嫩豆腐的家常做法？ 嫩水豆腐家常做法？

一、嫩豆腐的家常做法？

嫩豆腐是一种常见的食材，以下是几种家常做法：

1、红烧豆腐：将嫩豆腐切块，锅中热油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量水烧开，加入豆腐、韩式辣酱和酱油，调小火煮至入味，最后加入水淀粉勾芡即可。

2、凉拌豆腐：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将葱花、蒜末、生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉混合成酱汁，倒入锅中加热至浓稠，倒入豆腐中拌匀即可。

3、煎豆腐：将嫩豆腐切成块，裹上一层淀粉和鸡蛋液。锅中热油，将豆腐煎至两面金黄，最后加入水淀粉勾芡即可。

4、豆腐蒸蛋：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将鸡蛋打散，加入适量水、盐和胡椒粉，倒入装有嫩豆腐的碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。

5、豆腐炖肉：将嫩豆腐切块，猪肉切块。锅中热油，加入猪肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜炒香，加入适量水烧开，加入豆腐和酱油，调小火煮至入味即可。

二、嫩水豆腐家常做法？

主料：豆腐一块、五花肉一小块

辅料：青红椒各一个、淀粉两勺

配料：豆瓣酱两勺、盐适量、酱油两小勺、番茄酱三小勺、料酒两小勺

1.五花肉切薄片。

2.青红辣椒切片。

3.豆腐切大块，放油锅小火煎熟。

4.煎好的豆腐划成小块。

5.锅底放油，加豆瓣酱小火炒香。

6.放五花肉，小火煸炒半分钟。

7.加青红辣椒，翻炒半分钟。

8.倒入豆腐，翻炒均匀。

9.取两小勺酱油，三小勺番茄酱，两小勺料酒，加少量清水搅拌均匀。

10.调料倒入锅内，再加一碗水，大火煮开后小火焖十分钟，少许淀粉兑上水，搅匀，出锅时倒入锅内即可。

三、酿嫩豆腐家常做法？

【酿豆腐】

主要食材：老豆腐400克、肉馅130克

馅料所需调料：葱花、姜末、料酒10克、生抽5克、盐1克、胡椒粉1克、蚝油1克、淀粉适量

酱汁：生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量

具体做法

（1）130克肉馅放在碗里，依次加入葱花、姜末、盐1克、胡椒粉1克、生抽5克、料酒10克、蚝油1克、淀粉，顺时针旋转搅拌至馅料有粘性，能抱团的状态即可。

tips：调肉馅时加入适量淀粉可以锁住肉的水分，使肉馅吃起来更加鲜嫩。

（2）准备一个空碗，依次加入生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量，搅拌均匀备用。我们的酱汁就调好了。

（3）400克豆腐先用清水冲洗干净，然后切成厚度在2厘米左右的方块。之后用刀子在豆腐中间划出个正方形，用勺子掏去中间部分。

（4）接下来就是把肉馅放进豆腐里，也不宜放的太满，以免加热膨胀后溢出。另外不要太过用力去按压豆腐，以免豆腐块被破坏掉。

（5）做好的豆腐放在一旁备用，取来平底锅，锅热后倒入适量的食用油，把豆腐摆放进锅中，中小火慢慢煎制。

（6）一面煎至金黄定型后再翻煎另一面，翻动的时候最好用锅铲加筷子一起，豆腐遇热后会变得很嫩，翻不好会烂掉。

（7）等到豆腐两面都变得金黄，把调好的酱汁倒进来，这时候中小火改成中火，大约煮5分钟左右，等到肉馅完全熟透，再翻一下面，使有肉馅的那一面再吸收一下汤汁。

（8）等到汤汁变得浓稠，即可捡出放在盘子里。如果喜欢吃辣一点的朋友，可以在上面撒上小米椒圈。

四、红烧嫩豆腐的家常做法？

食材清单

五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、大葱一根， 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋油豆腐（也可以用大油豆腐）

