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腐乳肉豆腐家常做法? 肉炖豆腐家常做法?

2024-06-13 12:17:38午餐1

一、腐乳肉豆腐家常做法?

用豆腐发酵,然后加料做。

二、肉炖豆腐家常做法?

材料:猪肉、豆腐、干香菇

调料:生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

【详细做法】

1.把买回来的豆腐切成小块,这样子方便入味,把干香菇提前泡发,然后清洗干净切成小块,也可以用新鲜香菇代替,准备一小块猪肉也切成薄片备用,把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。

2.锅里放一点花生油,撒上一点盐,然后把切好的豆腐放进去小火煎,撒一点盐,可以防止豆腐粘锅,如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。

3.锅里留一点底油,把猪肉倒进去小火煎,把猪肉煎出油就可以了,然后把多余的油盛出来,倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香,香味出来后,倒入一点料酒去一下腥,稍微翻炒一下,最后把煎好的豆腐倒进去。

4.倒入豆腐之后,加入适量的热水,然后再调一下味,放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉,稍微搅拌一下,开中火煮5分钟左右,让豆腐更好的入味。时间到了之后,倒入一点水淀粉,翻动一下,让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。

5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘,然后就可以开吃了,如果有葱花的也可以撒上一点葱花,这样子会更好看。

三、豆腐乳炒肉的家常做法?

原料:五花肉。调料:葱、姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒。做法:1、五花肉洗净切块备用。2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。烹饪技巧:腐乳和生抽都有咸味,我没有再加盐,你可以根据自个的口味适当调整。

主料2人份

五花肉500克

辅料

葱5克 姜5克 腐乳(红)1块 冰糖适量 生抽适量 料酒适量

步骤1

五花肉洗净切块备用

步骤2

取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀

步骤3

锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用

步骤4

热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀

步骤5

倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀

步骤6

加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可

注意事项

腐乳和生抽都有咸味,我没有再加盐,你可以根据自个的口味适当调整。

四、腐乳豆腐炖五花肉做法?

1.

准备好五花肉 500克 、 老抽 半汤匙 、 生抽 3汤匙 、 冰糖 20克 、 南乳 1汤匙 、 葱 1把 、 香菜 3把 、 五香粉 1盐勺 、 八角 1个 、 蚝油 1汤匙

2.

20克香菜洗干净切成段,香菜头拍扁,10克小葱切段,葱头拍扁,

3.

把200克五花肉放在锅里,加入20克香菜,10克葱,3克八角和3克香叶

4.

加入5克冰糖

5.

加入5克盐,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,5克五香粉和1勺南乳

6.

加入末过五花肉的300ml水,开大火

7.

煮开后转小火,一直煮到剩1/3水即可。过程需要拌两到三次。

8.

出锅装碗

五、腐乳豆腐家常做法?

1. 豆腐洗净 ,沥干水,切块,切块后要放着吹半天,确保沥干水。

2. 选干净布或毛巾,洗后晾干放篮里垫底,上面铺上切好的豆腐块,豆块之间稍微隔开,然后盖好放阴凉地方(如果天气冷,直接放蒸锅几天),这一步非常关键,每一步都不能粘油,不然豆腐会坏掉。

3. 放一边大约一周左右,就会起霉了,解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉,是正常的,黑色的不能要,这时候已经有腐乳味道了。

4. 霉好的豆腐,再拿出来吹吹风,晒晒太阳。

5. 将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀,也可以添加点胡椒粉,看口味。把豆块一块块放到调料里面翻翻,四面都粘上调料,然后放到准备好的瓶子里 。

6. 都放好后,要淋些香油或者茶油,油要没顶,不然会坏。 有人是粘白酒然后放瓶,就不用那么多油,也是能防止坏掉。存放一两天然后就可以吃了。豆腐是黄豆做的,发酵后的豆腐含有的营养成分也很高,老人不宜多吃。

六、扒肉炖豆腐家常做法?

