。
二、葱爆冻豆腐的家常做法?
:1.冻豆腐切小块,葱白和葱叶分开切段
2.锅中热油,放入尖椒和葱白段 散发香味后,倒入冻豆腐,简单翻炒
3.再倒入葱叶段 准备调料2份
4.第一份,将醋2勺,酱油2勺,糖1勺, 香辣酱3勺,搅拌均匀
5.第二份,将玉米淀粉和水充分搅拌 先将调料一倒入进行翻炒 快出锅倒入调料二收汁,出锅。
三、葱爆豆腐干的家常做法?
用料
豆腐皮 张
淀粉 勺
蒜 一头
肉沫 若干
盐 少许
耗油 适量
葱 1根
金针菇(不喜欢吃可以不加) 半把
干辣椒段 适量克
葱油干豆腐新吃法的做法步骤
步骤 1
把干豆腐切成丝,金针菇洗净撕开,开水焯,豆皮焯一下去豆腥味,焯好备用。
步骤 2
把蒜切沫,葱切段,切好备用。
步骤 3
锅中下油,加入肉沫、葱花,酱油,十三香,呛出香味,填水。
步骤 4
干豆腐丝和金针菇下入锅中,加入盐,味精,白糖,锅中煮一会入味。
步骤 5
炖三分钟左右,勾芡,出锅!勾芡大一点火(不糊的情况下)保持食材紧实一点。
步骤 6
蒜末葱花放在上面,喜欢吃辣的可以加点辣椒面,油烧开,加入干辣椒段爆香,倒在蒜末葱花上面,爆出蒜和葱香味
葱油干豆腐新吃法的小贴士
今天做的菜有一点小失败,一个是盛菜的盘子有些低,一个是汤汁有点多,应该在勾芡的环节把汤汁收干净一点,最后呈现的菜才好看一点。但是味道很好,很棒
四、葱爆豆腐皮的家常做法?
食材用料:豆腐皮300克,葱丝 100克,盐 少许,鸡精 少许,蒜苗 少许
做法步骤:
1/5
准备材料,豆皮切丝,蒜苗切段,备用
2/5
油锅烧热(大火),放葱丝炒出香味。
3/5
然后切好的豆腐皮丝放入锅内,快速翻炒。
4/5
加盐、鸡精,再翻炒几下,关火出锅。
5/5
盛到盘子里,一道简单健康的葱爆豆腐皮就做好了。
五、葱爆羊肉的家常做法简单好吃?
制作食材:切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等
制作流程:
1、首先我们大家需要将羊肉用酱油、味精、淀粉腌制10分钟左右的时间。
2、然后将洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
3、接着大家可以往锅里加油,然后将羊肉爆炒1分钟左右的时间之后盛出来。
4、下面大家需要往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,然后可以再将炒过的羊肉入锅一同翻炒,这时候我们大家需要适当的调入一些白醋、香油、白糖等这些调味品,这样葱爆羊肉的味道会更好的。
5、最后炒锅中的所有材料煸炒2分钟后美味的葱爆羊肉就做好了,相信我们大家都是会喜欢食用的。
六、家常豆腐简单的做法?
主料:豆腐(北)(500克)。
辅料:小麦面粉(150克)、 虾米(100克)。
调料:花椒粉(2克 )、姜(10克 )、大葱(15克) 、盐(4克)、 植物油(75克)。
制作步骤
1、豆腐包在布中,完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中,用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉,加入冷水,搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度,一一放入豆腐丸,不断翻动,炸至熟透变成金黄色后,捞起即可。
七、葱爆家常做法?
工具/原料
小葱 (150克)
猪肉 (150克)
生抽 半茶勺
料酒 半茶勺
盐 半茶勺
鸡精 半茶勺
郫县豆瓣 5克
十三香 2克
步骤/方法
1/5
猪肉切片,大葱切段。
2/5
肉片加入耗油生粉料酒腌制15分钟。
3/5
油烧辣肉片下锅快速翻炒,然后放豆瓣炒出红油。
4/5
放入大葱快速翻炒。
5/5
放入十三香、味精、盐快速翻炒出锅。
八、葱爆羊肉葱爆牛肉的家常做法?
1.羊肉切成小片,尽可能多地去掉肥肉和筋。
步骤 2
加一把小苏打抓拌。过一会儿再用水冲干净。不要像我这样把小苏打和水放在一起… 多冲几遍,最好那个大点的盆冲,冲不干净的话很难吃。
步骤 3
下面开始放腌料。其实并不是真的腌,只是为炸制做准备。腌料分三次放,第一批是老抽和盐。用手搅拌均匀。
步骤 4
第二批是蛋清和淀粉,继续搅拌均匀直到蛋清变成不透明的。
步骤 5
最后是加油继续拌匀。要保证这些料裹在每一片肉上,这样一会儿下油锅的时候肉片才不会粘到一起。
步骤 6
烧油锅的时候备辅料,这些时间腌制足够了。油要宽,葱蒜切片。辣椒根据自己的情况调整,也可以不放。
步骤 7
油锅到筷子能冒泡就可以下肉了。肉下去之后用筷子拨散,炸到七分熟。表面一定要变硬不会粘在一起。炸的过程可以去掉一些水分,还可以把剩下的水分锁在里面,同时一会儿炒的时候也不用担心生熟问题。炸好的肉滤掉油盛出来,把油留下来以后用。锅要洗干净。
步骤 8
把料汁混合在一个小碗里面。
步骤 9
把洗干净的锅炕干,然后把刚才的油倒到锅里滑一圈倒走。冒烟之后下辅料煸香。
步骤 10
倒入炸过的牛肉大火翻炒。随后加入准备好的料汁继续大火炒到不再潮湿。这时候你会闻到一股在餐馆里常见的烟火味儿,差不多就可以起锅了。
步骤 11
成品的色泽,味道都会和餐馆的很像,并且过程也并不算复杂。我写得步骤比较多是因为想要详细一点记录下来。
九、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉?
羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒(可不加) 3个姜 5克油 30
做法步骤
1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。
3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
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十、家常炒豆腐的简单做法?
工具/原料:板豆腐 (1块),鸡蛋 (2个),大蒜 2瓣,小葱 1把,面粉 适量,麻油 适量,生抽 适量,黄油 适量,高汤 适量,白糖 适量,盐 适量
方法/步骤
1,将小葱切成葱花。
2,把大蒜切成末。
3,切去板豆腐上下两面的硬皮。
4,把板豆腐切成一公分左右的厚片。
5,在盘子上铺一层面粉。
6,放上豆腐。
7,撒一层面粉拍匀。
8,热锅起油,大火烧热后转小火。
9,将豆腐裹上蛋液。
10,将豆腐放入锅中。
11,转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
12,撒上蒜末爆出香味。
13,淋入黄酒和生抽。
14,加入盐、白糖和少许高汤。
15,烧至汤汁沸腾,酱豆腐轻轻翻面。
16,起锅前,淋上麻油。
17,撒上葱花即可
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