黄焖豆腐末家常做法？ 黄焖臭豆腐的家常做法？

一、黄焖豆腐末家常做法？

黄焖豆腐

配料，豆腐400克、五花肉100克、水发木耳60克、黄瓜50克、大葱20克、姜10克、花雕酒15克、酱油10克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、香油少许、烹调油适量。据史料记载，每月慈禧太后都有斋日，在斋日上此菜，御厨都是用口蘑汤来为她烧制此菜，味道很鲜美，方法是，把干口蘑洗净浸泡两小时，口蘑片片用原汤烧制，里面再放几片冬笋即可。

中文名

黄焖豆腐

英文名

Conger tofu

主要食材

豆腐，五花肉，水发木耳、黄瓜、大葱、姜、花雕酒、酱油、鸡粉

特点

颜色黄润、香飘四溢

制作方法

1、先切葱花、姜末备用，把五花肉切成薄片备用；

2、炒勺上火烧热，注入花生油，油热煎炸豆腐；

3、豆腐煎炸到两面金黄捞出备用；

4、另起锅，锅中留底油煸炒五花肉片，肉片煸透下入葱花和姜末煸炒；

5、葱姜煸出香味儿后，下入木耳煸炒，然后，烹入黄酒和酱油炒匀，炒匀后倒入适量的清水烧开；

6、汤开后下入事先炸好的豆腐炒匀，然后，盖上锅盖，焖制3分钟；

7、焖制3分别钟后，用胡椒粉和鸡粉调味炒匀；

8、最后用适量的水淀粉勾芡，芡汁糊化后倒入黄瓜片炒匀，然后，滴入几滴香油便可出锅码盘上桌享用。

此菜特点；颜色黄润、香飘四溢、豆腐滑嫩、口味香浓。

温馨提示

1、豆腐要选择老嫩合适的为宜，太老口感不好，太嫩容易出水，炸时费火易爆。

2、豆腐切长方片或角片均可，厚度在0.5厘米即可，炸时不宜过火，颜色微黄就可。

3、配料还可以使用香菇和笋片，如吃素，可不放肉片。过去，据史料记载，每月慈禧太后都有斋日，在斋日上此菜，御厨都是用口蘑汤来为她烧制此菜，味道很鲜美，方法是，把干口蘑洗净浸泡两小时，口蘑片片用原汤烧制，里面再放几片冬笋即可。

4、酱油不要多，稍微着色即可，颜色深了便不叫黄焖豆腐了。

二、黄焖臭豆腐的家常做法？

1、将坛子用开水洗净凉干。

2、选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚1、5厘米的方块。

3、将豆腐块直立码入坛内（注意块间留有空隙），盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

4、将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃—20℃（10℃条件下发酵15天左右；20℃条件下发酵5天左右）。当豆腐块表面长出一层白色菌毛时，表明初期发酵成功。

5、制作卤汁。

取少量丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐、放入1.5l水中，煮沸10分钟，再加入适量、冰糖、白酒，冷却待用。

6、将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块1.0—1.5厘米，封好坛口继续发酵。经10天左右，菌毛融化，即成腐乳。

三、黄焖豆腐鱼的家常做法？

一、原料及配料：

1、草鱼：700g、

2、豆腐：300g、

3、生姜：50g、

4、辣椒：20g、

5、葱花：100g、

6、其他配料：适量酱油、糖、盐、花生油、生粉

二、做法：

1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜，切成小块，用水冲洗干净备用！

2、放入蛋清、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。

3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用。

4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。

5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。

6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底，再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中，加入调好的酱汁。收汁3分钟，一道美味的黄焖豆腐鱼就完成啦！

四、黄焖鸡块家常做法豆腐鸡蛋，炒？

鸡腿 500g

油盐 适量

生姜汁 适量

淀粉 适量

花椒 适量

大茴 适量

干红辣椒 适量

老抽 适量

酱油 适量

鸡蛋 适量

鸡精 适量

第1步.黄焖鸡块的做法步骤 第1步大鸡腿两只，洗净备用。

第2步.黄焖鸡块的做法步骤 第2步准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。

第3步.黄焖鸡块的做法步骤 第3步将鸡腿剁大块备用。

第4步.黄焖鸡块的做法步骤 第4步放入大碗中，加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味，腌制半个小时以上。

