大锅菜红烧豆腐家常做法？

一、大锅菜红烧豆腐家常做法？

步骤1/3

瘦肉剁碎加淀粉跟花生油搅拌均匀备用，辣椒，蒜，芹菜切碎备用

步骤2/3

豆腐切块，锅里放油烧热后放入豆腐煎至香脆后出锅备用

最后一步

锅里热油放蒜，辣椒炒出香味后放进瘦肉炒散，加半碗水烧开，加适量盐，酱油，半汤勺醋（只是体一下味，也可以不加）再倒入刚才煎过的豆腐，小火咕噜三分钟左右让豆腐入味（主要看汤剩下的程度，汤多的话就多咕噜一会）再散入芹菜，最后调进水淀粉勾芡，出锅！

二、大锅菜家常做法豆腐白菜？

第1步：洗净的大白菜备用。

第2步：将大白菜改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。

第3步：洗净的香菜备用。

第4步：豆腐备用。

第5步：洗净的猪肉备用。

第6步：调味料腌肉：将猪肉改刀切块，加入适量花生油、酱油、玉米淀粉调均腌五分钟备用。

第7步：将大豆腐改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。

第8步：洗净粉条备用。

第9步：热锅加入凉油放入大料，待油五呈热时加入猪肉翻炒，猪肉变色时加入适量海天黄豆酱、20g葱小火炒香。

第10步：放入大白菜翻炒。

第11步：等白菜炒的水份塌下去。

第12步：锅中加入水与菜持平，加入粉条后，用白菜将粉条覆盖上。

第13步：再加入豆腐盖上锅盖中火炖至20分钟。中途用铲子翻炒一下，防止粉条粘锅，可根据炖菜出现汤水的多少，随时调整火源大小。

第14步：80g香菜切断、20g大葱切碎备用。

第15步：制作调料汁：加入适量芝麻香油、适量酱油、适量山西陈醋、20g大葱。

第16步：待白菜和粉条熟了，将制作好的调料汁倒入锅中，再加入适量的盐搅拌均匀关火。

第17步：炖好的大锅菜。

三、大锅菜日本豆腐家常做法？

1、首先，准备材料。

2、将材料切好备用。

3、鸡蛋豆腐切块后撒少许淀粉裹匀。

4、将生抽、老抽、白糖、淀粉和半碗清水混合调成料汁备用。

5、锅中加入少许食用油，将鸡蛋豆腐放入锅中小火煎至两面金黄出锅备用。

6、煎豆腐的锅不用刷，直接利用剩下来的油中火加入葱花翻炒出香味。

7、加入胡萝卜片和青椒块翻炒几下。

8、加入煎好的鸡蛋豆腐。

9、倒入之前调好的料汁，翻炒均匀收汁出锅。

四、大锅菜的家常做法？

农村大锅菜

食材：五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗

调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精

1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。

5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，吃大锅菜必须要有红薯粉条，这样吃着才带劲！

7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。

9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，保证粉条与白菜一起熟透出锅，如果放丸子或者其他配菜，一定要考虑好，哪个耐煮先放哪个，易熟的最后再放，保证所有的食材，同时成熟出锅。

五、大锅菜麻辣豆腐做法？

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

六、熬菜大锅菜家常做法？

熬菜大锅菜就是最常见的家炖菜，以前的家常菜就是土豆炖茄子，白菜炖豆腐，白菜炖粉条等，随着时间推移现在的家常做法又出现了乱炖，就是将各种蔬菜或者肉放大锅里炖。地域不同，大家的口味也不同，熬菜大锅菜放的原料也不同，但做法无太大差异。一般均为冷锅热油，油烧开后葱姜蒜爆香，放入各种蔬菜翻炒，每种蔬菜的熟的时间长短不一，放的先后顺序就不一样。

最后添水调味，小火慢炖，直至菜熟，最后放入鸡精出锅。

七、豆腐大锅菜的做法大全？

1.洗净的大白菜备用。

2.将大白菜改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。

3.洗净的香菜备用。

4.豆腐备用。

5.洗净的猪肉备用。

6.调味料腌肉：将猪肉改刀切块，加入适量花生油、酱油、玉米淀粉调均腌五分钟备用。

7.将大豆腐改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。

8.洗净粉条备用。

9.热锅加入凉油放入大料，待油五呈热时加入猪肉翻炒，猪肉变色时加入适量海天黄豆酱、20g葱小火炒香。

10.放入大白菜翻炒。

11.等白菜炒的水份塌下去。

12.锅中加入水与菜持平，加入粉条后，用白菜将粉条覆盖上。

13.再加入豆腐盖上锅盖中火炖至20分钟。中途用铲子翻炒一下，防止粉条粘锅，可根据炖菜出现汤水的多少，随时调整火源大小。

14.80g香菜切断、20g大葱切碎备用。

15.制作调料汁：加入适量芝麻香油、适量酱油、适量山西陈醋、20g大葱。

16.待白菜和粉条熟了，将制作好的调料汁倒入锅中，再加入适量的盐搅拌均匀关火。

八、宫保豆腐大锅菜的做法？

卤水豆腐1块

黄瓜1根

大葱1根

辅料

红辣椒10克

姜5克

蒜5克

玉米淀粉3勺

盐半勺

糖4勺

米醋3勺

酱油2勺

鸡精半勺

水5勺

1准备食材。

2将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

3锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。

4豆腐炸至表面金黄时捞出。

5准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。

6锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7将豆腐放入锅中翻炒匀均。

8将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

9将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。

九、大锅菜白豆腐的做法？

主料：大白菜1100g、豆腐300g、猪肉300g

辅料：花生油适量、盐适量、大葱40g、香菜80g、大料适量、芝麻香油适量、黄豆酱适量、酱油适量、陈醋适量

1、洗净的大白菜备用。

2、将大白菜改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。

3、洗净的香菜备用。

4、豆腐备用。

5、洗净的猪肉备用。

6、调味料腌肉：将猪肉改刀切块，加入适量花生油、酱油、玉米淀粉调均腌五分钟备用。

7、将大豆腐改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。

8、洗净粉条备用。

9、热锅加入凉油放入大料，待油五呈热时加入猪肉翻炒，猪肉变色时加入适量海天黄豆酱、20g葱小火炒香。

10、放入大白菜翻炒。

11、等白菜炒的水份塌下去。

12、锅中加入水与菜持平，加入粉条后，用白菜将粉条覆盖上。

13、再加入豆腐盖上锅盖中火炖至20分钟。中途用铲子翻炒一下，防止粉条粘锅，可根据炖菜出现汤水的多少，随时调整火源大小。

14、80g香菜切断、20g大葱切碎备用。

15、制作调料汁：加入适量芝麻香油、适量酱油、适量山西陈醋、20g大葱。

16、待白菜和粉条熟了，将制作好的调料汁倒入锅中，再加入适量的盐搅拌均匀关火就成了。

十、大锅菜炒豆腐的做法？

食材

豆腐适量，猪肉适量，青蒜适量，油适量，豆瓣酱适量，酱油适量、料酒适量、盐适量、味精适量

1/豆腐切片、猪肉切薄片、青蒜切段。

2/锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。

3/锅中留少许底油，大火烧热后下入肉片炒香。

4/下入豆瓣酱，翻炒成红色。

5/加酱油、料酒和足量的开水，大火烧开。

6/放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

7加入青蒜，兑入淀粉水勾芡。

8/大火收汤，等汤汁浓稠后即可。

9/美味又好吃的大锅菜炒豆腐的做法完成开吃了。