红烧炖鱼块豆腐的家常做法大全？

一、红烧炖鱼块豆腐的家常做法大全？

材料:1条芝麻剑鱼、1块老豆腐，蚝油、生抽、胡椒粉、葱、姜、蒜

做法

1.将芝麻剑鱼洗净后切成3厘米宽的小段，豆腐切成2厘米厚的块状。

2.开火热锅，锅热后放入1勺油，然后把姜片、蒜头下锅小火爆香

3.蒜米微微发黄时，把芝麻剑鱼下锅小火慢慢煎。

4.鱼块定型发白，表面微微脱水时，给芝麻剑翻个面

5.鱼块两面金黄以后，倒入啤酒，然后把豆腐下锅，加半勺胡椒粉、3勺生抽、3勺蚝油。

6.豆腐下锅后不要翻动，否则很容易烂，不停晃锅，让豆腐和鱼充分入味

7.汤汁再次沸腾以后，转小火焖10分钟，10分钟后，倒入1勺生粉水勾芡，继续晃锅，汤汁收至浓郁，完美裹在豆腐和鱼块上时，撒上少许葱段，这道红烧豆腐鱼就可以出锅了

二、豆腐鱼块的红烧做法？

1.

首先准备鱼一条约500克切成块，如下图所示。

2.

500克的鱼块上面放入150克的玉米淀粉，抓拌均匀。

3.

锅中放入食用油15毫升，接着放入鱼块500克，用小火慢煎。

4.

然后再放入葱段15克，姜片15克。

5.

接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，红烧汁15毫升。

6.

然后再放入清水1000毫升。

7.

接着放入豆腐150克，食用盐15克，料酒15毫升，用小火炖煮20分钟。

8.

20分钟以后直接放入香菜15克即可关火。

9.

关火以后直接盛出，如下图所示，豆腐鱼块就做好了。

三、鱼块豆腐的红烧做法？

红烧鱼块豆腐是一道非常美味的家常菜。以下是制作红烧鱼块豆腐的简单做法：

所需材料：

- 300克鱼块（可以选择鱼肉较嫩的鱼种，如鲈鱼或鲳鱼）

- 200克豆腐

- 适量的生姜和蒜末

- 适量的葱段

- 适量的红椒和青椒丝

- 适量的盐、酱油、糖、料酒和鸡精

- 适量的淀粉和水混合成的芡汁

- 适量的食用油

步骤：

1. 鱼块洗净，用盐和料酒腌制十分钟，然后沥干水分备用。

2. 豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水一下，捞出备用。

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

4. 加入鱼块煎至两面金黄，然后加入豆腐翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油、糖、料酒和水，调入适量的盐和鸡精，煮开后转小火慢炖10分钟。

6. 汤汁浓稠时，加入淀粉水芡汁勾芡，再放入红椒和青椒丝翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可。

这样一道美味的红烧鱼块豆腐就做好了。您可以根据个人口味的喜好进行调整，例如增加一些香菇或其他蔬菜来增加口感。祝您做菜成功，愉快用餐！

四、红烧鲤鱼块豆腐的做法？

主料 4种

鲤鱼500g

块豆腐3块

白菜100g

鸡蛋1个

辅料 5种

姜适量辣椒适量葱段适量蒜适量白酒3盖

调料 6种

油适量盐适量鸡精适量酱油适量白糖2勺米醋3盖

烹饪步骤 24步

步骤1

把鱼洗净在身上切几道

步骤2

然后辣椒 葱段准备好

步骤3

姜片准备好

步骤4

蒜片切好

步骤5

然后全部放入碗中

步骤6

米醋3盖

步骤7

酱油适量

步骤8

白糖2勺

步骤9

白酒3盖

步骤10

把调好的料汁备用

步骤11

鸡蛋清一个

步骤12

蛋清准备好

步骤13

然后将鱼放在蛋清中沾均匀

步骤14

然后点火热油把鱼放进去煎

步骤15

煎制金黄色

步骤16

把调料倒入盖上盖子焖3分钟左右

步骤17

白菜洗好备用

步骤18

块豆腐切好备用

步骤19

然后把白菜放入锅中

步骤20

添上适量的水

步骤21

然后放入块豆腐盖上盖子大火炖熟即可

步骤22

香菜沫

步骤23

炖好后放盐鸡精撒上香菜沫即可出锅啦

五、红烧煮鱼块家常做法？

1.鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。

2.锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎。

3.撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟。

4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

六、红烧腊鱼块家常做法？

红烧腊鱼块是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

所需材料：

- 腊鱼块 400克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花适量

制作步骤：

1.将腊鱼块用清水浸泡30分钟，去掉表面的腥味。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。

3.加入腊鱼块煸炒至两面金黄。

4.加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和适量清水，烧开后转小火焖煮10-15分钟。

5.加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

1.腊鱼块本身的咸度比较高，所以在加盐的时候要注意量。

2.可以根据个人口味，适量加入一些辣椒或者其他调料，增加风味。

3.在焖煮时，可以不断地翻动鱼块，以免煮烂。

4.为了让红烧腊鱼块更入味，可以提前腌制一段时间，再烹制，口感更好。

七、红烧鲤鱼块家常做法？

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

八、红烧带鱼块家常做法？

材料

带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

九、红烧莲子鱼块家常做法？

主料

莲子鱼，1条

豆腐，1块

辅料

盐，适量

花椒，几粒

生姜，几片

大葱，半段

大蒜，几瓣

醋，少许

酱油，少许

香菜，小把

做法

1· 莲子鱼切块 少量盐腌制

2· 油锅加油烧热放一点咸盐（不粘锅）把鱼块炸至金黄色

3· 翻面煎至金黄色

4· 成品鱼块

5· 鱼块入锅加花椒 大葱 生姜 大蒜入锅开火

6· 香醋 酱油少量

7· 加开水倒入锅中

8· 加入辣皮 水加至盖住鱼块大火烧开

9· 尝咸淡 关至中小火盖锅盖慢炖

10· 30分钟左右加入豆腐（时间自己掌握））

11· 加香菜出锅

十、红烧干鱼块家常做法？

主料:

罗非鱼750克

辅料:

猪油(板油)50克 郫县豆瓣酱50克 黄酒10克 食盐2克 白糖3克 米醋5克 胡椒粉1小匙 植物油20毫升 葱5克 姜5克 蒜5克

做法:

步骤1 准备好主料和配料

步骤2 鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开

步骤3 豆瓣剁细细，肥肉切丁丁，大葱切段段，姜蒜切块

步骤4 炸鱼，这个是比较重要的一步，首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油，粘锅的几率几乎为零，这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老

步骤5 把煎完鱼的油倒掉，虽然有点浪费，可是这油不能要了，重新倒油，炒一个菜的量，不能太少，温油放肥肉粒小火煸炒，别大火，糊了就不对了

步骤6 煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣，油温不能高，小火慢煸至吐油出香气，红油出现

步骤7 下葱姜蒜接着弄，香气完全释放出来，然后下黄酒，酱油一点就可以，不然烧完颜色太深

步骤8 倒水或者汤，量以不浸过鱼为好，放一点盐，因为豆瓣很咸，酱油也咸，要是口儿轻的甚至可以不放盐了，放糖，胡椒粉把汤烧开，然后把鱼放入中火烧，烧的过程中需要时常的晃晃锅，以防鱼皮粘底

步骤9 一面烧三分钟左右然后翻面再烧，汁快干的时候更要勤动锅，不然三秒后就能粘锅，然后看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘，然后大火熬一下锅里的汁，最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了