第5步.黄焖鸡块的做法步骤 第5步腌制好的鸡块，加入一只鸡蛋和适量淀粉，让每个鸡块都裹匀淀粉。

第6步.黄焖鸡块的做法步骤 第6步炒锅放油，烧至8成热，下入鸡块油炸。

第7步.黄焖鸡块的做法步骤 第7步炸熟后的鸡块，捞出沥油备用。

第8步.黄焖鸡块的做法步骤 第8步炒锅加油，放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。

第9步.黄焖鸡块的做法步骤 第9步下入鸡块翻炒。

第10步.黄焖鸡块的做法步骤 第10步加入适量的水，以掩住鸡块为宜。

第11步.黄焖鸡块的做法步骤 第11步加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。

第12步.黄焖鸡块的做法步骤 第12步加盖焖煮至汤汁渐浓即可。

第13步.黄焖鸡块的做法步骤 第13步关火，装碗即可食用。

五、黄焖剑骨鱼豆腐的家常做法？

原料

剑骨鱼 (1条)，豆腐 (350g)，姜 1小块，料酒 1勺，酱油 1勺，油盐 适量

步骤

1 ，剑骨鱼去头尾砍小段，用开水烫下，去鱼皮上的黏液。加入姜片、料酒腌制10分钟。

2，豆腐洗净控水备用。

3，锅中热油，加些食盐，再倒入豆腐小火两面煎。

4，重新起锅，下鱼肉两面煎至微黄变色。

5，倒入煎过的豆腐，加入酱油、食盐、水大火煮沸至收汁，出锅。

六、酱焖黄骨鱼豆腐的家常做法？

材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许

调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量

做法:

1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.

2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,

3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

7、加入香葱就可以出炉了

七、黄焖豆腐的做法？

食材介绍

主料：老豆腐(400g) 五花肉(50g)

辅料： 生姜(3g) 大蒜(3g) 生抽(一勺半) 料酒(半勺) 豆瓣酱(一大勺) 生粉(适量)

香辣酱汁焖豆腐的做法步骤:

1.最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了

2.肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧

3.切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟

4.生姜大蒜去皮切沫

5.豆腐均匀的切小块

6.锅里上油，烧至六七成热时候

7.一面煎至金黄之后再翻面过来继续

8.两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火

9. 锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香

10.在放入腌制好的肉末，滑散一起炒

11.放入一大勺豆瓣酱炒出红油

12.放入适量的热水

13.放入少许生抽

14. 少许料酒

15.汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火

16.汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入

17.最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅

八、黄焖家常做法？

1、将鸭肉中的水份控出，可提升鸭子的香度，降低腥味。

2、重新起锅放油，油热后放入花椒、草果、八角、干辣椒、姜块、豆瓣酱爆香。

3、再将鸭子倒进锅中翻炒。

4、随后陆续放入生抽、老抽和适量红糖和盐、鸡精、料酒，翻炒至鸭子呈金黄色时倒入清水淹没鸭子。

5、焖3分钟后再将鸭子倒入电饭锅继续炖，约炖30分钟再放入土豆和豆腐皮。

6、再继续炖约20-30分钟即可放入葱段和香菜，此时便可出锅了。

九、豆腐焖瘦肉家常做法？

食材清单

蒜苗 2根 、 香菇 50克 、 豆腐 200克 、 竹笋 一个 、五花肉100克、 葱姜 适量 、 盐 2克 、 糖 2克 、 鲜贝露 10克 、 鸡精 1克 、 香油 少许 、 水淀粉 适量

做法步骤：

1/12

准备好所有的食材。

2/12

豆腐洗净切大片，不粘锅倒油烧热放入豆腐煎至。

3/12

煎至两面金黄盛出备用。

4/12

竹笋去皮切片。五花肉洗净切片

5/12

锅中烧热水放入竹笋煮上3分钟捞出过凉备用。

6/12

炒锅倒油烧热爆香葱姜。加入五花肉煸炒至变色

7/12

倒入竹笋和香菇翻炒均匀。

8/12

加入鲜贝露，糖继续。

9/12

把豆腐放入加入适量的清水和盐，焖煮至豆腐入味。

10/12

再把洗净切段的蒜苗放入翻炒均匀。

11/12

加入少许水淀粉。

12/12

加少许鸡精，最后淋入香油炒匀关火。

十、焖豆腐丝家常做法？

用料：石屏云丝/豆腐丝一小包.葱 一小段.花椒粉 1小勺.蒜 2～3瓣.秋葵 6～8根.胡萝卜 半根.生抽/酱油 1勺.清水 适量

秋葵焖云丝（石屏豆腐丝） - 焖菜系列的做法步骤

步骤 1

豆腐丝用冷水泡三十～四十分钟，泡软。 葱蒜切碎，秋葵斜切成截面大的小段，胡萝卜切条。

步骤 2

不粘锅放油，热锅凉油爆香花椒粉和葱蒜末。

步骤 3

倒入切好的秋葵和胡萝卜翻炒至断生，蔬菜颜色都变深。

步骤 4

豆腐丝沥干水，再用凉水稍微洗一下，加到锅里翻炒。如果怕豆腐丝太长，吃着麻烦，就切一下再放进去。

步骤 5

食材混合均匀后加生抽/酱油，翻炒均匀。

步骤 6

加水到没过一半食材。盖盖子中火煮开后转中小火焖15分钟左右。最后大火收汁到喜欢的汤汁量就可以关火了。

步骤 7

出锅，摆个盘增进食欲。