石屏豆腐丝家常做法？ 石屏包浆豆腐家常做法？

一、石屏豆腐丝家常做法？

原料

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豆腐皮 (3张)

青椒 (1只)

生抽 适量

白糖 适量

辣椒油 10g

花生碎 适量

鱼露 适量

花椒油 适量

1/首先准备两张豆腐皮，然后用清水洗干净备用。

2/准备一个青椒，用清水洗干净备用。

3/然后把豆腐皮和青椒切成丝，不断，放在一边备用。

4/准备锅，下水煮开，然后把豆腐皮放进开水里面，焯水

5/把焯过水的豆腐皮捞出，放进冷水里面过下，然后沥干水放进干净的碗里再放入青椒丝搅拌均匀，

6/准备一个小碗，把以上备好的辅料放进去搅拌均匀。

7/最后，把备好的辅料倒进装豆腐皮的碗中，搅拌均匀。就可以使用了。

8.美味又好吃的石屏豆腐丝家常做法完成开吃了。

二、石屏包浆豆腐家常做法？

1.

T、Y、H、W包浆豆腐 300g 、 油 适500g, 单山蘸水 200g、 小米辣 2g 、 醋 100g 、 无极酱油 50g 、 芝麻 20g 、 辣椒油 10g 、 贝壳盖 1个

去掉一层外包装后

2.

加热油锅，炸不同的代号的包浆豆腐，翻动时动作要轻，不然T H 类型的会全碎。

3.

油炸好的包浆豆腐。

4.

各种代号的爆浆。

5.

沾单山蘸水辣椒吃的方便快捷不用自己在配料。

6.

自己在配料，酸辣口感的，加入刺薄荷的料是香辣蘸水料了。

7.

石屏包浆豆腐完成

三、石屏豆腐的做法，石屏豆腐怎么做好吃，石屏豆腐？

油炸石屏豆腐的家常做法食材明细石屏豆腐一块约360克食用油适量盐适量香菜适量糊辣椒粉适量花椒粉适量粉末味精适量生抽适量微辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度油炸石屏豆腐的做法步骤1把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。2炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。3香菜洗净切段。4把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。5放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。6放入适量的青花椒粉。7放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。

四、红烧石屏豆腐的做法？

1、焖制：把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐；

2、蒸制：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”；

3、炸制：豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。

把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐；

4、滚制：“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

五、石屏长条豆腐的做法？

1· 焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。

2· 蒸制

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

3· 炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

六、石屏豆腐干的做法？

一、韭菜炒石屏豆腐。

1、准备食材：石屏豆腐1块、韭菜1把、味精适量、盐适量、干辣椒2个、油适量。

2、将豆腐切好用油炸一下。

3、炸好后捞起控油。

4、起锅烧油下干辣椒爆香，下韭菜、盐、豆腐、味精，翻炒均匀即可。

二、香辣石屏小豆腐。

1、准备食材：石屏小豆腐20块、青椒1个、小黄椒2个、辣酱25克、香菜2棵、小八角2个、姜片5克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克。

2、小豆腐洗净， 用吸油纸吸去表面的水分。过油炸至表面微微金黄。

3、青椒、黄椒用手掰小块备用，香菜改刀切小。

4、锅留底油，八角、姜片炒香，放入辣酱，倒入炸好的小豆腐翻炒。

5、青椒、黄椒倒入锅中翻炒均匀，炒断生，放入调料翻炒均匀即可。

三、包浆豆腐。

1、准备食材：石屏豆腐500克、折耳根100克、自制调味辣椒粉20克、青花椒粉5克、生抽2勺、葱一根。

2、锅里油热下入豆腐块，煎到豆腐两面微黄，撒上自制调味辣椒粉、青花椒粉。

3、撒上折耳根和葱花，淋上2勺生抽，煎1-2分钟即可。

七、云南石屏豆腐丝的做法？

食材:生抽1勺，盐3克，醋1勺，鸡精少许，蚝油1勺，糖2克，黄瓜1根，花生油少许，豆腐皮300g，大蒜4g，干辣椒3g。

做法:

