蛋黄拌豆腐丝家常做法？

一、蛋黄拌豆腐丝家常做法？

【食材准备】咸蛋黄适量（喜欢吃咸蛋黄的可以多放）、老豆腐一块、 盐、糖、椒盐、香菜、小葱、蒜适量

【制作步骤】：

准备工作——

①.将老豆腐切成小块备用

②.将我们的主角咸蛋黄用勺子压碎，（我这里是用已经煮熟的咸蛋黄）如果用生咸蛋黄就先蒸熟或者放烤箱烤熟。

③.香菜、小葱切段、蒜、小米辣切末

【开始烹饪】

1、锅内放入适量食用油，锅底撒上少许盐，加入豆腐香煎，将豆腐煎成四面金黄色即可；

2、把豆腐拨到一旁，将压碎的咸蛋黄倒入，咸蛋黄炒到冒小泡蛋黄变细沙状；

3、倒入煎好的豆腐，翻拌均匀让每一块豆腐都裹上咸蛋黄

4、把香菜、小葱、蒜、小米辣、椒盐都倒入锅内炒匀关火，盛出装盘

小Tips

1.豆腐建议选北豆腐，也就是我们南方说的老豆腐，比较好煎

2.咸蛋黄炒的时候要全程小火，炒直至到冒小泡蛋黄变细沙状。

二、鸭蛋黄豆腐家常做法？

【主料】：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克。

【调料】：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油30克。

【做法】

1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；

2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4.锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5.待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

三、咸蛋黄豆腐的家常做法？

食材

熟咸蛋黄 2个 、 豆腐 1盒 、 蒜瓣 2个 、 淀粉 1小勺 、 香葱 适量

烹饪步骤

1.锅内放油，放入蒜末翻炒

2.放入咸蛋黄压碎翻炒

3.小火翻炒至冒泡

4.加入水和豆腐块烧开，加入水淀粉勾芡

5.加入葱花关火

四、鸭蛋黄炖豆腐的家常做法窍门？

食材：豆腐 1块、肉馅 100克

调味：姜 1块、咸鸭蛋 2个、香葱 2根

做法：

1、备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用。

2、豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿。

3、炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火。

4、炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡。

5、炖煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮。

6、勾芡：炖煮5分钟以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。

五、咸蛋黄豆腐羹的家常做法？

1，材料准备好

2，锅里加入油

3，加入蛋黄炒

4，炒匀炒散

5，加入盐

6，加入一碗水

7，大火煮开加入豆腐

8，炒匀

9，然后盖上盖子小火慢慢炖

10，炖至豆腐入味

11，加入湿淀粉收汁

12，收好的汁

13，装盘撒上小葱花即可，正宗咸蛋黄豆腐羹做成功。

六、咸蛋黄豆腐汤的家常做法？

方法/步骤分步阅读

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材料备齐，中豆腐是相对于嫩豆腐老豆腐而言，我也不知道具体叫什么豆腐

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蛋黄捣碎。

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豆腐焯水，焯水时加一点点盐，放入冷水。

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加油炒蛋黄，倒入豆腐。

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加水煮开，倒入杂菜煮开，加盐调味

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勾芡，撒葱花起锅

七、蛋黄煎豆腐做法？

➀食材准备：豆腐、鸡蛋

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锅里烧水，水开后倒入豆腐块焯一下，焯水帮助去掉豆腥气，也能让豆腐形状更稳定（如果宝宝已经过了一岁，可以放点盐同煮）。

蛋清蛋黄分离，只用蛋黄。蛋黄液打匀，倒入豆腐丁，搅拌一下。

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保证每一个豆腐丁上都沾满了蛋黄液，热锅后刷一层若有似无的油，小火慢煎到两面变成金黄色。

八、蛋黄炒菜家常做法？

主料：百合干1把、鸡蛋2枚

辅料：葱1段、白酒2滴、生姜1片

配料：十三香适量、生抽适量、食盐适量

做法：

1. 百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。

2. 鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。

3. 葱和生姜切片。

4. 炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。

5. 另起锅，爆葱和姜。

6. 加入百合翻炒两分钟。

7. 倒入之前炒好的鸡蛋。

8. 加少量十三香翻炒均匀。

9. 加食盐调味。

10. 滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。

九、蛋黄酥家常做法？

配料:

咸鸭蛋、普通面粉200克、玉米油65克、黑芝麻、清水适量

步骤：

1、取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用。

2、擀面皮（油皮面）。在大碗中加入普通面粉100克，再加入20克玉米油（有猪油更好）、40克清水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团，做好后放在一旁备用。

3、制作油酥。在大碗中放入100克普通面粉，加入45克玉米油，搅拌后揉成团后即可。

4、油皮面搓条，切剂子（视频中是9个），然后把剂子搓成圆。油酥也分成剂子（视频中是9个），搓成圆。最后，把面皮压成圆饼，包好油酥，收好口。

5、取第一个做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起，后面几个依次重复这一步骤；都做好后，继续取第一个做好的剂子，擀长再卷起，后面几个依次重复这一步骤，全部做好后放在一旁备用。

6、烤箱上下火175度预热5分钟。取第一个包好的剂子，用擀面杖在中间压一下，对捏成圆饼然后擀开，包好蛋黄，最后收口收紧实。

7、烤盘铺油纸或者油布，放好蛋黄酥，先刷一层薄薄的蛋液，然后放入烤箱中层烤4分钟，待蛋黄定形后，再取出烤盘，刷上第二层蛋液。

8、手指洗净后沾湿，然后沾取适量黑芝麻粘好在蛋黄酥上。继续放入烤箱，上下火170度烤45分钟（根据自家烤箱的脾气，适当调整时长）。

十、蛋黄年糕的家常做法？

用料 ；咸蛋黄 两只 ；年糕 ；食用油 ；香葱 ；茴香 ；咸蛋黄焗年糕的做法 ；首先将两只咸蛋黄放小碗中用勺子碾碎成泥备用，并将年糕洗干净沥干水分。

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将沥干水分的年糕用平底锅煎熟，饭店是用油炸的，考虑到健康问题，还是少次点油直接煎吧，只不过费点功夫，味道一样美味。；

年糕煎好盛起来，另一个锅子倒点油把碾碎滴咸蛋黄轻炒，炒两分钟即可倒入之前已经煎好滴年糕，让咸蛋黄泥均匀包裹在年糕上。