用料

五花肉 10片,豆腐 15块,蚝油 2勺,生抽 2.5勺,老抽 3滴,白糖 1茶匙,青椒 1只,黑木耳 适量,蒜 3瓣,玉米淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

木耳泡发,青椒切块待用。五花肉片加少许生抽和生粉,抓匀放一旁腌制待用,

步骤 2

蚝油,生抽,老抽,糖混合加少许水调匀待用,

步骤 3

蒜瓣拍扁,生粉调水勾芡待用,

步骤 4

热锅凉油,下蒜瓣,煸炒至出香,下五花肉,炒至断生,

步骤 5

放入豆腐和黑木耳,翻炒一下,倒入混合好的酱汁,翻炒均匀后加入半碗水,小火关盖炖煮,

步骤 6

待豆腐充分吸汁胀起后,开盖下青椒,倒入玉米淀粉水,大火翻炒收汁,出锅。

七、腐乳炖豆腐五花肉的做法?

用料

五花肉 1块

豆腐 1块

葱 适量

姜 适量

桂皮 1块

八角 1个

香叶 5片

干辣椒 适量

红腐乳 5块

生抽 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

带皮五花肉,锅烧热后把猪皮烧一下,用水清洗干净。起火烧水,下葱、姜、料酒,五花肉冷水下锅,焯出血沫,焯好的五花肉切块。另起锅烧油,将五花肉放入锅中,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、干辣椒、料酒。少量的盐。

步骤 2

红腐乳大概需要半瓶,腐乳块搅碎和腐乳汤混合,加入一些生抽,调好备用。

步骤 3

将豆腐切块,放在五花肉上。

步骤 4

加入调好的腐乳汁,加入适量水,淹过食材即可。大火烧开,小火慢炖。1小时后开锅即可,腐乳香气扑鼻,软烂可口。非常下饭,汤汁拌饭更是美味

八、蛤蜊肉炖豆腐的家常做法?

食材

蛤蜊肉50g,豆腐300g,香菜1棵

烹饪步骤

步骤 1/6

蛤蜊去皮留肉

步骤 2/6

把豆腐切成四方块

步骤 3/6

蛤蜊汤留在锅中,煮开

步骤 4/6

把豆腐放在煮开的蛤蜊汤中

步骤 5/6

豆腐煮开后放入蛤蜊肉,煮3分钟即可

步骤 6/6

出锅的时候撒点香菜,味道更好

九、肉炖血豆腐的家常做法?

豆腐200克

瘦肉100克

猪血200克

辅料

盐1克葱两根

步骤1

豆腐、猪血切片,瘦肉切片并用盐腌一会了,葱切好。

步骤2

炒锅洗净放适量植物油,待用烧热后加入瘦肉煸炒至熟透再捞起来,备用

步骤3

炒锅加水适量,烧开,

步骤4

加入切好的豆腐和猪血,烧开后加入炒好的瘦肉,再煮两分钟。

步骤5

加入盐,撒上葱花,香喷喷的猪血豆腐瘦肉汤就做好了

烹饪技巧

猪血和豆腐先腌一下,更容易入味

十、豆腐乳扣碗肉家常做法?

食材

猪五花肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,盐,红豆腐乳。(适量)

做法

1.上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!

2.拿一个碗,倒出红腐乳水,在盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,在来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!

3.把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时!

时间到了,关火出锅,先把碗中酱汁慢慢倒出,肉片别乱,要整齐,然后在盖上盘子,翻转180度,把碗蒸扣在盘子上,拿走碗,把先前倒出的酱汁,均匀倒在蒸好的肉片上,红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了!

家里有荷叶饼的可以上锅蒸好,出锅后,荷叶饼夹上一片酱梅肉,吃起来味道鲜美,肉汁鲜滑,入口肥而不腻,满口香滑,咸香不腻,配上荷叶饼的绵软,酱豆腐汁的咸鲜,肉的肥香,那滋味,感觉满满的幸福感!

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