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。

五、嫩豆腐的家常做法大全？

用料

嫩豆腐 1盒

肉末 80克

（浸泡）干香菇 1朵

小米辣 1根

葱花 1把

水淀粉 少许

海天酱油 1.5勺

盐 少许

食用油 适量

肉末嫩豆腐｜嫩滑口感爽口！这道快手菜超级下饭！！（减脂少油版）的做法步骤

步骤 1提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。

步骤 2猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。

步骤 3炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。

步骤 4嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。

步骤 5加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。

步骤 6待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点拌饭吃超下饭！盛出后撒上葱花～

六、嫩汁豆腐的家常做法？

酱汁嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫩豆腐切成块

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后裹上淀粉

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧油，调至中小火，将豆腐煎至金黄乘出来

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一大勺番茄酱，一小勺生抽，一小勺陈醋，一小勺盐，一小勺糖，一大勺淀粉，再加半碗水，搅拌调成酱汁

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油，放入葱花，蒜末爆香

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的酱汁，熬至浓稠

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入豆腐，翻炒均匀

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅撒上些葱花和白芝麻，完成啦😁

七、嫩豆腐蒸蛋的家常做法？

材料：

嫩豆腐 1盒

鸡蛋 3个

盐 适量

生抽 适量

油 适量

清水 适量

葱花 适量

步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；

2. 锅中加入油，稍微热一下，将豆腐块下锅煸炒香；

3. 加入适量水，调味（盐，生抽），小火煮约5-8分钟；

4. 把打散的鸡蛋加入锅中，用筷子打散一下，再撒上一些葱花；

5. 盖上锅盖，中小火焖煮一下，待豆腐蒸熟，蛋凝固即可。

技巧：

1. 切豆腐时一定要轻柔，以免崩裂；

2. 豆腐加入水后，盐和生抽不要多放，因为后期蒸发了豆腐汤，盐味和酱油味会浓缩；

3. 根据个人口味调整汤汁的咸淡度和鲜味； 

4. 煮蒸蛋时，盖上盖子小火焖煮可以让蒸蛋变得更细腻柔嫩。

八、茄子嫩豆腐的家常做法？

1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。

2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。

3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。

4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。

5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。

6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。

7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。

九、烧嫩豆腐的家常做法？

烧嫩豆腐是一道家常菜，热量低、口感软嫩，十分适合夏天。下面是烧嫩豆腐的家常做法：

所需材料：

- 嫩豆腐一块（约400克）

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 盐、酱油、生抽、淀粉、料酒、清水适量

- 熟花生米、香菜适量

步骤：

1. 把豆腐切成小块，放入沸水中（加入少许盐），煮一分钟捞起，沥干水分。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

3. 锅中加入适量的油，热后倒入葱姜蒜末和辣椒，煸炒出香味。

4. 加入豆腐，加少许盐、生抽、料酒煸炒均匀，再加适量的清水和少许熟花生米，盖上盖子煮开，转中小火煮5-8分钟。

5. 加入淀粉前，先尝一下汤汁看是否需要再加点盐、生抽调味。用适量的淀粉勾芡，再加一些香菜丝搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 煮豆腐的时候可以加一些盐，这样豆腐会更紧实。

2. 最好不要用厚的豆腐，会影响口感。

3. 煮豆腐的水一定要开，否则煮不烂。

4. 加入花生米和香菜是为了增加口感和美感，可根据个人口味增加或减少。

十、丝瓜嫩豆腐的家常做法？

丝瓜嫩豆腐的做法

原料：丝瓜、豆腐、大蒜、枸杞、盐、色拉油、生抽。

做法步骤：

第1步、准备材料。一块豆腐一根丝瓜几个大蒜和一碟枸杞子。

第2步、豆腐切块或者切丁备用。

第3步、丝瓜去皮切成滚刀块。滚刀很好切成菜也很入味儿。大蒜去皮拍松备用。

第4步、炒锅倒一点儿油，下入大蒜炒香。

第5步、倒入丝瓜翻炒，

第6步、之后将豆腐下锅，不用翻动，酌量加一点儿水稍煮，因为翻动容易豆腐碎掉。丝瓜本身会出水，只需要一点点儿水就可以了。

第7步、之后用盐和生抽调味，这里的生抽可以根据自己的喜欢添加，丝瓜加生抽会稍稍变颜色，不那么好看。

第8步、最后放上枸杞子稍煮就可以出锅了。