长沙小炒肉哪家好吃？ 小炒肉怎么炒好吃？

一、长沙小炒肉哪家好吃？

1.费大厨辣椒炒肉，他们家的辣椒炒肉深受大众欢迎。

1.丑师傅白辣椒炒肉，不辣很香，我喜欢吃。

3.炊烟小炒黄牛肉，长沙排队王，很下饭。

一般湘菜馆的辣椒炒肉做得都不错，推荐以上三家。

二、小炒肉怎么炒好吃？

小炒肉做法：

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

三、黄瓜小炒好吃还是红烧好吃？

黄瓜当然是小炒好吃。红烧的黄瓜已经因为放了酱油的原因，失去瓜本身的香味，颜色也从原先的翠绿色变成黑不拉几的，所以我认为红烧的黄瓜不太好吃。

但小草的黄瓜只要把黄瓜过一下油，三分熟，七分生，保留了黄瓜本身的香味，所以会更好吃，颜色是翠绿色的，也好看。

四、南宁回锅肉哪家好吃？

江南万达4楼新开的一家川菜馆，装修风格有点小清新，但墙上的几幅画在提醒大家这里以辣为主哦！老板是一位相貌斯文清秀的帅哥，店员服务热情周到，店内的菜色以经典川菜+特色菜为主，点菜时可以选辣度。

毛血旺很赞，香鲜味美内容丰富，鸭血嫩滑

五、回锅肉怎样说好吃？

1、新鲜猪肉选用6瘦4肥，锅中水烧开之后放入料酒，生姜，大葱，大蒜，花椒煮两分钟，等到香味浓郁时再放入清洗干净的猪肉，六成熟的时候捞起来不能煮的太熟。

2、切肉的这一步是有技巧的，有的时候我们从锅里刚捞出来就切，有时候放凉了再切，上次有川菜馆的厨师说，他们切肉时把肉放在冰箱里面冷冻两三分钟，然后拿出来切，就是外面冷里面还热的时候，好切。蒜苗清洗干净切成斜刀状。

3、炒锅烧热加入油，放入郫县豆瓣酱，大蒜片，姜片

4、爆炒出香味，切好的肉片放进去翻炒，调中小火，会慢慢的把肥肉里面的油熬出来，在吃的时候就不会感觉到腻，因为还要放别的调料，不着急慢慢的放，把所有余的调味料全部放进去继续翻炒到肉和调味料全部融合。

5、改为大火，加入蒜苗，倒入一点料酒，翻炒几下就可以出锅了。

六、小炒肉和回锅肉的区别？

　　小炒肉、回锅肉，从选材烹饪到口感的区别　　

1.烹饪技法：　　小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。　　烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。　　

2.原料　　传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。　　

3.调味　　回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。　　小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。　　

4.味道与口感　　回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。　　口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。

七、小炒肉与回锅肉的区别？

小炒肉、回锅肉，从选材烹饪到口感的区别

1.烹饪技法：小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。

2.原料：传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。

3.调味：回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。

4.味道与口感：回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。

八、哪里的回锅肉最好吃？

很高兴能回答你的这个问题很高兴能回答你这个问题，

回锅肉的美，全来源于它色艳，味美，浓厚，咸鲜微辣，尤其是你劳累了一天饥肠辘辘的时候来上一碗热腾腾香喷喷的米饭

还有一盘汁红油亮，肥瘦相间的回锅肉，那油亮多汁的肉片上点缀着一颗颗黑亮亮的豆豉，伴着深绿色的蒜苗之间，夹在一起放在米饭上，拨进嘴里，那个香喷喷的滋味和满足，霎时间，只想闭上眼睛好好享受！

老话说：入蜀不吃回锅肉，等于没来过四川，在四川，家家都会做回锅肉，下面来讲讲回锅肉的做法！

首先是选肉，首选二刀肉！

二刀肉的特点是肥瘦相间，不容易分离，更容易形成灯盏窝。

然后是煮肉，把二刀肉洗净下入锅中，锅中放料酒，葱，姜，干花椒，水开煮十分钟左右，至肉⑦成熟即可，这样煮出来的肉口感好，也更容易煸炒出灯盏窝，！

下来把肉切成两毫米左右厚的片，起火烧油，下入肉片煸炒，炒至肉片弯曲微卷，下入豆豉和豆瓣提香。

然后加入味精，鸡粉，下少许白糖，最后下入蒜苗，

翻炒后即可出锅，成品色泽油亮，肥而不腻，不愧为四川名菜！

至于说哪里的回锅肉好吃，我认为广汉的连山回锅肉，连山回锅肉的特点是肉片很大，至少三指宽，手掌长，炒出来肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，颜色红亮，尝过以后，记忆犹新，简直是人间美味！

这是一个我对回锅肉的一些看法，可能不如四川人理解的深刻，如果有不对的地方，大家可以评论区讨论！

九、德阳回锅肉哪家最好吃？

德阳广汉“连山回锅肉”最好吃。

1.凡是到广汉的食客们，都会慕名前往尝一尝这道菜的美味。这道菜的特色是“肥而不腻、瘦而不绵、略微带辣、咸中有甜、色泽金黄、鲜嫩醇香”。

2.“连山回锅肉”最令人震撼的，是它的视觉冲击力——每张肉片长可近尺，宽可三寸。却又可薄如纸。在所有成品肉菜之中，连山回锅肉是绝对配得上用“张”这一量词形容的。又长又宽又薄，没有过硬的刀工，是断断也不出来这种肉的。

十、青椒肉丝 回锅肉 哪个好吃？

我觉得回锅肉更好吃，因为回锅肉里面都是肉，另外一个青椒肉丝里面还有青椒，太辣了，回锅肉吃起来又甜又香，满满的肉味，另外回锅肉需要蒸一下，可以更好的锁住肉汁，而青椒肉丝火侯一旦过了，肉就很柴，吃起来口感差，并且瘦肉本身没有五花肉香，青椒肉丝不但肉少而且辣，回锅肉肥而不腻，吃起来唇齿留香。