豆腐炖豆腐家常做法？ 家常炖豆腐的家常做法？

一、豆腐炖豆腐家常做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

二、家常炖豆腐的家常做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

三、炖豆腐的家常做法？

黄骨鱼炖豆腐的做法

1. 去内脏的黄骨鱼。

2. 老豆腐，其它配料准备。

3. 黄骨鱼，洗净沥水。

4. 倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。

5. 老豆腐用淡盐水浸泡备用。

6. 大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。

7. 锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。

8. 翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。 略煎制后加入热水和生抽。 10. 汤煮开后加盐。 11. 加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。 12. 煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。 13. 10分钟后，老豆腐下锅。 14. 再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。

四、家常炖豆腐的做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

五、豆腐鱼炖豆腐家常做法？

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

六、炒豆腐家常做法炖豆腐？

主料

豆腐500克

辅料

花生油1汤勺 细香葱1小把 蒜片2瓣 姜3小片 味极鲜3勺 精盐2茶匙 开水1碗

卤水豆腐，切块

步骤2

开水下锅煮1分钟，使豆腐更加紧实不易碎

步骤3

准备葱姜蒜

步骤4

五花肉切片

步骤5

锅中倒入适量油，烧热放入肉片翻炒至变色

步骤6

放葱姜蒜翻炒均匀

步骤7

家常炖豆腐怎么炒

倒入味极鲜酱油翻炒均匀

步骤8

倒入豆腐翻炒均匀

步骤9

倒入一碗水，同时撒盐，炒匀

步骤10

加盖炖至汤汁收干即可

步骤11

出锅

七、东北胖头鱼头炖粉的家常做法

01先把粉条用水清洗干净，放在冷水中浸泡，使粉条变软（大概浸泡1~2个小时，不要用过细的粉条）。

02鱼头去鳞去鳃收拾清洗干净，控干水分。

03从鱼头的中间，用刀剁开，劈成半，然后把鱼头翻面，在鱼头外侧划刀，便于入味（我这鱼头有点大，用茶盘才装下）。

04葱，姜，蒜切片，红干椒切成段，准备好花椒，八角，备用。

05锅内放入油加热，油热后先放入花椒，红干椒爆香，再放入葱，姜，蒜，翻炒（小火）。

06放入两匙儿豆酱翻炒一下，然后放入料酒，白糖，醋，酱油，一匙儿耗油，少许盐（慎重放盐，豆酱很咸），烧成酱汁。

07把鱼头放入锅中，填入清水，水没过鱼头。放入泡好的粉条，转大火烧开后，再转小火慢炖。

08炖的过程中，用勺把汤汁往鱼头上浇一下，便于入味。把粉条翻动一下，避免粘锅。

09少量汤汁时，放入味精，转大火收汤后，关火出勺。

八、剁椒炖胖头鱼家常做法？

材料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

九、豆腐炖粉皮的家常做法？

豆腐 (适量)

猪瘦肉 (适量)

粉皮 (一张)

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 少许

葱姜 适量

八角花椒 少许

耗油 适量

青椒 一个

准备好豆腐适量，改刀切成大小均匀的小块

鲜粉皮切成长条状。

青椒洗净去籽切成小块，葱姜切片，准备好八角花椒。

猪瘦肉洗净切成薄片。

锅中放油烧热，放入八角花椒和葱姜片爆香，倒入肉片炒至，放入少许豆瓣酱调味。

豆腐块倒入锅中翻炒均匀。

倒入温水大火烧开。

豆腐块吸收汤汁后，放入粉皮继续炖煮。

粉皮由白变为透明，青椒放入锅中，加入适量的盐和耗油调匀关火盛出。

十、油条炖豆腐的家常做法？

食材：老豆腐 一块 、 胡萝卜 200克 、 盐 适量 、 香菇 五块 、 姜蒜末 适量 、 酱油 适量 、 鸡精 适量 、 葱花 适量 、 香油 适量 、 花椒水 半碗

油条炖豆腐的烹饪步骤：

步骤1/5

准备材料：香菇丁，五花肉，茭白丁，豆腐

步骤2/5

锅里放少许油爆五花肉出油后，放入香菇丁翻炒出香味，再放入茭白丁炒片刻

步骤3/5

放入一勺蚝油，烹入料酒，放少许生抽翻炒后加入适量水烧开

步骤4/5

水烧开后放入切好的豆腐块烧制入味

步骤5/5

等水烧差不多的时候用水淀粉勾芡，依个人口味调入味精和盐，再撒些香菜，就可以起锅了