1，将豆腐皮切丝备用，黄瓜清洗干净切丝，大蒜切末备用。

2，取一个小碗加入生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，鸡精和适量的清水搅拌均匀备用。

3，炒锅放少许油，小火爆香干辣椒，将切好的黄瓜丝，豆腐丝放入碗里，上面放上蒜末，将热油浇上，将调好的碗汁浇在上面，搅拌均匀即可。

八、石屏豆腐的九种做法？

主料：

石屏豆腐两块

辅料：

香葱两根

香菜两棵

小米辣一个

蚝油适量

生抽适量

香醋适量

橄榄油适量

做法与步骤：

1. 准备材料；

2. 豆腐切成大小合适的方块；

3. 小葱和香菜洗净，切沫；小米辣切小圈；

4. 烧开一锅水，放入豆腐块焯一分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，而且后面再煎的时候豆腐不易破，可以煎出一块块完整的豆腐；

5. 轻轻捞出，沥干水分；

6. 取一小碗，加入适量的耗油和生抽，搅拌均匀；

7. 平底锅上火烧热，倒入一层薄薄的橄榄油；

8. 油温稍热后下入豆腐块中火慢慢煎，用中火，抬起平底锅离火远一点，这样整个锅子都能均匀受热，用小火只有中心有火反而不好控制；

9. 煎至一面微微金黄后翻面，用硅胶铲不会把豆腐弄破，而且很好翻；

10. 刷上一层耗油和生抽的混合物，翻面再煎，另一面也刷上一层耗油和生抽的混合物，稍微煎一下即可~

11. 出锅后撒上一点小葱和香菜沫，直接吃就已经很鲜香美味；

12. 取一个小碗，调入适量的香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣成调味汁，蘸着吃味道超级好

九、石屏烧豆腐蘸水的做法？

石屏烧豆腐蘸水是云南地区的一道传统美食，它以烧豆腐和特制的蘸水为主要组成部分。下面是一种常见的石屏烧豆腐蘸水的做法：

材料：

- 300克嫩豆腐（切块）

- 1小把鲜花菜（可选，用于装饰）

- 适量植物油

调料：

- 2勺辣椒油

- 1勺黄豆酱

- 1勺生抽

- 1勺黑醋

- 1勺白胡椒粉

- 碾碎的花椒（适量）

- 蒜末（适量）

- 青葱段（适量）

步骤：

1. 烧豆腐：将豆腐切成块状后，放入冷水中焯水煮沸。然后捞起并沥干备用。

2. 准备调料：将辣椒油、黄豆酱、生抽、黑醋、白胡椒粉、碾碎的花椒、蒜末和青葱段混合在一起，并搅拌均匀。

3. 炒香调料：在锅中加热适量的植物油，然后将混合好的调料倒入锅中翻炒至出香味。

4. 加入水：向锅中倒入适量的水（根据个人口味决定多少），并继续搅拌均匀。

5. 烧开调料水：等待水烧开后，再次搅拌一下，确保所有调料充分溶解。

6. 加入豆腐：将事先煮好并沥干的豆腐块放入调料水中烧制。可以略微压下豆腐以帮助其更好地吸收汤汁。

7. 炖煮豆腐：用中小火将豆腐炖煮约10-15分钟，或直到豆腐变得软嫩。

8. 装盘：将烧好的豆腐和一些鲜花菜放在碗里，然后倒入最后剩余的汤汁。

现在可以开始品尝这道美味的石屏烧豆腐蘸水了！你可以根据个人口味调整配料和辣度。

十、石屏豆腐腐乳蘸水做法？

碗中加入豆腐乳，折耳根，姜蒜水，香菜，味精，辣椒，搅拌均匀即可