腐乳肉豆腐家常做法? 肉炖豆腐家常做法?
一、腐乳肉豆腐家常做法?
用豆腐发酵,然后加料做。
二、肉炖豆腐家常做法?
材料:猪肉、豆腐、干香菇
调料:生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉
【详细做法】
1.把买回来的豆腐切成小块,这样子方便入味,把干香菇提前泡发,然后清洗干净切成小块,也可以用新鲜香菇代替,准备一小块猪肉也切成薄片备用,把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。
2.锅里放一点花生油,撒上一点盐,然后把切好的豆腐放进去小火煎,撒一点盐,可以防止豆腐粘锅,如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。
3.锅里留一点底油,把猪肉倒进去小火煎,把猪肉煎出油就可以了,然后把多余的油盛出来,倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香,香味出来后,倒入一点料酒去一下腥,稍微翻炒一下,最后把煎好的豆腐倒进去。
4.倒入豆腐之后,加入适量的热水,然后再调一下味,放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉,稍微搅拌一下,开中火煮5分钟左右,让豆腐更好的入味。时间到了之后,倒入一点水淀粉,翻动一下,让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘,然后就可以开吃了,如果有葱花的也可以撒上一点葱花,这样子会更好看。
三、豆腐乳炒肉的家常做法?
原料:五花肉。调料:葱、姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒。做法:1、五花肉洗净切块备用。2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。烹饪技巧:腐乳和生抽都有咸味,我没有再加盐,你可以根据自个的口味适当调整。
主料2人份
五花肉500克
辅料
葱5克 姜5克 腐乳(红)1块 冰糖适量 生抽适量 料酒适量
步骤1
五花肉洗净切块备用
步骤2
取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀
步骤3
锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用
步骤4
热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀
步骤5
倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀
步骤6
加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可
注意事项
腐乳和生抽都有咸味,我没有再加盐,你可以根据自个的口味适当调整。
四、腐乳豆腐炖五花肉做法?
1.
准备好五花肉 500克 、 老抽 半汤匙 、 生抽 3汤匙 、 冰糖 20克 、 南乳 1汤匙 、 葱 1把 、 香菜 3把 、 五香粉 1盐勺 、 八角 1个 、 蚝油 1汤匙
2.
20克香菜洗干净切成段,香菜头拍扁,10克小葱切段,葱头拍扁,
3.
把200克五花肉放在锅里,加入20克香菜,10克葱,3克八角和3克香叶
4.
加入5克冰糖
5.
加入5克盐,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,5克五香粉和1勺南乳
6.
加入末过五花肉的300ml水,开大火
7.
煮开后转小火,一直煮到剩1/3水即可。过程需要拌两到三次。
8.
出锅装碗
五、腐乳豆腐家常做法?
1. 豆腐洗净 ,沥干水,切块,切块后要放着吹半天,确保沥干水。
2. 选干净布或毛巾,洗后晾干放篮里垫底,上面铺上切好的豆腐块,豆块之间稍微隔开,然后盖好放阴凉地方(如果天气冷,直接放蒸锅几天),这一步非常关键,每一步都不能粘油,不然豆腐会坏掉。
3. 放一边大约一周左右,就会起霉了,解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉,是正常的,黑色的不能要,这时候已经有腐乳味道了。
4. 霉好的豆腐,再拿出来吹吹风,晒晒太阳。
5. 将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀,也可以添加点胡椒粉,看口味。把豆块一块块放到调料里面翻翻,四面都粘上调料,然后放到准备好的瓶子里 。
6. 都放好后,要淋些香油或者茶油,油要没顶,不然会坏。 有人是粘白酒然后放瓶,就不用那么多油,也是能防止坏掉。存放一两天然后就可以吃了。豆腐是黄豆做的,发酵后的豆腐含有的营养成分也很高,老人不宜多吃。
六、扒肉炖豆腐家常做法?
