回锅肉用不用加胡椒？ 水煮回锅肉四川做法？

一、回锅肉用不用加胡椒？

当然可以了。回锅肉，祖国各地都有做啊。即便是四川的朋友做的，味道也不都一样。加泡椒，你可能要剁的很碎，并且多煸一会，把它的味道散发出来。

二、水煮回锅肉四川做法？

做法步骤1. 五花肉洗净2. 加入生姜和花椒（花椒用纱布包好），放入温水中煮约30分钟，以能用筷子轻松地插入肉皮为好，捞起放凉后；

3. 切成薄片4. 蒜苗斜片成段（这样片成的蒜苗易熟且入味），并尽量将蒜白与蒜青分成两部分；郫县豆瓣酱剁细；

5. 醪糟一汤匙（可用料酒和白糖替代）

6. 炒锅烧热，放少量油，放花椒和干红辣椒炝锅，至花椒稍焦捞起（如果不能吃辣，只用花椒）；放入肉片翻炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，加醪糟炒出香味；根据口味放少许盐或生抽调味；再下蒜白部分略炒至六成熟，最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可。

7. 再炒个包菜配的回锅肉，这回不用醪糟，用料酒和白糖替代。

8. 包菜用手撕成片（包菜杆子和菜心可以做泡菜原料，或另炒）；

9. 青椒、红椒、大蒜切片；郫县豆瓣酱剁细；因为没有用蒜苗，就要切些蒜片替代提味！

10. 重复步骤6的做法，将肉片炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，根据口味放盐或生抽，因为郫县豆瓣酱本身很咸，要特别注意不能放多了！然后烹入料酒，加少量白糖（这个环节替代了醪糟）；再依次放入蒜片、青、红椒片翻炒片刻，最后放入包菜叶，略炒至菜叶变软，调味后装盘即可。因为配的蔬菜比较多，调味要比蒜苗回锅肉略重些才入味。11. 煮肉的汤不要浪费了，加点青菜或别的什么蔬菜就是一个很不错的汤。

三、回锅肉水煮鱼怎么做？

先把肉片跟鱼片用生粉腌一下，然后再用火锅底料做。

四、水煮肉片和回锅肉哪个好吃？

回锅肉的大名相信不用介绍各位都已经耳熟能详了！回锅肉被誉为川菜之化身，川菜之首。

水煮肉片从这道菜的名字就看得出来，水煮肉片，以肉为主蔬菜为辅。

少量的蔬菜铺在容器底部，上面是堆叠起来的肉片，绝对是肉食爱好者的菜，本人认为还是回锅肉好吃。

五、正宗（水煮肉片）（回锅肉）的做法？

回锅肉要地道一定，要用郫县豆瓣炒，而不可以加干海椒炒，还有就是加一点酱油和一点点白糖(或甜面酱)，水煮肉片要传统地道，一定是用猪夹子肉，郫县豆瓣，姜蒜炒加水开锅调味(盐，鸡精，一点白糖，一点醋)还有最关键是起锅炸油的海椒花椒最好自己现做，现剁。大概就这样你自己躲在几次就知道了。(哦!对了肉一定要加淀粉加点毛毛盐，腌制)

六、回锅肉到底加不加糖？

可以加也可以不加

猪肉450克生姜1块大蒜粒2瓣青蒜苗3根永川豆豉1汤匙菜籽油适量大葱3段

郫县豆瓣1勺 甜面酱2勺 花椒10粒 鸡粉1勺 黄酒2勺 酱油2茶匙

方法/步骤

1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5、将豆瓣和豆豉剁细。

6、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。

9、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

10、最后，下入青蒜段，炒至断生即可。

注意事项

1、回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3、炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

七、水煮肉片用不用化淀粉？

要的，用点水淀粉抓下肉，肉显得嫩。

八、水煮鱼鱼骨用不用煎？

不用煎，料炒好后直接加水先放鱼骨熬煮，后放鱼片

九、鲜海带叶用不用开水煮？

新鲜的海带表面都有一层滑溜溜的粘液，这个粘液如果用清水来洗会越洗越粘，怎么也洗不干净。

用清水洗过的海带粘液会附着在海带表面，这样下锅去煮或蒸，海带不容易熟烂，因此吃起来会又硬又哏的咬不动。

烹制新鲜海带先煮后洗的方法:

1.买回来的海带去除海带的根部，然后把海带捋直，太长的海带可以把它剁成几段。

2.把剁好海带凉水下锅，开火盖盖焖煮，煮至海带能够用手一掐掐动时捞出，这时候会看见煮海带的水中会漂浮着一层白沫，这就是把海带中的粘液去除了。

3.煮好或蒸好的海带入清水中漂洗干净，捞出后就可以根据自己下一步想要制作的菜品来选择合适的烹调方式。

4.还有一种方法就是用淘米水来浸泡和冲洗海带，淘米水中的淀粉会把海带表面的粘液吸附走，然后蒸煮也可以使海带软烂，但没有先蒸煮后清洗省事省力。

十、腹肌到底用不用练？

1 需要练习腹肌2 因为腹肌是核心肌群之一，对于身体的稳定性和平衡性有重要作用，还可以有效预防和缓解腰痛等问题。此外，练习腹肌还可以增强腹部肌肉的力量和耐力，提高身体的代谢和燃脂能力，有助于塑造理想的身体线条。3 当然，单纯练习腹肌并不能达到减脂的效果，还需要通过合理的饮食和全身性的运动来配合，才能取得更好的效果。同时，练习腹肌也需要遵循正确的方法和频率，不要过度练习导致肌肉疲劳和受伤。