扁肉用冷水煮还是热水煮？

一、扁肉用冷水煮还是热水煮？

①第一步要先在锅中加入凉水，盖上盖子，开大火，快速的把水烧至快要沸腾的状态，这个地方要注意，第一步是烧水，并不是先把馄饨从冰箱取出，另外烧水加热的状态是接近沸腾的状态，还没有沸腾。

②这时快速的把冻馄饨从冰箱取出来，直接放入水中去煮，看一下这是我从冰箱刚刚拿出来的冻馄饨，里面还是有很多冰块的，不要在外面待的时间过长，直接放入水中即可。

③保持中火去煮，火不要太大，否则沸腾的很厉害，很容易把混沌皮冲破，保持中火烧至锅里沸腾之后，再加入少许凉水，继续保持中火煮。

④二次沸腾以后再加入少许凉水继续煮，这样加两次凉水，反复开锅以后，馄饨在水的表面已经飘起来了，这时就可以出锅啦。

⑤把馄饨用勺子捞出来放入碗中，冷凉一些，再加入喜欢吃的调料，在这里我放出了生抽，香醋，还有香油，搅拌均匀，冷凉就可以吃了。

二、焯水后的牛肉用热水煮还是冷水煮？

焯水后的牛肉用热水煮，这样容易烂。用冷水不容易烂。

三、凉拌肉用什么水煮？

必须冷水下锅,放肉一起煮,这样才能熟透,均匀,放点

姜片,或料酒.去腥.用筷子或叉子,捅一下,能把筷子叉穿基本就是熟了.

出锅后放凉水降温,

或再放急冻冰箱冰一下,这样会好切一些,夏天的时候吃还有点凉,口感也不错,

凉拌一定要薄,越薄越好,

放姜,醋.蒜,生抽,花椒油,或红油.辣妹子.(根据个人口味)调一些沾酱吃.

也可以用蒸的,先把肉切好,然后摆盘子,再大火蒸,上面放一点

蒜一起蒸,记得要蒙上保鲜膜再蒸,这样水蒸气就不会掉盘子里了。

四、水煮牛肉用嫩姜还是老姜？

牛肉用煮的话，用用老姜是最好的，因为嫩姜味道淡，并且容易烂

五、水煮蛋冷了怎么热？

方法1、使用微波炉加热。将冷的熟鸡放在盘子里面，再将盘子放进微波炉中，中高火加热三分钟至五分钟即可。

方法 2、使用蒸锅加热。将冷的熟鸡放进盘子里面，再将盘子冷水下锅放进蒸锅中，水开后加热十分钟左右即可。

六、水煮肉片热的好吃还是冷的好吃？

当然是热的好吃

原料：

1块里脊肉，少许盐，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉，1个鸡蛋，1勺玉米淀粉，适量食用油，1节大葱，1块生姜，两颗小葱，几个小米辣，少许芹菜，半斤豆芽

制作：

1、准备一块里脊肉，把里脊肉冷冻半小时后，再改刀切成薄片，这样在做水煮肉片的时候，更容易入味。

2、肉片切好以后，我们要给它装入大碗中，然后再来加入一些清水，给它淘洗干净，洗干净里面血水。

3、清洗干净的肉片，我们要给它控水捞出，装入大碗中，然后加入少许盐，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉搅拌均匀。

4、往肉片中再加入少许清水，搅拌均匀使肉片充分吸足水分，这样做出来的肉片口感会更嫩滑。

5、往肉片中再打入一个蛋清，抓拌均匀，对肉片再一次增嫩后，往里面再加入一勺玉米淀粉、一勺油，继续抓拌锁住肉片中水分。

6、准备一小块生姜，切成姜末备用，再准备一节大葱，切成葱花备用。

7、准备两个小米辣，把小米辣切成辣椒圈备用，再根据个人喜好，准备一些芹菜，豆芽，或者是别的蔬菜食材备用。

8、起锅烧水，往锅中加入适量清水，大火把锅中水烧开后，往里面加入一勺盐，再加入一勺食用油，并把准备好的蔬菜食材，加入锅中焯水断生后，捞出垫盘备用。

9、起锅热油，加入一点点食用油，油热后加入葱、姜、小米辣炒出香味，再来加入一勺豆腐干酱，炒出红油后，加入一碗热水，大火把汤汁煮开。

10、往汤汁中加入盐生抽，老抽，蚝油，鸡精调味，再加入我们准备好的肉片到锅中，大火煮两分钟断生后，捞出装入盘中。

11、淋入汤汁，再往肉片表面撒上蒜末，葱花，一勺辣椒面，白芝麻适量，并淋入热油，激发出香味，一道水煮肉片就做好了。

小贴士：

1、在对肉片进行准备时，最好把肉冻一冻，这样才更方便切片。

2、在做水煮肉片时，我们一定要多准备一些蔬菜食材来搭配着吃，有荤、有素味道才更好。

3、做好以后的水煮肉片，记得趁热吃，放凉后的味道会有些差。

七、回锅肉用水煮了之后可以直接放冰箱吗？

可以。

煮好的回锅肉放冰箱最长的时间就是能放三天，一般一天左右可能就坏了，这时是需要往里面放一点盐的，因为咸味的东西不是很容易发霉，然后我们再把回锅肉拿出来的时候，一定要需要加热。

再往冰箱里放东西的时候，一定要把它冷凉之后再放，否则有些细菌产生。

八、水煮肉用什么菜？

这个可以根据自己喜好，黄豆芽比较常见，其他的木耳、蔬菜都可以。

水煮肉片制作方法： 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。锅中放油烧热。下入腌好的肉片 翻炒肉片变色成出备用。锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫 浇在肉片上即可

九、水煮肉用什么调料？

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法：

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了

十、水煮牛肉用什么配菜？

主料:

牛肉300克

辅料:

黄瓜适量

包菜适量

辣椒10g

花椒5g

盐3g

豆瓣酱10g

蒜5瓣

油20ml

1. 材料全家福。

2.牛肉用适量盐，胡椒粉，生粉腌制20分钟，这样吃起来才够软。

3. 起锅热锅冷油炒辣椒和花椒，出香味后盛出。

4. 豆瓣酱和蒜末炒熟，加盐，倒入适量清水烧开。

5. 黄瓜切片，包菜撕成小片，铺在碗底。

6. 水烧开后放入牛肉盖上锅盖。

7. 肉熟后连汤带肉一起倒入碗里。

8. 把刚才炒过的辣椒和花椒倒入，然后再烧热一点食用油倒入碗里，即可