回锅肉带皮吗？ 回锅肉带皮的原因？

一、回锅肉带皮吗？

回锅肉要不要去皮 做回锅肉一般都是五花肉,因此都是带皮的。

这主要是以菜肴质量对肉片口感的要求为根据的，回锅肉之所以能够给人以肥而不腻的口感，其中一个很大的原因就是肉皮的作用。肉片显然是很肥的（这是给人的第一感觉），但是入口食用时，切切不可给食者满嘴生油或是在吃大油的口感，而应该使食者有脆的感觉。

反之，肉片定会腻得您吃不下，而肉皮在此时正好可以起到这一作用。如果煮得不过于?软，口感总是是脆嫩的，故回锅肉必须带皮制作。

二、回锅肉带皮的原因？

这主要是以菜肴质量对肉片口感的要求为根据的，回锅肉之所以能够给人以肥而不腻的口感，其中一个很大的原因就是肉皮的作用。

肉片显然是很肥的（这是给人的第一感觉），但是入口食用时，切切不可给食者满嘴生油或是在吃大油的口感，而应该使食者有脆的感觉。

反之，肉片定会腻得您吃不下，而肉皮在此时正好可以起到这一作用。如果煮得不过于?软，口感总是是脆嫩的，故回锅肉必须带皮制作。

三、怎么做带皮的五花肉？

材料：带皮五花肉、花生油、食盐、八角、桂皮、香料、白砂糖、味极鲜、料酒

步骤：

1、将五花肉洗净，然后切成大块，放进锅里，加入料酒、食盐、味极鲜、 八角、香叶、桂皮、姜片，一起煮，等到五花肉熟了后，捞起来；

2、用牙签在猪皮上扎洞，然后涂上白醋；

3、起油锅，放进五花肉，炸到变色成金黄色，然后捞起，切成小块，撒上白糖，淋上少量的味极鲜即可

四、带皮五花肉做包子怎么好吃？

五花肉洗净煮熟五花肉洗净煮熟，切成丁，锅里放油，放姜末下五花肉加生抽炒香，再加入香菇丁凌辱酱汁炒香就可以做包子馅

五、鱼香肉丝能用带皮五花肉做吗？

鱼香肉丝不能用带皮的五花肉做，因为鱼香肉丝这道菜的肉丝必须要鲜嫩，而肉皮划油的时候不爱烂，如果做红焖肉的时候，就必须用带皮的五花肉做就非常好吃了。鱼香肉丝做的时候，肉丝切完要用一个鸡蛋清抓一下，做出来的肉丝会更滑嫩

六、带皮五花肉的做法？

带皮五花肉做法如下：

材料：

五花肉 500g，葱姜 适量，八角 3个，冰糖 15g，盐 适量，老抽 3匙，料酒 2匙

红烧肉的家常做法的做法步骤

步骤 1：将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。

步骤 2：大葱切长段，生姜切片。

步骤 3：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。

步骤 4：锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。

步骤 5：加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。

步骤 6：这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时。

步骤七：开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了

七、带皮五花肉怎么做最好吃？

1、看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，就不要选了。

2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。

3、看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。

4、看五花肉的整体。优质的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。

5、五花肉最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。

八、五花肉带皮能蒸熟吗？

不能。脆皮五花肉蒸了皮就会变软，就失去了脆皮的灵魂，变得不好吃了。脆皮五花肉是一道简单的家常菜，皮脆肉烂，香酥可口。主料是五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。

九、烧烤能用带皮五花肉吗？

原料：五花肉、韩国烤肉酱　　1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。　　2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。　　3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。　　工具：小天然气炉，不沾烤盘　　佐料：盐，胡椒粉　　配菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜　　蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和盐）　　主食：米饭　　做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的）　　吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）　　吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。　　特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。

十、带皮五花肉做法？

带皮五花肉做法如下：

材料：

五花肉 500g，葱姜 适量，八角 3个，冰糖 15g，盐 适量，老抽 3匙，料酒 2匙

红烧肉的家常做法的做法步骤

步骤 1：将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。

步骤 2：大葱切长段，生姜切片。

步骤 3：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。

步骤 4：锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。

步骤 5：加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。

步骤 6：这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时。

步骤七：开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。