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正宗回锅肉配菜? 回锅肉夏天用什么配菜?

2024-06-24 15:27:57午餐1

一、正宗回锅肉配菜?

回锅肉是一道老少皆宜的川味美食,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。今天换换新的口味:干豇豆回锅肉。

主料:干豇豆 五花肉

配料:大葱 姜 蒜 花椒 豆豉

调料:盐 鸡精 白糖 料酒 生抽 郫县豆瓣

      首先是准备工作,干豇豆五花肉洗净,葱姜蒜洗净去皮。

第一步:烫皮。

         将锅烧热,将五花肉皮朝下在锅里给它烧至微糊。这一步很重要,目的是为了破坏肉皮上的汗腺,去除毛腥味。出锅后用菜刀将微糊的肉皮表面划掉,用清水冲洗干净。

第二步:煮肉。

       锅中加入适量清水,水中加入大葱一节、姜姜片、料酒适量、花椒适量。将五花肉切成两段,皮朝下下去锅中。

       将干豇豆同时下去锅中,开大火煮制。干豇豆水开后煮五分钟即可,五花肉煮透。(筷子可以轻松从肉皮插入底部即可)

       第三部,切配料。

        趁着煮肉的时间,我们就可以来处理配料了。大葱切马耳,姜切细丝,蒜切片,郫县豆瓣用到剁细,豆豉稍微剁一下即可。

       第四步,切肉和干豇豆。

       起锅的干豇豆沥干水分后切成3厘米左右的长段(切的太短吃着不过瘾),五花肉起锅后放入凉水中浸泡十分钟,这样可以让肉质更加紧致。捞起,用厨房纸擦干水分(一定要擦干,否则下锅后会爆油)切2毫米薄片。

   第五步,炒肉。

       热锅凉油将五花肉下入锅中,开中火煸炒,将五花肉煸炒至微卷出油后烹入半瓢料酒;

      继续煸炒至料酒味挥发,将郫县豆瓣下入锅中开小火煸炒出红油后恢复中火;

      将大葱、姜、蒜、豆豉、花椒加入锅中继续煸炒至出香味;加入半瓢生抽翻炒均匀。

      最后,将干豇豆下入锅中,同时往锅里加入1/3勺盐,2勺鸡精,1勺白糖,翻炒均匀后即可出锅装盘。再配上泡鸡爪时的泡菜,美滋滋

二、回锅肉夏天用什么配菜?

青椒回锅肉。青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口,适合大多人吃。

洋葱回锅肉。洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉,吃起来真是令人回味不绝。

蒜苗回锅肉。这是四川省和重庆市的一道传统名菜,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等,此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳。

包菜回锅肉。包菜回锅肉是由猪、五花肉、圆白菜等作为主要食材,酱油、白糖、料酒等作为主要调料所做成的一道菜品。

豆干回锅肉。豆干回锅肉是常见的家常菜之一,主要食材有带皮五花肉,豆干。这道菜不油腻,适合老人小孩品尝。

藕片回锅肉。这道菜清脆鲜甜,端上桌就会被人们抢光。

苦瓜回锅肉。这是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴。苦瓜的清苦加上猪肉的油,荤素相配,适合大多数人品尝。

三、回锅肉炒多种配菜做法?

材料:

青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖。

回锅肉的做法:

1、青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,五花肉切片。

2、首先起油锅,下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。

3、下五花肉煸炒。火不要太大,以免糊了。把五花肉的油都逼出来,捞起备用。4、下土豆片翻炒。

5、炒的差不多时,放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。

6、加生抽、少许老抽上色,稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。

四、回锅肉加热用啥配菜?

回锅肉做法比较复杂,准备上好的带皮五花肉一块,用喷枪把猪皮烧一会儿,去除猪皮的腥味,然后清洗干净放入锅中加水煮开,期间放入葱结姜块,黄酒,用筷子可以轻松戳通猪肉就可以捞出,锅中放入菜籽油烧至六七成热,把猪肉整个放进去,炸制两面金黄就可以了,然后用刀切成厚约三毫米的肉片,我们这里的配菜一般用泡好的梅干菜。

五、回锅肉的三种配菜?

可以放菜椒,紫色葱头,青椒三样东西做出来的锅包肉味道好极了!个人意见锅包肉也可以放圆白菜或者香芹,胡萝卜,一起做的锅包肉味道也不错。南方的锅包肉也可以配上芥菜,腊肉味道也不错。北方人一般做锅包肉也和大白菜一起配上红辣椒那味道也是棒极了!

六、回锅肉里面有什么材料?

正宗回锅肉 ,五花肉、蒜苗。

调料:郫县豆瓣、生姜片、甜面酱、豆豉,白糖味精。

七、东北回锅肉的配菜有哪些?

建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了

八、回锅肉都是什么配菜?都是什么菜过油?

本人做回锅肉的主要配料是辣椒和洋葱。过油的话我是不用,嫌太肥把肉切小块走一趟油,沥干。因为比较喜欢吃稍微腻点的肉,不然菜没有味道,干巴巴的。

九、十香面有哪些配菜?

“十香面”,顾名思义是十道菜码,其实不止,多的有十二道、十六道,甚至十八道菜码,其中有炒菜:炒茄丝、炒韭菜、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒蒜薹末、炒豆角末、煎鸡蛋花,随炒菜上的小菜:黄瓜丝、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末、酱瓜末;再佐以小碗调味料:香醋、蒜泥、芝麻酱、芝麻盐;还有两个卤,肉、素各一。

十、青鱼里放什么配菜?

青鱼可以搭配葱姜蒜炒或者红烧,也可以加上豆腐和木耳等食材一起烹制。这些配菜可以提升青鱼的口感和食用体验。若是要创新,也可以搭配一些果蔬,如橙子、青瓜等,将其切成小块,拌一些油盐酱醋,清爽可口。另外,青鱼适合清蒸,可以放上一些清爽的菜蔬,如冬瓜、西兰花等,一道清淡的青鱼清蒸菜蔬,非常适合夏季享用。

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