用料
五花肉 10片,豆腐 15块,蚝油 2勺,生抽 2.5勺,老抽 3滴,白糖 1茶匙,青椒 1只,黑木耳 适量,蒜 3瓣,玉米淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
木耳泡发,青椒切块待用。五花肉片加少许生抽和生粉,抓匀放一旁腌制待用,
步骤 2
蚝油,生抽,老抽,糖混合加少许水调匀待用,
步骤 3
蒜瓣拍扁,生粉调水勾芡待用,
步骤 4
热锅凉油,下蒜瓣,煸炒至出香,下五花肉,炒至断生,
步骤 5
放入豆腐和黑木耳,翻炒一下,倒入混合好的酱汁,翻炒均匀后加入半碗水,小火关盖炖煮,
步骤 6
待豆腐充分吸汁胀起后,开盖下青椒,倒入玉米淀粉水,大火翻炒收汁,出锅。
七、腐乳炖豆腐五花肉的做法?
用料
五花肉 1块
豆腐 1块
葱 适量
姜 适量
桂皮 1块
八角 1个
香叶 5片
干辣椒 适量
红腐乳 5块
生抽 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
带皮五花肉,锅烧热后把猪皮烧一下,用水清洗干净。起火烧水,下葱、姜、料酒,五花肉冷水下锅,焯出血沫,焯好的五花肉切块。另起锅烧油,将五花肉放入锅中,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、干辣椒、料酒。少量的盐。
步骤 2
红腐乳大概需要半瓶,腐乳块搅碎和腐乳汤混合,加入一些生抽,调好备用。
步骤 3
将豆腐切块,放在五花肉上。
步骤 4
加入调好的腐乳汁,加入适量水,淹过食材即可。大火烧开,小火慢炖。1小时后开锅即可,腐乳香气扑鼻,软烂可口。非常下饭,汤汁拌饭更是美味
八、蛤蜊肉炖豆腐的家常做法?
食材
蛤蜊肉50g,豆腐300g,香菜1棵
烹饪步骤
步骤 1/6
蛤蜊去皮留肉
步骤 2/6
把豆腐切成四方块
步骤 3/6
蛤蜊汤留在锅中,煮开
步骤 4/6
把豆腐放在煮开的蛤蜊汤中
步骤 5/6
豆腐煮开后放入蛤蜊肉,煮3分钟即可
步骤 6/6
出锅的时候撒点香菜,味道更好
九、肉炖血豆腐的家常做法?
豆腐200克
瘦肉100克
猪血200克
辅料
盐1克葱两根
步骤1
豆腐、猪血切片,瘦肉切片并用盐腌一会了,葱切好。
步骤2
炒锅洗净放适量植物油,待用烧热后加入瘦肉煸炒至熟透再捞起来,备用
步骤3
炒锅加水适量,烧开,
步骤4
加入切好的豆腐和猪血,烧开后加入炒好的瘦肉,再煮两分钟。
步骤5
加入盐,撒上葱花,香喷喷的猪血豆腐瘦肉汤就做好了
烹饪技巧
猪血和豆腐先腌一下,更容易入味
十、豆腐乳扣碗肉家常做法?
食材
猪五花肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,盐,红豆腐乳。(适量)
做法
1.上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!
2.拿一个碗,倒出红腐乳水,在盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,在来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!
3.把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。
4.然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时!
时间到了,关火出锅,先把碗中酱汁慢慢倒出,肉片别乱,要整齐,然后在盖上盘子,翻转180度,把碗蒸扣在盘子上,拿走碗,把先前倒出的酱汁,均匀倒在蒸好的肉片上,红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了!
家里有荷叶饼的可以上锅蒸好,出锅后,荷叶饼夹上一片酱梅肉,吃起来味道鲜美,肉汁鲜滑,入口肥而不腻,满口香滑,咸香不腻,配上荷叶饼的绵软,酱豆腐汁的咸鲜,肉的肥香,那滋味,感觉满满的幸福感!
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