青椒回锅肉是怎么做的？

一、青椒回锅肉是怎么做的？

主材：猪五花肉1斤。

配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。

佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。

操作步骤：

1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。

2，青红辣椒切片，姜蒜切末。

3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。

二、回锅肉炒豇豆是怎么做的？

先把五花肉放入锅中，煮熟捞出切片，然后锅中倒油，放入干豆翻炒均匀，加入回锅肉，放入调味料，炒熟即可

三、干豇豆回锅肉是怎么做的？

1:首先处理干豇豆，干豇豆先用冷水浸泡一小时让它充分回软，然后用刀切成段备用；

2:带皮五花肉的处理，新鲜五花肉先用镊子把表面的毛尽量拔干净（因为现在很难买到土猪肉，肉皮一般都有皮腥味）所以我们要对五花肉进行进一步处理（铁锅烧至冒烟，把五花肉肉皮朝下，在铁锅上面来回蹭一下（肉皮发黄就可以），这样可以最大程度去除皮腥味，然后把五花肉放入温水中，用钢丝球把肉皮清洗干净）；

3:五花肉的煮制，把五花肉冷水下锅，大火烧开 ，打去表面浮沫 ，放葱姜料酒和少许青花椒去腥，煮至八成熟捞出备用；

4:五花肉自然晾凉以后用刀切成薄片 ，锅中放少许底油下入五花肉片，小火煸炒，把五花肉炒至微微卷起（尽量把五花肉里面的油炒出一部分来），把五花肉炒出的多余油脂倒出只留少许油，放入剁碎的郫县豆瓣（超市购买的豆瓣酱一定要剁碎，炒出来的才香），放少许川式甜面酱（这种甜面酱是咸的，不甜）永川豆豉继续炒香；

5:最后下入干豇豆一起翻炒，调味（放少许鸡精，白糖胡椒粉生抽），千万不要放盐；

6:起锅前加入蒜苗炒至断生即可成菜。

四、回锅肉怎么做？

　1、煮肉　　煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用，不能煮得太软；煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐，做成小白菜豆腐汤，再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水，味道清爽，刚好中和了回锅肉的油腻，又保证一点都不浪费。　　2、切肉　　切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，就好切了；每片肉有肥有瘦，吃着才不会腻也不会柴；　　3、配俏头和炸馒头　　葱切象牙段、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，永川豆豉略剁一下，其实炸馒头本来没什么好说的，不过要馒头焦脆又不费油，外婆教的绝招是把馒头切片，下油锅前先放进凉水里面蘸一下，再下锅；　　4、调回锅肉酱汁　　因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁，所以可以先把所有的调味料先调配好，调配方法是：郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量（不要放太多酱油，因为郫县豆瓣较咸）少许白糖调匀即可；　　5、炒制：　　炒锅置旺火，油烧至六成热，先放入几粒花椒爆香，倒入肉片爆炒，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”即可先盛起备用，这样爆过的肉肥而不腻。　　锅内留底油，下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒，翻炒出香味，浇入调好的酱汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。

五、回锅肉炒软饼是怎么做的？

1.软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量。

2.蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒状；干辣椒、生姜切片。

3.五花肉冷水下锅煮至7分熟后捞出。（煮肉的水别丢，煮点素菜就是一锅清汤了）。

4.五花肉切片，厚薄适中就行了。

5.放一点点底油，再加入五花肉炼油（别炼太狠了，不然肉会太干，也不好吃了）。

6.五花肉开始打卷了，就别再炼了，把肉拨至旁边。

7.快点倒入豆豉、生姜、干辣椒爆香，紧接着倒入1勺豆瓣酱炒出红油。

8.再倒入蒜白和软饼炒至断生，软饼很容易熟的。

9.最后倒入蒜叶子，加一点点老抽，翻炒几秒就可以出锅了。

10.装盘。

六、香干回锅肉怎么做，香干回锅肉的家常做法？

五花肉300g

香干200g

洋葱半个

辅料

葱2根

姜1块

蒜2颗

青椒2个

豆瓣酱1勺

甜面酱半勺

花椒适量

老抽适量

白砂糖适量

料酒适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

红椒2个

1. 所有的食材洗净切好五花肉冷水下锅，加入适量的盐、料酒，生姜。大火烧开后再煮五分钟去红。捞出沥干水份切片。

2. 锅里倒热油，放入回锅肉煸炒。

3. 肉炒起卷后，放入青红辣椒，蒜和姜片爆香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入半勺甜面酱提鲜。

5. 翻炒均匀后加入半砂糖和老抽提味。

6. 放入香干和洋葱翻炒片刻。

7. 洋葱断生后再加入胡椒粉和葱段调味即可。

七、红烧回锅肉的做法步骤图，红烧回锅肉怎么做？

材料主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

八、窝头回锅肉的做法步骤图，窝头回锅肉怎么做？

主料五花肉 袋装苕皮 辅料鸡精少许 豆瓣酱 豆豉 大葱 姜 蒜 苕皮回锅肉的做法步骤1. 五花肉入沸水汆熟后切片备用2. 将袋装的苕皮切片3. 蒜切粒，姜切粒，大葱改刀成片4. 热锅入油，将切好的苕皮放进热油中煎至表皮酥脆后捞起5. 将葱片和蒜姜粒入热油炒香后，放入切好的肉片翻炒6. 放入煎好的苕皮，与肉片一起翻炒7. 放入适量的豆瓣酱和豆豉炒匀后撒少许鸡精起锅装盘

九、砂锅回锅肉的做法步骤图，砂锅回锅肉怎么做？

锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开

待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可

煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗

沥干水分后将五花肉切成薄片备用

十、香干回锅肉的家常做法，香干回锅肉怎么做好吃？

香干回锅肉的家常做法：材料：猪肉薄片200克，香干50克，大葱适量，蒜末适量，生姜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，油适量。1.猪肉薄片用料酒、生姜、盐腌制20分钟。2.香干切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切小段备用。3.锅中倒油，油烧热后放入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味。4.放入猪肉薄片爆炒至变色。5.加入香干块继续翻炒，加少许料酒。6.加入生抽、老抽、白糖、少许盐继续翻炒。7.最后放入葱花翻炒均匀即可。Tips：猪肉薄片宜薄不宜厚，不易肉糊；调料可根据口味自行调整，适量多试几次。