家常豆腐最正宗的做法？

一、家常豆腐最正宗的做法？

材料： 豆腐 五花肉

辅料： 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱

做法：

1. 小葱择洗干净，葱白部分切成长段

2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起，大蒜几粒切成蒜片备用

3. 青椒洗净，去蒂去籽切成菱形块，切好放在盘中备用

4. 红椒洗净，去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用

5. 老豆腐一块，先切成厚片，再切成三角形，放在大碗中，加入开水浸泡

6. 五花肉一块，用刀切成薄片，切好装盘备用

7. 起锅加入植物油，下入控水的豆腐块，煎至金黄

8. 煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后，控油捞出

9. 留锅内底油，下入五花肉翻炒，炒出油脂

10. 下入葱段，姜片和蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油

11. 炒匀之后，加入生抽酱油，料酒，继续炒香

12. 来点老抽上色，用铲子翻炒均匀

13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下，下入一碗半清水，加入白糖，食盐

14. 大火烧开，加入鸡精，下入煎好的豆腐块煮2分钟

15. 2分钟后下入青红椒块，用铲子翻炒

16. 缓缓淋入水淀粉，使汤汁浓稠

17. 待汤汁收浓后，即可装盘享用

二、家常麻辣豆腐最正宗的做法？

麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，下面是麻辣豆腐的最正宗的做法。

所需材料：

- 豆腐 1块

- 牛肉 150克

- 辣椒 10个

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 干辣椒 3个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 鸡精 适量

- 米醋 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 豆腐切块，焯水捞出备用。

2. 牛肉切小片，用盐料酒糖腌渍15分钟，葱、姜、蒜切末，放入碗中加入酱油、料酒、鸡精、米醋、花椒粉调成腌料，将牛肉放入碗中腌制20分钟。

3. 辣椒、干辣椒切段备用。

4. 锅热油，下入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末爆香，倒入牛肉炒至变色。

5. 倒入辣椒段、干辣椒段炒香，加米醋、鸡精、盐小火炖5分钟，调味后放入豆腐块翻炒均匀。

6. 装盘上桌，即可食用。

小技巧：

1. 煮豆腐时一定要先焯水，以保持豆腐的细嫩口感。

2. 在加入调料的过程中可以根据自己的口味加入一定量的盐和辣椒，

三、家常卤豆腐最正宗的做法？

配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。

卤豆腐的做法

1、豆腐先切成约2cm的厚片

2、再切成约5cm的大块

3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实

4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油

5、准备香料

6、葱切段、姜切片

7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟

8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开

9、转小火加入白糖、盐煮20分钟

10、关火不要捞出浸泡一晚即可。

四、家常炒豆腐最正宗的做法？

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

五、家常焖豆腐最正宗的做法？

主料：豆腐(北)300克

调料：植物油20克,香油3克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜3克

制作方法

1. 将豆腐切成小块；

2. 葱姜切丝；

3. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

六、家常烧豆腐最正宗的做法？

【所需食材】

内脂豆腐400克、香菇2个、口蘑2个、二大葱2根、小葱2根、食用油适量、香菇素蚝油20克、酱油5克、白糖少许、老抽少许、香醋少许。

【做法步骤】

1、首先我们准备水豆腐或内脂豆腐400克，这样的豆腐嫩滑好吃，先切成半厘米厚的片，然后直刀切成半厘米宽的条，再切成粒，切好后泡入水中，除去豆腐的豆腥味和碱味。

2、下面准备辅料，香菇和口蘑各2个，洗净，去根，切成片，香菇片开，口蘑也片开，然后切成条，最后切成小粒，加入香菇和口蘑后我们就不用放味精了，这样会很鲜。

3、二大葱2根从中间破开，切成大葱花，小葱2根切成葱花，我们起锅的时候放，增加葱香味。

4、锅洗净烧干，顺便将豆腐沥水，加入适量清油，润锅，家庭做的话可以省略这一步，这样可以迅速升温，节省烹饪时间。

5、加入适量油，下入大葱花，小火将大葱花煸到金黄，这一步很重要，我们既要油也要料，小火将葱花炒出葱香味，煸至金黄，下入香菇，小火将香菇炒到冒泡泡，炒出菌香味。下入香菇素蚝油20克，也可以用普通蚝油代替，大火爆香。

6、烹入酱油5克，增色调味，当所有的调料都冒泡泡后，下入豆腐，烹入少量的清水，使味道更融合，也让豆腐更吸味。

7、加入少量盐调底味，加入少量的白糖增鲜，加入少量老抽增色，烹入少量香醋增加回味。加入大葱花增加葱香味，加入少量的葱油增加香气，大火收汁，5秒后即可出锅。

七、家常酿豆腐最正宗的做法？

食材:内酯豆腐 1块 、 大葱 1根 、 大蒜 适量 、 淀粉 适量

步骤

第一步：做这种豆腐要用结实的豆腐，首先整理好的豆腐切成一指厚的长方块

第二步：然后用勺子在豆腐的中间这样挖一个小孔，不需要挖的太深，挖到一半厚就可以了，不要挖的面积过大，太接近边缘的会后挖太大豆腐块容易碎。

第三步：猪肉剁成沫，放点大葱、蒜、盐、生抽调味，做成肉馅，把调好的馅先放入之前挖好的豆腐坑里面，用手指轻轻压一下，确保坑里面都被填实了，

第四步：用干淀粉在填好的豆腐表面轻轻的拍上一层，注意将肉馅和豆腐的边缘压一压，这样确保待会煎的时候肉馅不会掉出来，豆腐底部也要粘上淀粉。

第五步：锅里面倒油烧热，油热之后把豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下入锅煎，中小火煎上两分钟左右。

第六步：两分钟过后，我们就可以翻面了，让豆腐的另一面也煎成金黄色。

第七步：我们来调个料汁，碗里放入一大勺耗油，一大勺的生抽，一小勺的糖，小碗里面加入小半碗的水调匀，再根据自己的口味加点盐来调，

第八步：豆腐煎好了之后，就把调好的汁倒到锅里面，盖上盖子焖上一两分钟，然后转大火收到汤汁浓稠就可以关火出锅了。

八、豆腐干家常做法最正宗做法？

双椒炒豆腐干

【材料】

 豆腐干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量

【制作】

1. 材料准备好：杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；

2. 豆腐干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；

3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；

4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；

5. 豆腐干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；

6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；

7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；

8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。

九、家常韭菜炒豆腐最正宗的做法？

1.家常韭菜炒豆腐最正宗的做法是在蒜末和辣椒末的基础上，加入料酒、生抽和鸡精调味，并在最后加入炒香的韭菜拌炒。2.这种做法的特别之处在于，蒜末和辣椒末的烹调顺序和时间非常重要，需要在锅里炒出香味后立即加入泡好的去水豆腐翻炒，再加入一些生抽等调料提味，最后在炒香的韭菜中翻炒均匀即可。3.此外，烹制时应注意韭菜的切法，切成寸段状，调味时也可根据个人口味喜好添加一些葱、姜、蒜等辅料，丰富口感。

十、家常豆腐汤最正宗的做法？

所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。